鸭脚翅的做法大全家常做法大全集(鸭脚鸭翅膀煲汤的做法)

鸭脚鸭翅膀煲汤的做法

准备材料：老抽4小勺、面粉1勺、酱油适量、甜面酱适量、水1小碗、色拉油2、3滴、细砂糖2勺制作步骤：1、酱油倒一些到水里，是用来调味的，再放入1勺面粉，小勺即可（不喜欢浓稠的酱的也可以不加）。

2、一定要搅拌到看不见面粉的颗粒，不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩。

3、搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的，再要加老抽加4小勺。

4、差不多这样的颜色就好了。

5、甜面酱和之前调好的汁倒入锅里，小火熬，用勺子搅拌，使之受热均匀。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了。

6、加2勺细砂糖，搅拌

7、这样子就好了，滴2、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅了。

鸭翅膀鸭爪煲汤的做法

1、原料：麻鸭、酱油、盐、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香叶、鲜姜、大蒜。

2、褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水。

3、可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀。

4、另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了。

5、将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了。

6、鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟。

7、最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了。

8、鸭子晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳！

鸭脚鸭翅膀的做法大全

鸭翅鸭脚先卤一下，卤10-15分钟就可以了

藕片、花菜、豆芽这三样都要先过道水，然后沥干

土豆切成小条或者块炸至金黄起锅

油温烧高后下鸭翅鸭脚，快速的翻动鸭翅，炸2-3分钟就可以了，让鸭翅表皮焦脆就可以了

鸭翅鸭脚肉切丁炸一下，把配菜炒下，锅里加点油、豆瓣酱将藕片、豆芽、花菜一起炒下，适量加点盐、味精起锅倒在准备装干锅的不锈钢盆或者锅头打底油烧开下姜蒜、花椒、干海椒、豆瓣酱、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、五香粉一起炒出香味，然后下鸡肉一起翻炒

鸡肉炒了大概5分钟左右后下鸭翅鸭脚和芹菜、洋葱、调入适量盐、味精、鸡精、孜然粉一起翻炒均匀就可以起锅了，把鸭翅夹出来剩余的倒在事先准备好的配菜上面，把鸭翅摆在最上面，再在鸭翅鸭脚上面略微撒上一点孜然粉和花椒面、熟芝麻就大功告成了

鸭脚鸭翅膀煲汤的做法大全

江西新余。

鸭三件是一道传统的家常菜，主要原料是鸭子的三个部分，即鸭脖子、鸭翅膀和鸭脚，味道鲜美，风味独特。下面是江西新余鸭三件的正宗做法：

所需材料：

鸭脖子 500 克

鸭翅膀 500 克

鸭脚 500 克

姜蒜适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

先将鸭脖子、鸭翅膀和鸭脚清洗干净，沥干水分备用。

将姜蒜切末备用。

取一个大碗，将鸭脖子、鸭翅膀和鸭脚放入碗中，加入适量酱油、料酒、盐、白胡椒粉和姜蒜末，搅拌均匀腌制 30 分钟。

热锅凉油，加入腌制好的鸭脖子、鸭翅膀和鸭脚，煸炒至表面微黄。

加入适量清水，没过鸭三件，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟，让调料渗入到鸭三件中。

将鸭三件炖至汤汁收干，表面呈现出微黄色，翻炒均匀即可出锅。

最后可以根据个人口味加入少许香菜末或者葱花点缀即可。

这样，一道美味的江西新余鸭三件就做好了，可以当做下酒菜或者主食搭配米饭食用。

鸭脚鸭翅图片

一、解冻：并清冼一遍。

二、煮爪：（非常关键）煮时里面加一些特制料酒去腥。将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮。煮鸭爪时要控制好火候，炉子是买小吃店用的双倍气量高压炉子最小的一个50元。锅买口径半米的锅（80元）一次性能煮800个鸭爪（800个鸭爪煮好差不多用2.5元左右的气费）。水与鸭爪的比例为2：3左右煮开后关小火看下煮的程度：不能煮太烂了。怎么样才知道煮好了没有呢？把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了。

三、冷却，清洗：捞起清洗2-3道-----捞起滴干干表面水分（或风扇吹干）

四、泡汁制作：本泡汁属浓缩型卤汁，一份浓缩型卤汁加入两份冷开水稀释即可泡制。一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行泡制（比例为1：1.2也就是说一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制）

五、泡制（最好放冰箱里泡10个小时以上）但最佳泡时间是48小时（比较入味），做生意的话12个小时以上就可以了。 鸭爪 泡一个小时或几个小时（上色）时要翻动一下，然后在上面押重物，让鸭爪完全泡到汁里，这样泡出来的鸭爪颜色和味道才均匀，泡出来不会有白色的斑点。

香脆泡鸭掌

基本信息:

香脆泡鸭掌是一道美食，主料是鸭掌、泡椒，辅料是姜、蒜、葱等。

中文名称:香脆泡鸭掌

主要原料:鸭掌，泡椒，姜，蒜，葱

是否含防腐剂:否

鸭脚鸭翅膀怎么做好吃

1、材料：鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许。

2、买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里。

3、炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟。

4、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用。

5、坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色。

6、最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时。

7、调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。

鸭脚翅膀怎么做好吃

准备食材：鸭翅150克、鸭掌150克、姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、八角2个、香叶1片、生抽5克、老抽3克、料酒5克、盐1克、白糖1克、油适量。

鸭翅和鸭脚合在一起的菜叫什么

用料鸭掌 10只卤味材料包 1包干辣椒 10个麻椒 一小把（酌情）生抽 25ml老抽 25ml料酒 30ml醋 20ml姜片 10片

留夫鸭、煌上煌、绝味版香辣卤鸭掌，好吃到爆的做法步骤

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鸭掌解冻、洗净沥干

步骤 2

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开火煮水、微微起泡的时候就放入鸭掌和姜片。3-5分钟后倒出来洗干净、换水。

步骤 3

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重新上锅、放入所有材料，水比我多一些。我水放少了，导致后面鸭掌不够烂。个人喜欢吃烂一点，如果你喜欢脆一点水位满过鸭掌就OK了。

步骤 4

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盖上锅盖，大火10分钟之后转中火。 然后不断翻炒，香气飘满整个屋子。

步骤 5

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收汁收的差不多啦，后面都是泡泡，千万留意，因为一不小心，就是糊掉。

步骤 6

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热乎乎的，先来一个吧。 狂流口水中。