简单家常蛋糕做法(家常蛋糕做法视频教程)

家常蛋糕做法视频教程

1/16 准备好所有材料

2/16 蛋黄、蛋白分别分离在无油无水的器皿中

3/16 蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀

4/16 加入玉米油拌匀

5/16 加入白砂糖，搅拌均匀至白砂糖融化

6/16 筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，这样烤出来的蛋糕才细腻

7/16 翻拌好的面糊放一旁备用

8/16 蛋白中加入泡打粉，盐

9/16 白砂糖分三次加入蛋白中，（第一次加入蛋白呈泡泡状态，第二次加入蛋白打发至膨胀浓稠状态，第三次加入蛋白有纹路，浓稠）

10/16 打发至搅拌器提起呈三角形状态，纹路不消失即可

11/16 蛋白分三次加入面糊中，每次加入都快速翻拌均匀，切记是翻拌哦不要划圈以免蛋白消泡

12/16 翻拌均匀的蛋糕糊

13/16 烤箱提起150度预热10分钟，把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，消除里面的气泡

14/16 放入烤箱，150度烘烤50分钟

15/16 时间到后，把蛋糕提起从10厘米高放落，震几下之后马上倒扣，放凉后自动脱模

16/16 切小块就可以享用哦！

家常蛋糕做法视频教程全集

放酵母和苏打粉就可以了，不用打发

家常做蛋糕的做法

主料

鸡蛋清8个，8寸5个

糖加蛋黄里的48g

蛋黄8个，8寸5个

玉米油64g，8寸40g

牛奶64g，8寸40g

低筋面粉135g，8寸85g

辅料

食用色素适量

可可粉10g

1. 蛋黄，盆子里无油无水！

2. 蛋清，里面不能有一点蛋黄呦，上次我的蛋清里有一点点蛋黄就没打发起来😓

3. 蛋清低速打发大粗泡加三分之一糖。

4. 蛋清中速速打发细腻加三分之一糖。

5. 打到有文理时加三分之一糖高速打发

6. 打到湿性发泡，有小弯钩就可以了！

7. . 蛋黄加糖48g轻轻打散，加油打散，加牛奶打好！加糖忘记拍照了，

8. 面粉过筛，搅拌均匀从底往上翻拌。

9. 三分之一蛋清糊加蛋黄糊翻拌。

10. 蛋黄糊到入蛋清糊翻拌好！

11. 取一点蛋糕糊加可可粉拌好！

12. 先给6寸模具到蛋糕糊7分满，可可蛋糕糊装裱花袋从中心画圈到四周，牙签从中心向四周画十字，分成四分，在每份中间从边缘向中心画一下就出来漂亮的拉花了！

13. 第一次做，别见笑:-D

14. 好丑啊！

15. 蛋糕糊取出一部分加喜欢的色素，翻拌好。烤箱预热130度上下火！

16. 到入8寸模具底部，剩下的蛋糕糊到入模具里，在台面上往下震出大气泡！放入预热好的烤箱！烤箱从下往上数第二个层。

17. 烘烤中！

18. 6寸的，烤好后倒扣到烤网上凉透脱模！

家常蛋糕的做法视频

海绵蛋糕胚的做法步骤1. 准好材料2. 鸡蛋和细砂糖、盐隔着热水搅拌升温3. 加热到大约40度左右时(比体温稍高），撤掉热水，开始用打蛋器高速打发4. 约束3-4分钟左右，打发到很蓬松泛白细腻的样子5. 筛入低筋面粉6. 刮刀很轻快的翻拌加切拌成均匀的蛋糕糊，控制在半分钟左右完成7. 取隔水融化好的黄油8. 加入鲜奶混合均匀，尽量让温度在40度以上，混合蛋糕糊时不容易消泡9. 用刮刀挡一挡倒入蛋糕糊中，更快速的翻拌均匀，避免消泡。尽量半分钟内完成10. 装入蛋糕模中，这个配方可以做10个cupcake蛋糕胚，多出的可用葡挞盏垫上油纸杯后当模使用11. 放入已经预热好的靠下那个中层上下火180度烘焙20分钟左右即可12. 出炉后脱模，放凉后就可以拿来装饰了

家常做蛋糕怎么做好吃呢

做法如下:

材料

主料：面粉80g、玉米淀粉20g、玉米油50g、红糖20g、鸡蛋2个；辅料：红枣50g、泡打粉8g

红糖红枣蛋糕

1

准备食材（酸奶忘了拍）

2

将所有粉类过筛

3

红枣去核切碎

4

鸡蛋打在干净的盆里加入红糖搅拌均匀

5

倒玉米油搅拌均匀

6

倒入酸奶

7

充分搅拌均匀

8

筛入已过筛的粉类

9

上下切拌翻板均匀后倒入红枣碎

10

搅拌均匀

11

倒入模具里用力震动一下

12

入烤箱180度烤40分钟即可。

小贴士

面粉过筛是为了蓬松。

家常做蛋糕的方法大全

第一个，原味戚风蛋糕。需要用到的食材有：鸡蛋4个，色拉油3匙，白砂糖70克，牛奶4大匙，低筋面粉100克，柠檬汁少许。首先，准备两个干净的小盆子，把4个鸡蛋挨个打碎放到盆子里，再用蛋黄分离器把蛋清和蛋黄分开放到两个盆子里。然后，在装有蛋黄的那个盆子里加入40克白砂糖，再加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

