鱼炖香菇的做法大全家常做法大全(鱼肉炖香菇)

鱼肉炖香菇

能

因为香菇和鱼不含有相互冲突的成分，而且香菇和鱼一起煮还具有健脑、养颜、提高免疫力等作用，所以，一般来说，香菇和鱼可以一起煮。

香菇炖鱼的做法大全

用料：

草鱼1条、干香菇7-8朵、腐竹2条、青椒半个、红椒半个、蒜5瓣、生姜5片、花椒1小把腌料

蚝油10g、料酒10g、老抽10g、盐2g、糖3g。

步骤：

1、先把草鱼洗净去头切段，剁开后放入冷水中冲洗去血水；

2、把切好的草鱼放到一个大点的盆子里，倒入蚝油、料酒、老抽、盐、糖等腌料，搅拌均匀后用手抓一抓，腌制半小时以上，时间长些更入味；

3、香菇、腐竹放到温水盆中浸泡，泡软后香菇横竖各一刀切块，腐竹切块，用温水浸泡能更快软化；

4、中小火烧热油锅，倒入油烧热，冒烟后放入切好的姜丝、蒜片、花椒、切好的香菇片，快速翻炒出香味，不要炒时间太长，不然花椒容易糊掉；

5、出香味后，把鱼块、腐竹放入锅中，稍微倒入清水没过食材即可，盖上锅盖大火烧开，然后中小火炖15分钟左右；

6、临出锅前，把切好的青红椒放进锅中，炖1分钟左右，收汤完成后即可出锅啦

炖鱼加香菇好吃吗

答：香菇和鱼能一起煮吗〔能〕

食材：草鱼、香菇、生抽、白糖、生姜、大蒜、料酒、干辣椒、香菜、葱、八角、花椒、香醋、盐、食用油。

制作过程：

1、先将香菇用清水泡发5-10分钟，再将它洗净且沥干水分，装入碗中备用。

2、草鱼宰杀后，将内脏去除，清洗干净，再将它切成大小均等的瓦片状，装入碗中。

3、碗中放入姜丝、葱段、蒜片，再来点料酒，这样几样都是去腥的佐料，烧淡水鱼时常常都会用到，烧草鱼当然也不能例外。

4、再放入适量的生抽，来点干朝天椒、八角、花椒，将它搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟，待用。

5、锅中倒入适量的食用油，放入白糖熬成嫩糖色，我们用它来替代酱油，然后将腌制好的草鱼块和腌料，倒入锅内迅速颠炒上色。

6、糖色将鱼块包裹均匀后，再喷入适量的香醋，再倒入适量的开水，水位以没过食材为准，最好一次性加足水，中途不可再添加。

7、汤汁烧开后，再放入适量的盐和香菇，转小火煮30分钟左右，烧鱼的过程不必盖上锅盖，鱼腥气会被水蒸气被带走大部分。

8、等鱼汤汁烧至浓稠，撒入香菜段和香醋，即可出锅

鱼肉和香菇

步骤一：鱼片处理，不会杀鱼的小伙伴记得让卖鱼的叔叔帮你，将鱼肉切成薄片，加一小勺盐，一勺地瓜粉，适量料酒搅拌均匀，腌制五分钟备用。

步骤二：配菜准备，白菜切条，香菇切片，芹菜切碎，洋葱切条备用。

步骤三：起锅烧油，油温七成热时，放洋葱爆香，注意时间不能太久，容易烧焦。

步骤四：放入香菇和姜片翻炒，姜片和香菇爆炒一下会比较香，直接加入汤中，不仅不香，口感也不好。如果喜欢香菇味重点的朋友，可以选择用香菇干，使用前用温水泡一下在炒，也是香味十足。

