田螺鸭脚煲的家常做法(田螺鸭脚煲视频)

田螺鸭脚煲视频

田螺鸭架煲是一道美味的传统湖南菜，下面是一种制作方法：

材料：

- 田螺：500克

- 鸭架：500克

- 姜块：3片

- 大葱段：2根

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将田螺清洗干净，用剪刀剪去须和杂质，放入盐水中泡30分钟，再用清水冲洗2-3次，沥干备用。

2. 将鸭架洗净，切成块状，用开水焯水去腥，捞出沥水备用。

3. 锅中加入适量清水，放入鸭架块煮沸，撇去浮沫。

4. 锅中加入姜块、大葱段、适量料酒，煮开后转小火慢炖1小时，使鸭架鲜嫩。

5. 在另一个锅中，热油，放入干辣椒和蒜瓣炒香。

6. 加入清水，将炖好的鸭汤倒入炒香的锅中，煮沸。

7. 放入田螺，转小火炖煮10-15分钟，至田螺熟软。

8. 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

可以根据个人口味调整调料的用量。享用时可以撒上一些葱花提香。这道菜口味浓郁，汤汁鲜美，田螺和鸭架的搭配使得口感更加丰富，请注意鸭架的煮沸时间和田螺的烹饪时间，保证炖煮的时间和火候，以免过熟或过生。

田螺鸭脚煲怎么做才好吃

鸭脚：4斤

田螺：1斤

姜少 香叶 桂皮 胡椒 干辣椒 八角：少许

豆瓣酱：一勺（我想喝汤所以放得豆瓣酱少），香菜：两根 油果：半斤，酸笋：半斤（一定要选那种酸酸丑丑的）

做法：首先要把鸭爪炸一遍，炸到金黄色，再复炸一次（一定要复炸一次，这样皮更脆） 炸完后放到冷水泡着鸭爪‼️注意!‼️泡鸭爪的水千万不要倒掉，后面有用……

 然后洗干净田螺，先把田螺焯水一次，把田螺的引片扣出来，备用

再把上面香料和豆瓣酱热油下锅，炒出红油，再依次放入酸笋，田螺炒香，准备一个高压锅，把鸭脚放入高压锅，再放入炒香的田螺和酸笋，然后放入泡鸭脚的水（重点‼️）水高过鸭脚表面，依次放入盐，耗油，酱油和一点点糖，高压锅上气后转小火炖半个小时（我喜欢软烂）所以炖久一点，炖半个小时后再开锅盖放入油果，再次煮开。

最后找出一个大大美丽的盘，倒出来 放点香菜点缀一下 美味上锅了

田螺鸭脚煲的做

鸭脚：4斤

田螺：1斤

姜少 香叶 桂皮 胡椒 干辣椒 八角：少许

豆瓣酱：一勺（我想喝汤所以放得豆瓣酱少），香菜：两根 油果：半斤，酸笋：半斤（一定要选那种酸酸丑丑的）

做法：首先要把鸭爪炸一遍，炸到金黄色，再复炸一次（一定要复炸一次，这样皮更脆） 炸完后放到冷水泡着鸭爪‼️注意!‼️泡鸭爪的水千万不要倒掉，后面有用……

 然后洗干净田螺，先把田螺焯水一次，把田螺的引片扣出来，备用

再把上面香料和豆瓣酱热油下锅，炒出红油，再依次放入酸笋，田螺炒香，准备一个高压锅，把鸭脚放入高压锅，再放入炒香的田螺和酸笋，然后放入泡鸭脚的水（重点‼️）水高过鸭脚表面，依次放入盐，耗油，酱油和一点点糖，高压锅上气后转小火炖半个小时（我喜欢软烂）所以炖久一点，炖半个小时后再开锅盖放入油果，再次煮开。

最后找出一个大大美丽的盘，倒出来 放点香菜点缀一下 美味上锅了

田螺鸭脚煲视频大全

当年，《舌尖上的中国》的热播让柳州螺蛳粉在全国大放异彩，螺蛳鸭脚煲等田螺类美食也开始走红。田螺鸭脚煲虽然是柳州著名的家乡小吃，但是，走在广西街上总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸笋味让人忍不住咽口水。也许有小伙伴会问，田螺鸭脚煲脱胎于柳州螺蛳粉，如果想要吃到正宗的田螺鸭脚煲，岂不是要去到柳州？

