干豆腐卤肉的做法大全家常做法视频教程(干豆腐卤肉的做法大全家常做法视频教程下载)

干豆腐卤肉的做法大全家常做法视频教程下载

食材：

 干笋尖1盆，卤肉400克，大葱1棵，黄豆酱2勺，酱油15克，生抽15克，盐少许，中筋面粉800克，干酵母8克，清水450克

制作步骤：

1. 干笋尖入盆中；

2. 用凉水浸泡数小时；

3. 干笋尖浸泡变软，用凉水反复清洗几遍；此时的笋尖虽然软了，但口感还是脆硬的，厚的地方还有点儿嚼不动；

4. 用料理机将笋尖打成有颗粒状的碎粒；不要全部打成碎末，否则就没有口感了；

5. 将笋尖碎入凉水锅中，水开后再煮5-10分钟，捞出沥水，自然晾凉后攥干水分使用；

6. 1棵大葱切成末；

7. 提前卤好并晾凉的带皮五花肉；

8. 将卤肉切成干黄豆粒大小的肉丁，入葱花盆中，舀两大勺肉丁炸酱；倒适量酱油、生抽、盐；

9. 将葱花肉丁与调料混拌均匀；

10. 再放笋丁碎混合均匀；

11. 提前发好的面团此时已是2倍大；

12. 面团放在案板上，稍揉揉，搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

13. 取适量馅料放在圆皮上；

14. 按自己的手法包成包子；

15. 蒸锅里放足够量的水，蒸屉上铺好屉布，将包子码放在屉布上，彼此间留出膨胀的空间；盖盖子饧发20分钟左右；

16. 包子比原先圆润并且1.5倍左右时，开始蒸，大火上汽蒸15分钟，焖3分钟。

干豆腐卤多久才会入味

1小时。

配方：豆腐：800克、花椒：适量、大料：1个、香叶：2片、桂皮：1小块、小茴香：少许、葱：1段、姜：5片、干辣椒：3个、盐：1小勺、糖：1勺、老抽：少许。；卤豆腐的做法；

1、豆腐先切成约2cm的厚片；

2、再切成约5cm的大块；

3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实；

4、锅内加油烧至5成热，下豆腐炸至两面金黄，捞出控油；

5、准备香料；

6、葱切段、姜切片；

7、锅内加水倒入香料、葱、姜煮5分钟；

8、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开；

9、转小火加入白糖、盐煮20分钟；

10、关火不要捞出浸泡一晚即可。

干豆腐怎么卤煮

1.豆腐干可以放冷冻保存。豆腐干是一种豆制品，在冰箱冷冻保存的状态下，可使豆腐干保留其鲜美的味道，并且不易发生变质、腐烂的现象，一般可以保存20天左右。

2、豆腐干可以直接泡在淡盐水中，随后放入冰箱冷藏层保存，每间隔两天需要换一次水

3.豆腐干可以直接卤制保存，将豆腐干与大料、酱油、大蒜等一起卤煮，然后放入保鲜盒中，置于冰箱冷藏保存。

4.豆腐干还可以油炸保存，将豆腐干放入油锅中进行炸制，炸制熟后滤干油脂，放入保鲜盒中，然后放置于冰箱冷藏保存即可。

豆腐干卤子做法大全集

腐干800克

辅料

植物油1000克盐适量八角1个桂皮10克花椒粒1克

步骤1

主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量

步骤2

把豆腐干切块

步骤3

热锅凉油，油热7成下豆腐干

步骤4

炸到豆腐干起泡捞起沥油

步骤5

草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

步骤6

将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内

步骤7

加老卤汁

步骤8

加水

步骤9

大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次

豆腐干卤制方法

答：1、豆腐皮买回来后最好先用清水浸泡一下，这样可以过滤掉豆腐皮中的杂质，也能稀释掉一部分盐分。

2、想要在卤制的时候更加有风味，那么最好在豆腐皮上花几刀，这样在卤制时才会更加入味。

3、可以用红糖水做卤汁，这样不仅省去生抽和老抽，豆腐皮的颜色也变得更漂亮，余味中还有丝丝的甜味。

4、如果你想要更别具风味一点，可以在卤制的时候加入绿茶和红茶。其中红茶可以帮助提色，而绿茶有提香的作用，如此卤制出来的豆腐皮更有一股茶香味。

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卤豆腐干是一道口感鲜美、简单易做的美食，以下是一些制作方法：

