干煸猪肺做法大全家常(干煸猪肺做法大全家常窍门)

干煸猪肺做法大全家常窍门

黄焖猪肺

材料：猪肺1只，芹菜节50克，小米椒节15克，野山椒节10克，姜片、葱节、花椒各少许。蚝油、白酒、盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鲜汤、菜油各适量。

做法：1、把猪肺清洗干净，放入加有姜片、葱节和花椒的水锅里，煮20分钟至熟，捞起晾凉，放冰箱里冷冻定形后，取出切成片。

2、锅里放菜油烧热，下野山椒节、小米椒节炒香，倒入猪肺片，加蚝油和白酒炒匀后，掺少许鲜汤，放生抽、盐、胡椒粉、香醋和味精，焖5分钟后加芹菜节炒匀，即可起锅装盘。

鸡汁腊肉香干

材料：腊肉香干2包。青莴笋片50克，湘西酸泡椒25克，姜片20克。土菜油40克，盐15克，家乐鸡精15克。

做法：1.腊肉香干洗净切片；

2.青莴笋片过油，放火锅垫底；

3.把土菜油烧香，放腊肉香干煸至金黄色，再放姜等配料，下高汤煨15分钟，调味，再放到小火锅即可。

风味酱香肉

做法：五花肉400g，大葱100g ，蒜50g。食用油250g，辣妹子30g，生抽10g，盐5g。

做法：1.五花肉洗净，放入蒸箱中蒸透。

2.将蒸好的五花肉切成2毫米厚的片；大葱切丝。

3.锅内烧油至六成热，把切好的五花肉炸至微黄色再盛出。

4.锅内留少许油，放入蒜、辣妹子、生抽炒香后，放入炸好的肉片翻炒。

5.把切好的大葱丝放入烧热的铁板上，再将肉片整齐的装盘即可。

醋椒黑木耳

材料：木耳(干) 适量，香芹 1支，色拉油适量 食盐适量 酱油1勺 香醋1大勺 独蒜1个 红尖椒2个，小葱2根 白糖1茶匙 麻油1茶匙 头抽1茶匙

做法：1、将黑木耳清水泡发（冬天用温水，夏季用凉水）备用

2、蒜去皮切末备用；红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用；小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用

3、涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用

4、锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中

5、将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上

6、炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用

怎样做干煸猪肺

配料：

羊肉1块 、 羊骨适量、花生适量、芝麻适量、羊肺适量、羊心适量、羊舌适量、羊肝适量 、 葱适量、姜适量、八角适量、陈皮适量、料酒适量、食盐适量、花椒1汤勺、麻椒1汤勺、白糖1汤勺、香菜适量、芝麻油1茶勺、高汤2-3勺、蒜适量、酱油3汤勺、香叶适量、桂皮适量、丁香适量

烹饪步骤：

1.将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过

2.汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内

3.按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用

4.花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）

5.取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可

干煸肺的做法

把水分煸干就可以了，大概十分钟左右

干煸猪肺做法大全家常窍门视频

步骤 1

猪肺一个，把上面脏的血，淋巴都弄掉，然后顺着气管给剪开。

步骤 2

剪开以后你会发现里面全是一个个血管啥的，没个管子都剪开，这一步比较麻烦。

步骤 3

全部剪开后用流动水冲洗干净。

步骤 4

洗好的猪肺用水煮一下，煮好后继续用水洗，有遗漏的地方接着用剪刀剪开，接着把猪肺切小块，用流动书洗个三四遍就行。

步骤 5

葱姜辣椒切好，起锅热油爆香，放猪肺翻炒。

步骤 6

炒到微微变色的时候放料酒，盐，糖，味极鲜酱油不停煸炒，炒到没有水份的时候放耗油，柱侯酱调味，个人是觉得炒制的越干越好吃，有嚼头，半干比较嫩，你们根据自己的喜欢把握火候。

步骤 7

出锅前撒上葱叶或者蒜叶就行了，真的特别好吃，这是半干状态，口感比较嫩。

干炒猪肺怎么做好吃

所需食材：

猪肺：适量，干辣椒：适量，蒜瓣：适量姜片：适量，料酒：适量，生抽：适量盐：适量，糖：适量，鸡精：适量，植物油：适量

将猪肺洗净，切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用，干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切丝备用。

锅中加入适量的植物油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。加入干辣椒段煸炒至香脆。加入猪肺片翻炒均匀。加入适量的料酒煮去腥味。加入适量的生抽，调整颜色和味道。加入适量的盐和糖，根据个人口味调整调料的用量。

翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮片刻，直到猪肺变得熟软入味。最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

干煸猪肝的做法

主料：野猪里脊、金针菇

调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量 。

制作方法：

1、将野猪里脊改成片

2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味

3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状

4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。

5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。

特点：滑嫩爽口 回味悠长

红扒野猪蹄膀

建议售价: 58—98 元/盘

主料：野猪蹄膀一只

调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

制作方法：

1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用

2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂， 汁味浓透时，起锅装盘即成。

干煸猪肺做法大全家常窍门图片

我的做法：生肺叶用面搓洗几遍，再用碱水清洗几遍，清水干净，下锅放卤料盐煮熟。熟食店买煮好的也可。

准备葱姜干辣椒，孜然粉，大量的蒜瓣剁成蒜米，起锅烧油，油温5成热下葱姜干辣椒，一半的蒜米，炒出香味，下肺片肺片翻炒，将肺片的水炒干至有点焦边，放生抽，味精，孜然粉，留下的一半蒜米，翻炒几下出锅。

干煸猪肺好吃吗

1.将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过

2.汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内

3.按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用

4.花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）

5.取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可

干煸猪肺的做法窍门

材料

牛肺250克 　盐酥花生仁10克　　香葱1棵　　花椒适量　　肉桂适量　　大料适量　　干辣椒适量　　辣椒油1小匙　　酱油1小匙　　料酒大匙　　花椒粉适量　　芝麻粉适量　　精盐4小匙　　味精1.5克

做法

1.香葱洗净切末；将牛肺洗净放入沸水中煮净血水后捞起；

2.洗净锅，放入牛肺，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开，约30 分钟后改用小火煮；

3.煮到牛肺熟烂捞出，晾凉待用； 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁； 将熟花生米拍碎待用；

4.再将晾凉的牛肺切成薄片，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。