小编告诉你，所谓的田螺鸭脚煲并没有绝对正宗的做法，制作过程中你只需要注意解决好两个问题，你也可以做出好吃的田螺鸭脚煲，一个是去掉田螺的腥味，另一个就是去除鸭脚的臊味。今天，小编将好吃的田螺鸭脚煲做法教给你们，再也不用去外面吃啦！

准备材料：

鸭脚15只

田螺 2斤

酸笋切条250克

筒骨1付

紫苏 适量

姜 葱 蒜 小米椒 葱头 适量

腐乳（桂林花桥牌）2块

盐 9克

耗油 20克

酱油 40克

料酒 30克

白醋 55克

糖 10克

大料:八角 桂皮 香叶 草果 适量

准备工作:

步骤一

1.猪筒骨加入700ml水，熬制猪骨汤。

2.田螺干煸除水:干锅放入田螺，不用放油，煸炒至锅内没有水分，直到锅底略微有粘锅的时候，淋入少许料酒，出锅。

3.干煸酸笋:锅内无油状态下放入酸笋干煸至锅底看不到水痕。出锅待用。

4.红油辣椒粉两勺，烧热油，爆红油。

步骤二

鸭脚的制作:

1、带皮鸭脚，洗净后晾干水分；

2、锅内放入能没过鸭脚量的油，烧至油温220度（油的表面冒一丝青烟），放入鸭脚油炸至表皮起泡，捞起来用筷子敲打表皮有一层硬壳。（由于炸鸭脚会爆锅，一般我放入鸭脚后会盖上锅盖，等待大概10分钟，就可以关火捞出锅了）。

3、鸭脚用凉水泡3小时，水里可加2勺料酒去腥。

步骤三

制作方法:

1、锅内加入15g油，放入大料、姜、葱头、蒜、紫苏的杆（叶子最后备用）、小米椒，翻炒。

2、放入干煸好的田螺，一次性加入方子所有的盐量、便于入味。加入料酒30克、酱油40g、耗油20g，腐乳2块，放入酸笋，翻炒一会。

3、加入提前熬制好的筒骨汤，放入泡好的鸭脚，大火煮开。加入醋55g，糖10g。转入高压锅，上汽后煮15分钟。

4、出锅后加入提前制作好的辣椒红油，放入切碎的紫苏叶子，同时可根据个人喜好加入煮好的鹌鹑蛋、豆腐条等配菜。小火煮至入味即可。

田螺鸭脚煲视频教程

靠谱。正规公司推出的正规软件，使用安全，高效快捷，简练实用，大家用了都说不错。

田螺AI人工智能系统，是武汉火才契网络科技有限公司旗下人工智能软件。截止2021年，已经上市的有1.0和2.0两套，其中1.0版可以试用，将原有的视频进行识别后，使用最高127个剪辑、文案、配音等技能将视频原创化处理，而2.0则可以根据用户对于粉丝要求、播放量要求，自行选择视频、剪辑视频、原创视频。并且独立运营账号的视频内容调整，不仅可以执行命令，并且可以记录任务完成结果，计算结果后，进行自我修正和调整，成为了一套会学习、检查、判断的人工智能系统。

田螺鸭脚煲视频文案

螺蛳鸭脚煲是广西柳州的一大特色美食，香辣爽口，口味偏咸香，是一道能下饭下酒的美食。

我第一次吃螺蛳鸭脚，是在荔浦的一家大排档吃的，我去到那边已经是晚上七八点了，店里好多人，都是在吃这个鸭脚煲，有大煲、小煲、中煲之分，份量挺足的，这螺蛳鸭脚，除了鸭脚，还有腐竹、鹌鹑蛋、香芋、土豆、油豆腐、酸笋等，螺蛳是那种大大个的田螺，也可以点那种石螺，小个些，这种螺比较香些，也没有那么多籽儿。