然后把低筋面粉放到低粉筛里筛一下，这样剩下来的面粉更细腻，加到其它的材料里也能搅拌得更均匀。筛好了之后把面粉倒到蛋黄盆子里，然后从下往上这样翻着搅拌均匀。接下来，在装有蛋清的盆子里加入少许的柠檬汁，再分几次加入白砂糖，不停地搅打，直到蛋白打成摩斯状就可以了。

最后，取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，两者的密度不同，所以不能一次性全部加进去。然后开始搅拌，像炒菜那样，抄底，刮边，然后翻炒，重复这样的步骤。再取三分之一的蛋白加进去再搅拌，直到把蛋白全部加进去。然后把拌好的面糊放到模具里，就可以放到烤箱里烤了。

这种原味戚风蛋糕是最基础的蛋糕，口感细腻，不是太甜，非常适合老年人和小孩子吃又不用担心不好消化。

第二个，酸奶乳酪蛋糕。材料有：鸡蛋，芝士，白砂糖，黄油，酸奶，淀粉，淡奶油，饼干。首先，把黄油放到热锅里烧融化，然后放到一边晾一会儿。然后把饼干用擀面杖或者别的工具擀碎，跟黄油一起放到盆子里搅拌均匀，然后平铺到模具里。再把奶油，芝士和白砂糖放到干净的盆子里慢慢地搅拌均匀。打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，然后再像这样放入所有的鸡蛋。鸡蛋都加进去了之后，把酸奶和淡奶油也加进去，混合均匀。

最后把淀粉加进去，也搅拌均匀。前面可以用搅拌器皿，这样比人工搅拌更均匀也更省力一些。然后把面糊过筛到模具里，模具外围用锡箔纸包好，放到烤盘里。烤盘里加入适量的温水。最后就可以烤蛋糕了。

这两种都是简单的家常烤蛋糕办法，自己在家就能做，有兴趣的朋友可以在家试着做给家人朋友吃。

家常蛋糕制作

1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。

2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。

3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。

6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。

8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。

11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。

12.时间到直接出炉即可。

家常蛋糕怎么做好吃

【食材】：红糖100克，温水500克，荞麦粉250克，玉米油20克，鸡蛋1个；

【做法】：

第一步：先准备250克温水，放入红糖搅拌成没有颗粒的红糖水，然后倒入250克荞麦粉，磕入鸡蛋，放入入玉米油，搅拌成坨坨状的形态，尽量让荞麦粉都湿透；

第二步：再准备250克温水，一边慢慢倒入一边用筷子搅拌荞麦粉，直到变成细腻的糊糊状，且提起筷子能看见一条细细的粉糊线最佳；

第三步：准备一个蒸具，周边刷上一层油，然后将调制好的粉糊倒进去，端起来回晃荡几下，尽量让里面的气泡被压严实，然后静置一段时间，直到表面出现一些凸起来的小泡；

第四步：冷水入锅，放上蒸格，将蒸具放上去，盖上盖子中火蒸15分钟，熄火后静置5分钟再开盖取出来，用刮刀沿着周边刮取一圈，然后倒扣出来就可以了。

家庭蛋糕的做法视频教程

1、准备好3--4个鸡蛋，少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行）、糖、油、盐。

2、把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。

3、用三根筷子打蛋清，蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺盐，还有一勺糖。

4、然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺糖。

5、再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。

6、刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、六勺的牛奶，然后轻轻搅拌几下。

7、把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌。搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。

8、然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油。把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来。

9、然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右，然后接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再闷一会即可

家常蛋糕做法视频教程窍门

配方量是八寸，我做的是10寸，10寸量是8寸的1.5倍，6寸则减半。

用料

鸡蛋

4只

玉米油

55g

牛奶

55g

低粉

85g

细砂糖

15g 55g

柠檬汁

数滴

步骤 1

将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油

步骤 2

蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入55g细砂糖的1/3量

步骤 3

当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖

步骤 4

当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打发

步骤 5

直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用，天气热时可以放冰箱冷藏备用

步骤 6

蛋黄加入15g细砂糖，搅打至砂糖溶化

步骤 7

分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发了

步骤 8

加入牛奶搅拌均匀

步骤 9

分3次筛入面粉，3次的粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块。次数不是固定的，比如6寸的粉少可以粉两次，10寸的粉多可以分4次

步骤 10

拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚

步骤 11

加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡

步骤 12

搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀

步骤 13

搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷

步骤 14

烤箱130度预热，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。烘烤时间6寸各20分钟，10寸各35分钟，烤箱温度可以根据自己的烤箱调节，不一定和我一样