牛排家常简单做法(如何煎牛排的家常做法)

如何煎牛排的家常做法

用料

牛排一块

胡椒粉（越高级越香）适量

油适量

五香粉（可不加）适量

孜然粉（可不加）适量

黄油一小块

黑胡椒酱汁适量

步骤 1，等牛排解冻后，（也可以等它稍微软一点就敲）将它用刀背敲松。

步骤 2，两面抹上油、五香粉、胡椒粉、孜然粉

步骤 3，牛排放进保鲜袋封口。大约用六十度的温水泡大概半个小时到一个小时左右

步骤 4，趁牛排在锅中泡的时候准备好其他材料，将黄油切成小块放入锅中（锅一定要没有水）

步骤 5，牛排从温水中拿出来，用厨房纸擦掉多余的血水放入锅中煎

步骤 6，煎好后放入准备好的盘子里（最好没有水）然后将牛排上余下的黄油加水来煎一下黑胡椒酱汁。

步骤 7，将黑胡椒酱汁淋在牛排上，做好啦！

如何煎牛排的家常做法视频

食材：牛腩 500g、 白萝卜 500g 、 洋葱 半个 、 料酒 30g 、 生抽 40g 、 甜面酱 5g 、 冰糖 5g 、 香叶 1片 、 桂皮 1块 、 干辣椒 2个 、 花椒 少量 、 大蒜 2瓣 、 食用油 适量 、 盐 适量

步骤1/5

牛腩提前泡冷水2小时，中间换水2-3次，冷水下锅，焯水到肉变色

步骤2/5

炒锅烧热，加入食用油，放入洋葱，香叶1片，桂皮1小块，干辣椒2个，花椒少量，大蒜2瓣翻炒出香味

步骤3/5

加入焯水的牛腩，继续翻炒，然后烹入料酒，生抽，加热水，转大火烧开

步骤4/5

水开后，下入甜面酱和冰糖，转小火盖好盖子炖煮1小时

最后一步

1小时后，下入切好的白萝卜，继续炖煮20分钟，加入盐调味，关火焖20分钟即可

如何煎牛排又嫩又好吃

材料：

　　- 牛腩肉

　　- 盐、黑胡椒粉、酱油、糖、料酒、葱、姜

　　步骤：

　　1. 首先，将牛腩肉洗净，用厨房纸擦干水分。

　　2. 将牛腩肉切成大块，用刀在表面划一些细小的纵横花纹，这样可以帮助牛腩更入味。

　　3. 在碗中调制腌料：盐、黑胡椒粉、酱油、糖、料酒、葱、姜，拌匀腌制牛腩肉，置冰箱中腌制4-5小时，让味道入味。

　　4. 煎锅中倒入适量油，烧至五六成热，放入腌制好的牛腩肉，两面煎至金黄色。

　　5. 然后，将牛腩肉取出，把多余的油倒掉，煎锅中加入清水，放入煎好的牛腩肉，加盖大火煮十分钟，让牛腩肉变得更加鲜嫩可口。

　　6. 最后，将牛腩肉取出，切成合适的大小即可食用。

　　温馨提示：煎牛腩时不要用过大火，以防煮过头变老，煮的时间要根据自己的口感进行调整。在煎的过程中，可以适当地加入一些蔬菜和调料，让牛腩更加入味，更加营养丰富

香煎牛排的做法

用料：

牛排1块、黑胡椒适量、花生油（玉米油、橄榄油）适量、洋葱少许、西红柿少许、红酒1小杯、盐少许

做法：

牛排（各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛排很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）。

不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，吃着放心。

把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

如何煎牛排才会又嫩又滑

1、准备：要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。

　　小秘诀：如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。

　　2、煎牛排的正确温度：先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。

　　3、开始煎炸：把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。

　　4、等待和翻转：现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒。

煎牛排的技巧

　　1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。

　　2)肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

　　3)先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。

　　4)牛排忌讳煎得太老，因为每种程度的火候，有一个公认的对应的温度，所以美国人有时候会用烹调用的速读温度计来检视，把温度计插入牛排，可以马上读到内部的温度，根据温度就可以判断火候了。不过，我们没有温度计的话，可以通过观察来判断，一个直观的判断窍门就是，根据出汁儿的情况来判断―――3成熟的牛排不会出汁儿，当达到中度生的时候，你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水，5成熟的时候，会出更多的红色汁儿，等达到7成熟或全熟的时候，汁水将不会那么红了。

　　5)煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。

　　6)煎好的牛排，不要马上吃，要把它放到一个盘子里，上面松松地盖上一层铝箔纸，让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间)。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。

　　温馨提示：看完本文之后，相信您对煎牛排怎么做已有所了解，其实煎牛排掌握好方法和技巧，就算在家里也能做出美味的牛排，您不妨试试哦。

煎牛排做法

配方：牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。

生煎牛排的做法：

1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。

2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清纹理，然后沿着垂直纹理的方向来切。

3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。

4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。

5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。

6、然后就可以出锅了，用余下的汤汁，把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌，小火收汁即可。

小贴士

1、牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅，否则外面会糊，里面还是生的。

2、煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎，且只要翻一次面。

3、用刀背拍一下牛排，这样牛排会松软一些， 腌制的调味料可以按照自己的口味要安排。

4、牛肉一定要新鲜，解冻后尽快吃，不然肉质会变不好。

如何煎牛排的家常做法窍门

自己在家里想要煎出好吃的牛排，一定要掌握好技巧，首先牛排不能直接下锅煎，要撒上盐等材料提前腌制一下，这样牛排能更加入味，其次煎的时候要掌握好火候。好吃的牛排怎么煎的?今天教教大家煎牛排的做法，喜欢吃牛排的不要错过。

