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牛排家常简单做法(如何煎牛排的家常做法)

2023-10-15 01:20:06饮食小常识1

如何煎牛排的家常做法

用料

牛排一块

胡椒粉(越高级越香)适量

油适量

五香粉(可不加)适量

孜然粉(可不加)适量

黄油一小块

黑胡椒酱汁适量

步骤 1,等牛排解冻后,(也可以等它稍微软一点就敲)将它用刀背敲松。

步骤 2,两面抹上油、五香粉、胡椒粉、孜然粉

步骤 3,牛排放进保鲜袋封口。大约用六十度的温水泡大概半个小时到一个小时左右

步骤 4,趁牛排在锅中泡的时候准备好其他材料,将黄油切成小块放入锅中(锅一定要没有水)

步骤 5,牛排从温水中拿出来,用厨房纸擦掉多余的血水放入锅中煎

步骤 6,煎好后放入准备好的盘子里(最好没有水)然后将牛排上余下的黄油加水来煎一下黑胡椒酱汁。

步骤 7,将黑胡椒酱汁淋在牛排上,做好啦!

如何煎牛排的家常做法视频

食材:牛腩 500g、 白萝卜 500g 、 洋葱 半个 、 料酒 30g 、 生抽 40g 、 甜面酱 5g 、 冰糖 5g 、 香叶 1片 、 桂皮 1块 、 干辣椒 2个 、 花椒 少量 、 大蒜 2瓣 、 食用油 适量 、 盐 适量

步骤1/5

牛腩提前泡冷水2小时,中间换水2-3次,冷水下锅,焯水到肉变色

步骤2/5

炒锅烧热,加入食用油,放入洋葱,香叶1片,桂皮1小块,干辣椒2个,花椒少量,大蒜2瓣翻炒出香味

步骤3/5

加入焯水的牛腩,继续翻炒,然后烹入料酒,生抽,加热水,转大火烧开

步骤4/5

水开后,下入甜面酱和冰糖,转小火盖好盖子炖煮1小时

最后一步

1小时后,下入切好的白萝卜,继续炖煮20分钟,加入盐调味,关火焖20分钟即可

如何煎牛排又嫩又好吃

材料:

  - 牛腩肉

  - 盐、黑胡椒粉、酱油、糖、料酒、葱、姜

  步骤:

  1. 首先,将牛腩肉洗净,用厨房纸擦干水分。

  2. 将牛腩肉切成大块,用刀在表面划一些细小的纵横花纹,这样可以帮助牛腩更入味。

  3. 在碗中调制腌料:盐、黑胡椒粉、酱油、糖、料酒、葱、姜,拌匀腌制牛腩肉,置冰箱中腌制4-5小时,让味道入味。

  4. 煎锅中倒入适量油,烧至五六成热,放入腌制好的牛腩肉,两面煎至金黄色。

  5. 然后,将牛腩肉取出,把多余的油倒掉,煎锅中加入清水,放入煎好的牛腩肉,加盖大火煮十分钟,让牛腩肉变得更加鲜嫩可口。

  6. 最后,将牛腩肉取出,切成合适的大小即可食用。

  温馨提示:煎牛腩时不要用过大火,以防煮过头变老,煮的时间要根据自己的口感进行调整。在煎的过程中,可以适当地加入一些蔬菜和调料,让牛腩更加入味,更加营养丰富

香煎牛排的做法

用料:

牛排1块、黑胡椒适量、花生油(玉米油、橄榄油)适量、洋葱少许、西红柿少许、红酒1小杯、盐少许

做法:

牛排(各部位的肉都可以,当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好,肉中夹杂均匀脂肪的,也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净,沥干水分,要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛排很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。

像常规做法一样,牛排两面撒上黑胡椒,少许盐(因为后面要做酱汁,所以可以少放盐)涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)。

不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过4分钟,否则牛肉太老咬不动),这样五成熟,外焦,里面还是粉红色,没有血水,吃着放心。

把煎好的牛肉静至盘中,一会肉汁就会流出。

如何煎牛排才会又嫩又滑

1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后,方能使用。但是,要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分),也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。

  小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎,牛排会更鲜嫩多汁。

  2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温,然后等三至四分钟后,就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水,然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动,那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干,再倒入油即可。

  3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里,用锅铲轻压。煎炸时,请不要用(肉叉),因为尖利的物体会损害肉的组织,失去肉汁的肉,会变干 。

  4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻,因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时,您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排,需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳,壳内的肉呈现粉红且充满肉汁,这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些,就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血,那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们,每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下,以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的,有点韧性=中度熟,感觉很硬=全熟)。在准备起锅时,您可以适量加些盐和胡椒。