步骤五：加水，开大火将水烧开。

步骤六：下鱼片，将鱼片均匀地放入汤中。

步骤七：加入白菜和芹菜，再加一小勺盐，一小勺鸡精，几滴生抽，大火煮1-2分钟即可。

鱼炖香菇好吃吗

用料

鲫鱼

 1条豆腐 半块香菇 6朵葱 10克姜 10克香菜 1根油 5克花椒粒 15粒料酒 10ml蚝油 10ml盐 8克胡椒粉 少许

香菇鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

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准备好鲫鱼，内脏祛除洗净待用。

步骤 2

准备好香菇、豆腐切好待用。

步骤 3

准备好葱姜，切好待用。

步骤 4

锅中倒入少许油，加热至五成热，放入鲫鱼煎至金黄。

步骤 5

翻面继续煎至金黄，放入花椒粒、葱姜爆香。

步骤 6

放入料酒、蚝油。

步骤 7

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倒入水，烧开锅，小火慢炖20分钟。

步骤 8

小火慢炖到鱼汤发白后，放入豆腐、香菇。

步骤 9

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加入盐，继续中火慢炖。

步骤 10

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慢炖20分钟，鱼汤浓郁了。

步骤 11

撒上少许胡椒粉。

步骤 12

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撒上香菜末，即可出锅了。

步骤 13

汤鲜味美的香菇鲫鱼汤就上桌了。

鱼汤炖香菇

鲫鱼汤是一道清香可口的汤品，搭配适当的菜肴可以增加整体的口味层次和营养价值。以下是几种与鲫鱼汤搭配的常见菜肴：

1. 青菜类：例如小青菜、油菜、生菜等，这些蔬菜煮熟后不仅口感嫩滑，还能为鲫鱼汤增添清新的颜色。

2. 香菇类：如平菇、香菇、金针菇等，将香菇切片或整朵放入鲫鱼汤中，不仅增加汤的鲜味，还能赋予菜肴丰富的口感。

3. 豆腐类：例如嫩豆腐、北豆腐等，豆腐嫩滑细腻，搭配鲫鱼汤可以增添丰富的蛋白质和营养价值。

4. 莴苣叶：莴苣叶不仅能为鲫鱼汤增加颜色，还有利尿、解酒的功效，搭配鲫鱼相得益彰。

5. 黄豆芽：黄豆芽细嫩可口，与鲫鱼汤一同炖煮，能增添汤的口感和丰富汤的成分。

此外，根据个人偏好和地方习俗，你还可以将其他蔬菜、海鲜或者肉类添加到鲫鱼汤中进行搭配。记得选择新鲜、干净的食材，搭配合理，以获得更好的味觉体验。

鱼炖香菇的做法

主料：甲鱼500克

辅料：香菇（鲜）50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克

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做法

1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

香菇炖鱼块

蘑菇和鱼可以一起炖。

食材明细

主料：鲫鱼 两条、鲜蘑菇 适量

辅料：香葱 五根、生姜 两片、盐 适量、料酒 适量、糖 适量、鸡精 适量、花生油 适量

做法

1.将鲫鱼收拾干净，香葱生姜备好。

2.鲜磨菇洗净备好。

3.将不粘锅中放入少许花生油加热，油温到八成热，将鲫鱼放入两面煎至鱼尾翘起。

4.将炒锅中放少许油，放入姜片，爆香。

5.将煎好的鱼转入，倒入热水淹没鱼身。然后加适量的糖，鸡精，料酒，三根葱白，大火加热。

6.大火鱼汤煮沸后，转小火，加入鲜蘑菇继续加热直至蘑菇熟，再加少许盐加热一分钟，关火。此时鱼汤奶白色。

7.鲜美的鱼汤出锅了，撒几粒葱花，味道好极了。

鱼肉炖香菇可不可以吃?

可以的。香菇是一种营养丰富的菌类，含有多种矿物质和丰富的水化合物，而鱼含有氨基酸和优质蛋白质，两种食物在一起煮，可以起到互补的作用。

鱼肉炖香菇能吃吗?

1、食材：新鲜鲤鱼500克、 蘑菇200克、 姜3克、 干红辣椒5克、料酒 1勺、酱油 1勺、花椒粒2克、 白糖1勺、 胡椒粉5g、 鸡精5g 、葱 1根、香菜 1棵、豆皮100克

2、把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块

3、用盐料酒 淀粉

4、腌制30分钟以上

5、把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段

6、香菜洗净切段，蘑菇洗净切片

7、豆皮切菱形

8、热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味

9、加水大火烧开，加酱油料酒白糖

10、加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会

11、加豆皮煮开

12、加蘑菇片盐，再煮一会

13、加鸡精胡椒粉尝味，关火撒上香菜末出锅