蒸香干的家常做法(湘菜蒸香干)

湘菜蒸香干

材料：豆腐干（熏干）250g，

剁辣椒6汤匙（90g），

姜丝1汤匙（15g），

香葱末1汤匙（15g），

油2茶匙（10ml）

做法

1、豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。

2、把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。

3、把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。

湖南香干蒸肉的家常做法窍门

原料：腊肉、干豇豆、干辣椒、植物油、盐、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、乡里腊肉。

第2步、冷水下腊肉放入一把大米大火煮滚五分钟，捞出来冲洗干净，这样洗出来的腊肉干净不油腻。

第3步、用清水冲洗就非常干净了。

第4步、干豇豆提前浸泡一个下午沥干水分。

第5步、干锅放豆角炒干水分。

第6步、放入植物油少许盐调味。

第7步、盛出来平铺在碗底。

第8步、植物油放腊肉炒香。

第9步、炒好的腊肉放豆角上。

第10步、加入干辣椒粉放入生抽、老抽。

第11步、放电高压锅和饭一起蒸，饭熟菜也熟了。

第12步、香喷喷的，最下饭。

清蒸香干

1、老豆腐上锅蒸10分钟，不蒸直接晒也可以，这一步是为了更多蒸出豆腐的水分，缩短晒制时间。

2、放凉后切成1.5厘米左右的厚片，两面撒些盐用手抹匀。这一步要！注意，盐要稍微多放一些，以免晒坏了，一面撒盐后等一个小时盐都融化了再翻过来撒另一面。

3、等到一面晒到金黄色了就可以翻面晒，家里暖气25℃左右，我放在阳台上，窗户24小时开着，一般一个白天或者一夜就可以翻面了。

4、两面都晒成金黄色就可以切成粗条状，宁肯切厚别切薄，薄了口感不好。

5、一面晒好后翻过来晒另一面，两面都成金黄色就好啦。

上述晒制的步骤可以早晚合翻面一次，以晒制的颜色统一、没有白心为准去判断是否晒好。晒好后可以放冰箱冷冻保存，如果晒的很干也可以常温干燥处存放。吃的时候拿出来提前用温水浸泡。

蒸香干做法

所需材料：

- 香干 适量

- 青红椒 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 食用盐 适量

- 食用油 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

制作步骤：

1. 将香干切成5厘米见方的小块，青红椒切成细条备用。

2. 热锅加入适量的食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入适量的豆瓣酱和料酒继续翻炒。

3. 加入切好的香干和适量的水，放入糖、鸡精、酱油，用中火煮约10-15分钟，并不断翻炒，直到香干入味变软为止。

4. 加入青红椒，用大火快速翻炒均匀，加盐调味，放入适量的水淀粉勾芡即可出锅。

蒸香干怎么做好吃

主料：香干

辅料：辣椒

调料：油、盐、味精、蚝油生抽、蒸鱼豉油、红油、香油姜末、蒜蓉

制作方法

第一步：将香干用水洗干净、切成斜片、拌入生抽、油10克、味精、扣入碗中待用。

第二步：将青椒圈、姜末、蒜蓉、糖、盐、味精、蚝油、蒸鱼油、红油一起拌匀、放在香干上,入笼蒸15分钟、熟后取出、淋香油即可。

蒸香干蒸多久

蒸好的香干在空气中常温下只能放一天。 香干正确保存方法如下：拿个保鲜袋装好．再拿盆水来把保鲜袋放在水里把保险袋里的空气压出来，注意保鲜袋的袋口不能进水。压完空气再放进冰箱就可以了．其实很多东西都可以这样保鲜的。