煎牛排的技巧

  1)先用芝麻油抹一遍肉的表面,这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前,为了使味道容易渗透,要把这层油再擦去。

  2)肉的表面撒了盐以后,会腌出肉里的水分,导致肉的表面湿润,煎的时候不易上色,解决这个问题的办法,就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

  3)先用大火来煎,这样可以尽可能多地封住肉汁,使牛排吃起来更嫩,不会干干的。

  4)牛排忌讳煎得太老,因为每种程度的火候,有一个公认的对应的温度,所以美国人有时候会用烹调用的速读温度计来检视,把温度计插入牛排,可以马上读到内部的温度,根据温度就可以判断火候了。不过,我们没有温度计的话,可以通过观察来判断,一个直观的判断窍门就是,根据出汁儿的情况来判断―――3成熟的牛排不会出汁儿,当达到中度生的时候,你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水,5成熟的时候,会出更多的红色汁儿,等达到7成熟或全熟的时候,汁水将不会那么红了。

  5)煎牛排的时候,不要用锅铲压,以免汁水被压出来。

  6)煎好的牛排,不要马上吃,要把它放到一个盘子里,上面松松地盖上一层铝箔纸,让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排,静置5分钟的标准掌握时间)。这个过程,是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水,以更好味。如果煎好了马上就吃的话,一旦用刀切开,那些好味的汁水就会流到盘子上了。

  温馨提示:看完本文之后,相信您对煎牛排怎么做已有所了解,其实煎牛排掌握好方法和技巧,就算在家里也能做出美味的牛排,您不妨试试哦。

煎牛排做法

配方:牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。

生煎牛排的做法:

1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下,牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度。

2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排,注意要看清纹理,然后沿着垂直纹理的方向来切。

3、然后表面抹油、盐、黑胡椒,一个一个层叠起来,腌制半个小时。

4、锅里放黄油,下牛排煎,根据自己的口味,可以用剪刀剪一下看看到几分熟。

5、热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。

6、然后就可以出锅了,用余下的汤汁,把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌,小火收汁即可。

小贴士

1、牛排入锅前一定要有室温温度,不可冰凉的入锅,否则外面会糊,里面还是生的。

2、煎牛排一定要高温入锅,才会上色。不能小火慢煎,且只要翻一次面。

3、用刀背拍一下牛排,这样牛排会松软一些, 腌制的调味料可以按照自己的口味要安排。

4、牛肉一定要新鲜,解冻后尽快吃,不然肉质会变不好。

如何煎牛排的家常做法窍门

自己在家里想要煎出好吃的牛排,一定要掌握好技巧,首先牛排不能直接下锅煎,要撒上盐等材料提前腌制一下,这样牛排能更加入味,其次煎的时候要掌握好火候。好吃的牛排怎么煎的?今天教教大家煎牛排的做法,喜欢吃牛排的不要错过。

  牛排怎么煎

  食材:

  牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西兰花50克

  自己煎牛排的做法:

  1、大蒜切块,西兰花切块;

  2、牛排表面撒盐和黑胡椒碎,腌制2小时左右;

  3、平底锅里面倒适量油,烧热后放入牛排每面煎30秒,反复煎四次,煎至两面上色,盛出,静置10分钟;

  4、锅中加黄油、大蒜,再把牛排放入热油中,黄油化掉后,把油浇在牛排上,最后烤3-5分钟;

  5、将西兰花焯水捞出,摆入盘中即可。

  小贴士:

  融黄油的时候,注意此时火不要太大,黄油的沸点较低,不然油很容易焦掉。

如何煎牛排的家常做法教你煎牛排好方法,一次就成功

备好蒜瓣和黄油,其他配菜按个人喜好,我选择用樱桃番茄(圣女果)。

步骤 3

备好佐料,必须有盐,其他按个人喜好,我喜欢加海盐、黑胡椒、孜然、白芝麻。

步骤 4

电煎锅,火力调至最大,加入少许橄榄油,油热冒烟即放入牛排和蒜瓣。蒜瓣很容易焦,可以煎一会放到牛排上,不和锅面接触。牛排单面煎2分钟,期间可以调整牛排位置,把肉的侧面边缘贴在锅边。

步骤 5

2分钟后翻面煎另一面,这个时候可以观察煎完的那一面熟度,一般以大部分肉面变成褐色为宜,照片可以看到这块肉煎完还差一点,等等需要再补煎一会。

如何做牛排好吃又简单

牛排好吃又嫩的做法

食材:精选牛里脊肉

配料:大蒜头(提前切末)