　　牛排怎么煎

　　食材：

　　牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西兰花50克

　　自己煎牛排的做法：

　　1、大蒜切块，西兰花切块；

　　2、牛排表面撒盐和黑胡椒碎，腌制2小时左右；

　　3、平底锅里面倒适量油，烧热后放入牛排每面煎30秒，反复煎四次，煎至两面上色，盛出，静置10分钟；

　　4、锅中加黄油、大蒜，再把牛排放入热油中，黄油化掉后，把油浇在牛排上，最后烤3-5分钟；

　　5、将西兰花焯水捞出，摆入盘中即可。

　　小贴士：

　　融黄油的时候，注意此时火不要太大，黄油的沸点较低，不然油很容易焦掉。

如何煎牛排的家常做法教你煎牛排好方法,一次就成功

备好蒜瓣和黄油，其他配菜按个人喜好，我选择用樱桃番茄（圣女果）。

步骤 3

备好佐料，必须有盐，其他按个人喜好，我喜欢加海盐、黑胡椒、孜然、白芝麻。

步骤 4

电煎锅，火力调至最大，加入少许橄榄油，油热冒烟即放入牛排和蒜瓣。蒜瓣很容易焦，可以煎一会放到牛排上，不和锅面接触。牛排单面煎2分钟，期间可以调整牛排位置，把肉的侧面边缘贴在锅边。

步骤 5

2分钟后翻面煎另一面，这个时候可以观察煎完的那一面熟度，一般以大部分肉面变成褐色为宜，照片可以看到这块肉煎完还差一点，等等需要再补煎一会。

如何做牛排好吃又简单

牛排好吃又嫩的做法

食材：精选牛里脊肉

配料：大蒜头（提前切末）

调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，

详细做法步骤：

第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。

第二步：把切好的牛排腌制一下，

加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，

用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。

再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。

第三步：2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。

把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。

煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。

把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。

牛排的制作方法和步骤

制作牛排是一项需要一定技巧和注意事项的烹饪过程。下面是一种常见的自制牛排的做法：

材料：

- 牛排：选择优质的牛肉，如里脊肉、西冷牛排等。

- 盐和黑胡椒：用于调味。

- 橄榄油：用于煎牛排。

- 牛油：可选，用于增加牛排的香味和口感。

- 蒜末：可选，用于调味。

步骤：

1. 准备牛排：将牛排从冰箱取出，让其回温到室温。在牛排上均匀涂抹盐和黑胡椒，可以按个人口味调整。

2. 加热平底锅：在平底锅中加热橄榄油和牛油（可选）。当锅中的油开始冒烟时，表示已经达到适宜的煎牛排的温度。

3. 煎牛排：将牛排放入热锅中，煎制2-3分钟，使其底部呈现出金黄色的外表。然后翻转牛排，继续煎制2-3分钟，或者根据个人口味调整煎制时间。

4. 增加香味：在煎制牛排的最后一分钟，可以加入蒜末和牛油，用勺子不断在牛排上浇上热油，增加牛排的香味。

5. 调整煮熟程度：根据个人口味和偏好，调整煎制的时间，以获得你喜欢的熟度。一般来说，3分钟煎制的牛排是中等熟度（medium rare），4分钟是中熟（medium），5分钟或以上是全熟（well-done）。

6. 静置和调味：将煎好的牛排放在盘子上，让其静置一会儿，让肉汁均匀分布。然后可以根据个人口味再次撒些盐和黑胡椒进行调味。

7. 切片和享用：使用锋利的刀将牛排切成适当的厚度，并将其摆盘。可以搭配蔬菜、土豆泥等配菜一起食用。

请注意，在煎牛排时，要注意火候和时间的控制，以避免过熟或煎糊。煎制前将牛排回温到室温可以确保均匀的煮熟。此外，记得在翻转牛排时使用钳子或夹子，以免用刀捅破牛排，导致肉汁流失。

根据个人口味和烹饪技巧的不同，可根据自己的喜好和经验来微调以上的做法。

煎牛肉的家常做法

材料：

牛肉（选择适合煎的部位，如里脊、肩胛肉或者肋眼肉）：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

橄榄油或者食用油：适量步骤：

1.将牛肉从冰箱中取出，室温回温约30分钟，让肉块更加均匀受热。

2.在牛肉两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按压使调味料均匀附着在肉上。

3.取一平底锅，加热并加入橄榄油或者食用油，待油热至中高温时，放入牛肉。

4.煎牛肉时，根据个人口味和喜好，可以选择煎至偏生或者偏熟。一般来说，每面煎约2-3分钟可以达到偏生的效果，4-5分钟可以达到偏熟的效果。

5.翻转牛肉，继续煎另一面，直到达到理想的熟度。

6.煎好的牛肉取出，放在烤架上稍微休息一下，让肉汁均匀分布。

7.切片或者整块上桌，可以搭配自己喜欢的调料或者配菜享用。注意事项：

煎牛肉时，火候掌握好，避免过度煎熟导致肉变得干硬。

牛肉的熟度可以根据个人口味来调整，建议初学者先尝试偏生或者偏熟的煎法。

煎牛肉时，可以根据需要加入一些香料或者蒜蓉等增加风味。