翘嘴鱼的家常做法视频(翘嘴鱼的做法大全)

翘嘴鱼的做法大全

红烧大翘嘴块是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：材料：

大翘嘴块：2斤左右

小米辣：适量

线椒：适量

生姜蒜末：适量

干辣椒：适量

豆瓣酱：适量

八角：适量

花椒：适量

料酒：适量

葱和香菜：适量

食用油：适量

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

老抽：适量步骤：

将大翘嘴块切成块状，用料酒、盐和姜丝腌制10分钟。

热锅凉油，将腌制好的大翘嘴块煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入生姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱、八角和花椒炒香。

加入煎好的大翘嘴块，翻炒均匀。

加入适量的水，加盖炖煮30分钟至肉质变软。

加入适量的小米辣、线椒、糖、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀。

最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。这样，一道香辣可口的红烧大翘嘴块就做好了。您可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少辣度和咸度。祝您做菜成功，享受美食！

三种人不能吃翘嘴鱼

翘嘴是一种鱼类。上海人一般称呼为白水鱼或白丝鱼。也有把它称呼为翘嘴白丝的。这是一种是生长在淡水湖中的优质鱼类。尤其是苏州太湖的白丝鱼为最佳。

干烧翘嘴鱼的做法大全

翘嘴鲳鱼家常的做法

食材：鲳鱼1条，香菇2个，红辣椒适量，榨菜少许，葱姜蒜适量，黄豆酱2勺，老抽2勺，生抽4勺，胡椒粉适量，蚝油2勺，白糖2勺，料酒适量，宽油。

步骤方法：

1、准备好所有食材。买回来的新鲜鲳鱼去掉腮，挖掉内脏，清洗干净，记得用刀把表皮刮一扁。

2、将洗净的鲳鱼放菜板上，用刀斜切成菱形，不要切断，这样好入味。

3、将切好的鲳鱼放盘子里，淋上少许老抽，涂抹均匀，腌10分钟。

4、接下来准备配料，葱姜蒜去皮洗净，葱切段，蒜切抹，姜切片，黄豆酱放小碗里，红辣椒剪成小段，红青椒切成小粒。

5、小碗里调一碗酱料，老抽、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖加进去，用开水化开。

6、锅里倒入足量的油，油温烧至9成热，放入鲳鱼，高油温快熟炸1分钟捞出控油，鱼的表皮炸的金黄。

7、炸过的鲳鱼表面以定型，看着酥脆的感觉，这正是干烧鲳鱼的关键之处。

8、另起锅，倒入适量油，油烧热放入葱姜蒜，开小火，炒出香味，放入干辣椒段，炒出红油，再放入黄豆酱炒出香味。

9、放入香菇丁、榨菜丁、红椒丁、不喜欢吃辣的也可以不放，全部炒香后。

10、倒入调好的酱汁料炒匀。

11、放入鲳鱼，倒入适量料酒，汤汁烧开晃动下锅，加入适量开水或高汤，盖上锅盖烧8分钟。

12、收浓汤汁，这样做也不用勾淀粉。

13、鱼熟即可出锅，用两个铲子慢慢盛出，小心破碎。

14、再把收浓的汤汁浇在鱼上面即成，撒上香菜装饰，即可开吃了。

清蒸翘嘴鱼的做法大全

食材清单

翘嘴鱼 1斤左右 、 料酒 1调羹 、 姜片 6片 、 葱花 少许 、 蒸鱼豆豉酱油 2~3调羹 、 盐 适量

烹饪步骤

1.把翘嘴鱼刮净鳞片,从腹部正中开刀,去除内脏、鱼鳃,清洗干净。

2.加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片,把鱼腌渍入味。

3.由于鱼腹部较薄弱,最好用生菜叶把鱼腹部包裹,用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼,大火蒸制大约15分钟。

泡椒翘嘴鱼的做法大全

风干翘嘴鱼做法 1.翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两半，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。

这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。

2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。

3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。

注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。

4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。

豆豉翘嘴鱼的做法大全

主料：

风干翘嘴鱼一条

辅料：

香菜2颗

蒜苗2颗

剁椒酱2勺

调料：

油50ml

花椒适量

蒜适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

醋适量

胡椒粉适量

白糖适量

做法与步骤：

1. 选3~5斤重肉厚的翘嘴鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。

2. 将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。

3. 准备姜蒜、剁椒酱、花椒。

4. 锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。

5. 锅里留底油，放入准备好的姜蒜、剁椒酱、花椒小火炒香。

6. 倒入煎好的鱼块翻炒几下。

7. 放入生抽、白糖、烹入料酒，继续翻炒几下。

8. 撒入香菜、蒜苗翻炒几下出锅即可。

翘嘴鱼的做法大全家常菜

清蒸翘嘴鱼的用料

翘嘴鱼 1条（500克） 生菜叶 1片 葱姜 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 蒸鱼豉油 适量 白糖 适量 植物油 适量 味精 适量 花椒油 适量

清蒸翘嘴鱼的做法步骤

步骤 1

把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。

步骤 2

加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。

步骤 3

由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。

步骤 4

倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。

步骤 5

把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。

步骤 6

提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。

步骤 7

锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。

步骤 8

表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。

大翘嘴的最佳吃法视频

答：钓翘嘴钩距10-15公分。

看邓刚老师钓鱼视频钓翘嘴的钩距在10-15公分左右，有好几竿中的是双尾，一般来说钓翘嘴都是钓浮，钩距大一些相互不干扰，才有上双尾的机会。

为什么翘嘴尽量少吃

其实这老三样，我野钓一直使用的，针对野钓来说，本人试过很多饵料搭配（以前开过渔具店），最终成本最低，效果最好的就是这老三样！但是前提是你开饵正确，先说下这三款饵根据季节需要加其它饵料稍微改变一下！比如秋冬春，建议把918换为脓腥款，其它不变，另外加上一份天下鲫和牛B鲫（少撒一点就好）。夏天按照这老三样可以的！（如果不走水，不管什么季节，我不加拉丝粉）另外开拉饵效果最佳，尤其野钓，个人认为必须开拉饵！水比1：2左右，我是每次饵料里放水时候，都是那种很稀那种，（厚点玉米粥差不多，等几分钟，吸水后稍微打一下成团即可）！