螺蛳鸭脚煲的汤喝起来酸辣开胃，油炸过的鸭脚会很香，再跟汤底一起煮容易入味，吃起来酥香。

田螺鸭脚煲的介绍

田螺鸭脚煲是柳州经典的美味之一，来自于广西柳州，是柳州宵夜摊的必备，不管是露天的大排档还是装饰精致的店面，可以说只要有柳州人的地方就会有田螺鸭脚煲，田螺鸭脚煲还登上了《舌尖上的中国》，从此田螺鸭脚煲更火爆加倍，而且2018年9月，田螺鸭脚煲被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

田螺鸭脚煲的做法视频

主料

青鱼400g

辅料

料酒15ml食盐3g葱10g姜5g

步骤1

先把青鱼洗净，去的鱼鳞

步骤2

把内脏取出来，把鱼洗净

步骤3

切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟

步骤4

把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片

步骤5

锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制

步骤6

大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。

田螺鸭脚煲的做法配料有哪些窍门

主料：田螺两斤，鸭脚七个

辅料：竹笋一个，花椒适量，姜一块，八角两个，草果一个，干辣椒适量，陈皮适量

调料：米酒适量，盐适量，酱油适量

做法：

1.田螺洗干净备用。

2.鸭脚洗干净。

3.配料准备好。

4.竹笋准备好。

5.鸭脚砍块

6.切竹笋，姜丝，草果拍好。

7.竹笋焯水。

8.焯水的竹笋备用

9.起锅热油。

10.放鸭脚。

11.炒至鸭脚皮微微膨胀。

12.捞出备用。

13.起锅烧油配料炒香。

14.放田螺炒。

15.大火炒两分钟，放鸭脚。

16.放竹笋，放适量酱油，盐。

17.放适量水。

18.大火烧开。

19.盛入砂锅中。

20.小火煲一个小时即可出锅

21.出锅成品

田螺鸭脚煲视频播放

 材料

带皮鸭脚12个，田螺一斤半，酸笋适量，葱姜蒜适量，八角，沙姜，草果，陈皮，花椒，桂皮，香叶，紫苏，假蒌，豆瓣酱，红辣椒油各适量。

做法步骤

1:田螺把屁股车掉，清水养着去泥，

2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油，

3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好，

4.锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒，

5.炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部田螺倒进炖锅内，

6.倒入炸好的鸭脚，加入高汤，大火炖开，

7.炖开后，加入适量红辣椒油，盐，

8.小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点香菜点缀下，关火出锅。

田螺鸭脚煲的正宗做法

螺蛳粉和鸭脚煲是两道不同的菜品，下面我分别为你介绍它们的做法：

螺蛳粉：

食材：

- 鲜活螺蛳：500克

- 干米粉：适量

- 葱姜蒜：适量，切碎

- 辣椒：适量，切碎

- 酱油：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 青蒜（可选）：适量，切碎

步骤：

1. 将螺蛳用清水冲洗干净，放入开水中煮约5分钟，捞出备用。

2. 锅中加入适量清水，煮沸后加入洗净的米粉，煮熟，捞出备用。

3. 取一个大炒锅，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒翻炒出香味。

4. 加入煮熟的螺蛳，翻炒均匀，然后加入适量的酱油和生抽，再加入适量的水，炖煮约10分钟。

5. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。

6. 将炒好的螺蛳倒入煮熟的米粉上，加入青蒜即可。

鸭脚煲：

食材：

- 鸭脚：500克

- 干辣椒：适量

- 姜蒜：适量，切碎

- 青蒜：适量，切碎

- 黄豆芽：适量

- 羊肉骨头或鸡骨头：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 将鸭脚用清水冲洗干净，煮沸后焯水，捞出备用。

2. 取一个大炖锅，加入适量的水，加入羊肉骨头或鸡骨头，煮沸后撇去浮沫。

3. 加入炖好的鸭脚，再加入适量的料酒和酱油，稍微煮开，然后转小火炖煮30分钟至鸭脚变软。

4. 加入干辣椒和姜蒜炒香，再加入适量的盐和鸡精（根据个人口味），炖煮5分钟。

5. 加入黄豆芽，煮熟后即可转大火，加入青蒜翻炒均匀，即可关火。

希望这些做法能帮到你，享受美食的乐趣！