调料:黑胡椒粉,食盐,白砂糖,蚝油,料酒,生抽,鸡蛋清,

详细做法步骤:

第一步:做牛排选牛里脊肉,吃起来肉质更嫩,口感会更好,首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。

第二步:把切好的牛排腌制一下,

加适量的黑胡椒粉,适合自己口味的食盐,白砂糖两勺提鲜,适量的蚝油,适量的料酒,再加适量的生抽,然后打入一个鸡蛋清,

用手抓均匀,然后加入一勺木薯淀粉,加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。

再次用手抓均匀,然后加入一层食用油,锁住牛肉的水分,腌制两个小时,让牛肉更入味。

第三步:2小时后,牛肉就腌制好了,我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。

把平底锅烧到最热,把牛排放进去,能听到滋滋的声音。

煎的时候要开小火,用夹子按压一下牛肉,这样煎得更均匀。半分钟后,把牛肉翻过来,开始煎另外一面。

把牛排再煎半分钟后,再翻第二次面。这样牛排就5成熟了,如果喜欢吃5成熟的牛排,就可以出锅装盘了,如果想吃七成熟的牛排,就第三次翻面,再煎半分钟,再出锅装盘。

牛排的制作方法和步骤

制作牛排是一项需要一定技巧和注意事项的烹饪过程。下面是一种常见的自制牛排的做法:

材料:

- 牛排:选择优质的牛肉,如里脊肉、西冷牛排等。

- 盐和黑胡椒:用于调味。

- 橄榄油:用于煎牛排。

- 牛油:可选,用于增加牛排的香味和口感。

- 蒜末:可选,用于调味。

步骤:

1. 准备牛排:将牛排从冰箱取出,让其回温到室温。在牛排上均匀涂抹盐和黑胡椒,可以按个人口味调整。

2. 加热平底锅:在平底锅中加热橄榄油和牛油(可选)。当锅中的油开始冒烟时,表示已经达到适宜的煎牛排的温度。

3. 煎牛排:将牛排放入热锅中,煎制2-3分钟,使其底部呈现出金黄色的外表。然后翻转牛排,继续煎制2-3分钟,或者根据个人口味调整煎制时间。

4. 增加香味:在煎制牛排的最后一分钟,可以加入蒜末和牛油,用勺子不断在牛排上浇上热油,增加牛排的香味。

5. 调整煮熟程度:根据个人口味和偏好,调整煎制的时间,以获得你喜欢的熟度。一般来说,3分钟煎制的牛排是中等熟度(medium rare),4分钟是中熟(medium),5分钟或以上是全熟(well-done)。

6. 静置和调味:将煎好的牛排放在盘子上,让其静置一会儿,让肉汁均匀分布。然后可以根据个人口味再次撒些盐和黑胡椒进行调味。

7. 切片和享用:使用锋利的刀将牛排切成适当的厚度,并将其摆盘。可以搭配蔬菜、土豆泥等配菜一起食用。

请注意,在煎牛排时,要注意火候和时间的控制,以避免过熟或煎糊。煎制前将牛排回温到室温可以确保均匀的煮熟。此外,记得在翻转牛排时使用钳子或夹子,以免用刀捅破牛排,导致肉汁流失。

根据个人口味和烹饪技巧的不同,可根据自己的喜好和经验来微调以上的做法。

煎牛肉的家常做法

材料:

牛肉(选择适合煎的部位,如里脊、肩胛肉或者肋眼肉):适量

盐:适量

黑胡椒粉:适量

橄榄油或者食用油:适量步骤:

1.将牛肉从冰箱中取出,室温回温约30分钟,让肉块更加均匀受热。

2.在牛肉两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉,轻轻按压使调味料均匀附着在肉上。

3.取一平底锅,加热并加入橄榄油或者食用油,待油热至中高温时,放入牛肉。

4.煎牛肉时,根据个人口味和喜好,可以选择煎至偏生或者偏熟。一般来说,每面煎约2-3分钟可以达到偏生的效果,4-5分钟可以达到偏熟的效果。

5.翻转牛肉,继续煎另一面,直到达到理想的熟度。

6.煎好的牛肉取出,放在烤架上稍微休息一下,让肉汁均匀分布。

7.切片或者整块上桌,可以搭配自己喜欢的调料或者配菜享用。注意事项:

煎牛肉时,火候掌握好,避免过度煎熟导致肉变得干硬。

牛肉的熟度可以根据个人口味来调整,建议初学者先尝试偏生或者偏熟的煎法。

煎牛肉时,可以根据需要加入一些香料或者蒜蓉等增加风味。

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