蒸香干大概要蒸几分钟

准备一小块的猪肉，把猪肉冷水下锅焯一下水，放入生姜片跟料酒去一下腥。

2

/7

接着准备几块钱的香干，把香干稍微清洗一下，然后把香干切成细一点的条状备用。

3

/7

焯好水的猪肉捞出来清洗一下，接着把猪肉切成薄片，切得越薄越好，这样子吃起来口感会更好，切好的猪肉放一边备用。

4

/7

锅里放水烧开，把切好的香干倒进去焯一下水，大概焯水1-2分钟，焯一下水可以去一下豆腥味跟香干身上的脏东西，焯好水的香干捞出来沥干水分备用。

5

/7

锅里放入一点食用油，把准备好的猪肉倒进去煎一下，把猪肉煎到出油就可以了，接着放入大蒜跟生姜丝炒出香味，最后放入一勺豆瓣酱，如果没有也可以用老干妈代替。

6

/7

炒出红油之后，把准备好的香干倒进去，接着倒入少许的料酒，翻炒1-2分钟。

7

/7

时间到了之后，来调一下味，放入一勺生抽、一勺蚝油、不用放盐了，最后放入葱段，把它们翻炒均匀就可以关火出锅了。这一道又香又下饭的炒香干就算是做好了，味道非常不错，喜欢的赶紧试一下吧。

湘菜蒸香干五花肉的做法

食材:

豆腐1块

五花肉80克

小葱2根，黄豆酱2汤匙，酱油2汤匙，鸡蛋1颗，食用油少许;

1

备好食材，豆腐用南北豆腐均可，玉子豆腐就免了，因为玉子豆腐过于细嫩，切块后很难保持形状，稍微动一下就碎，而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近，衬托不出食材的诱惑力。

2

将五花肉洗净，刮干净猪皮上的细毛，再切成薄薄的肉片，切薄的五花肉腌制时容易入味，蒸起来快速熟透。

3

把豆腐切成2厘米左右的厚片，小葱洗净切碎。

4

切好的五花肉调黄豆酱抓匀，腌制片刻。

5

将五花肉夹在两片豆腐中间，整齐围着碗边码一圈。

6

中间磕一个鸡蛋铺在上面，渗出的蛋液正好封住豆腐，让食材的香气不外漏。

7

放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸10分钟左右。

8

烧热炒锅，倒入少许食用油，油温沸腾时，淋上酱油，关火。

9

将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面，撒点葱花即可。

湘菜 香干

食材明细

主料： 香干两块 腊肉300克

配料： 芹菜适量 大蒜适量 干辣椒适量

辅料： 味精适量 料酒适量 红油适量 姜适量

制作步骤

1. 洗净，然后切片

2. 腊肉，香干切片

3. 干辣椒、大蒜、芹菜切成节待用

4. 锅中放油，烧热，然后放入姜片和腊肉，翻炒，保持中火，至腊肉的肥肉呈透明色即可。加入少许料酒，放香干入锅，再加少许调料和芹菜、大蒜，适当翻炒起锅即可。

蒸香干窍门

豆腐怎么蒸都是豆腐，不会变成豆腐干，豆腐干是要用豆腐烘烤才成。

湖南蒸香干的做法大全

辣椒蒸干子是一道地道的家常菜品，下面是一种常见的做法：

材料：

- 干子（也称为糯米干）：适量

- 辣椒：适量

- 姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将干子放入清水中浸泡约2小时，使其软化。

2. 备好辣椒、姜蒜，将其切碎备用。

3. 把浸泡后的干子放入碗中，加入适量的盐，用手搓揉均匀。

4. 在蒸锅中加水并加热至沸腾，将装有干子的碗放入蒸锅上屉中，用中火蒸约30分钟至熟透。

5. 取出蒸好的干子，放凉备用。

6. 锅中加入适量食用油，放入辣椒、姜蒜翻炒。

7. 加入适量的酱油、白胡椒粉和少许盐，炒匀。

8. 将炒好的辣椒蒜泼在已经蒸熟的干子上即可。

这样做出来的辣椒蒸干子口感鲜香辣辣的，适合作为一道下饭菜享用。你可以根据个人口味调整配料的用量，使其更符合自己喜好。祝您做菜成功！