所需材料：

豆腐干: 300 克

青菜: 100 克

料酒：适量

红枣：适量

香叶：适量

八角：适量

干辣椒：适量

生姜：适量

蒜头：适量

酱油：适量

盐：适量

糖：适量

葱：适量

宽粉条：适量

步骤：

将豆腐切成小块，青菜洗净备用；

将锅加热，加入适量的油，放入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、红枣爆炒出香味；

加入适量的料酒，然后加入适量的酱油、盐、糖，搅拌均匀，再加入一碗水，等水开了后，加入豆腐块；

将豆腐煨煮约 15 分钟，然后加入青菜，再煨煮约 5 分钟；

将卤菜盛出，并且保留卤汁备用;

将宽粉条煮熟，控水；

再将卤汁加入锅中，将不锈钢盆放到锅中，将煮熟的宽粉条和煮好的卤菜放入到不锈钢盆中，让它们沾上汤汁。

小贴士：

添加糖可以中和酱油的盐味，并让豆腐干吸收到汁液更加入味。

炖制过程中，可以适当加些水，防止汤汁过于浓稠，淹没了食材。

也可以根据自己的喜好，加入一些五香粉或胡椒等调味品，增加口感层次感和香味。

豆腐干卤水的做法

可以

可以的,而且味道也鲜美,我有用过,很提味。卤豆干是一道著名的特色小吃,主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。

干豆腐卤怎么做

东北卤整张干豆腐是一道经典的东北地区风味菜肴，具有浓郁的口感和独特的卤汁调味。下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 干豆腐 1块

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 1勺

- 酱油 2勺

- 蚝油 1勺

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 八角 2颗

- 香叶 2片（可选）

- 水 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 干豆腐切成适合大小的块状，用温水泡发至豆腐软化，然后沥干备用。

2. 取一个炒锅，加热少许食用油，放入葱姜蒜炒香。

3. 加入干豆腐块，炒至豆腐表面略微变色。

4. 加入料酒炒匀，去腥。

5. 在炒锅中加入足够的水，水量要能淹没豆腐。同时加入酱油、蚝油、八角和香叶。

6. 添加适量的冰糖和盐，调味。

7. 将卤汁调成小火煮沸，然后转至中小火慢炖，炖煮约30分钟，使豆腐充分吸收卤汁的味道。

8. 关火，将豆腐捞出沥干。

9. 切成适合大小的片状，码放在盘中。

10. 将剩余的卤汁过滤干净，倒在豆腐上，确保豆腐完全浸泡在卤汁中。

11. 最后，放入冰箱冷藏腌制数小时或过夜，让豆腐更好地入味。

这样做出的东北卤整张干豆腐，豆腐质地韧劲十足，卤汁浓郁香口。你也可以根据个人口味和喜好进行调整，增加或减少调料的用量，或者根据自己的口味做适量的微调。入味后的东北卤豆腐可作为下饭菜或小吃食用，也可以搭配其他蔬菜和肉类一起炖煮。建议根据实际需求调整食材的用量。

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食材准备:

豆皮（千张）2张

海带丝200克

鸡蛋3个

淀粉火腿肠3根（也可以用香肠或者烤肠）

调料准备:

香叶少许3到4片

桂皮一小块大概五六克

花椒一小把

八角两、三个

干辣椒五六个

生姜五六片

大蒜两三个切成片

食盐两勺大约五、六克

鸡精两勺大约三、四克

味精少许不喜欢的可以不放

蚝油一勺大约六、七克

生抽一勺大约八、九克

老抽一点点主要是上色

制作流程:

首先豆皮切成长条形状再挽成结，锅中放入多一点的油先把豆皮结过油炸一下。中火豆皮结炸至表皮起泡发干就可以了，注意不要炸胡了！

捞出炸好的豆皮结，锅中留少许底油。放入生姜片、大蒜片、香叶、桂皮、花椒、八角、辣椒一起炒香后加入四斤清水（能淹没食材就可以）！

水开后加入食盐、鸡精、味精、生抽、老抽搅拌均匀！

下入煮好去皮的鸡蛋、海带丝、油炸过的豆皮结、火腿肠！小火卤制三十分钟，关火泡三十分钟，可以使食材更能入味！