闷油豆腐的家常做法大全家常做法(油闷豆怎么做)

油闷豆怎么做

准备酱油5斤、盐1斤、味精2两、白糖7两、白酒7两半、姜4两、蒜4两、菜10斤、辣椒2斤、花生油4两；

将菜洗干净凉干，切成大片；用盐半斤腌半个小时后将水倒出晾干装罐；将辣椒洗净压干装罐，将酱油和花生油分别烧开凉透；

将姜蒜切成片和糖味精及余下的半斤盐与白酒倒入酱油中和即可。

焖油豆腐的家常做法窍门

主料油豆腐200g白萝卜200g辅料油适量盐适量蚝油适量鸡精适量瘦肉适量步骤1.白萝卜切块、瘦肉切丝。

2.锅里加油煸炒瘦肉。

3.接着下白萝卜翻炒。

4.然后下油豆腐一起翻炒。

5.最后加少许水和调料一起大火焖5分钟即可。6.最后的成品。

油焖豆怎么做

1先把气豆摘好，用清水洗净。

2用斜刀切把气豆改好刀

3烧半锅的清水，烧开后把切好的气豆放入锅里，在滴一滴色拉油，在倒入适量的盐，开锅后把气豆捞出，用清水泡一下，在捞出空干水。

4把黄瓜和胡萝卜用刀切成薄片，把蒜切成末，开始拌气豆了。

5放入适量的辣椒油

6在放入适量的盐、味精、酱油。

7在用筷子搅拌均匀后，装盘盛出即可食用

8开始吃哦

油闷油豆腐的做法

猪尾骨焖油豆腐的做法步骤

步骤 1

猪尾毛刮干净，洗掉猪尾骨血水，切块放锅里煮几分钟，捞出过凉水备用

步骤 2

用热水泡油豆腐

步骤 3

下锅放油

步骤 4

放猪尾骨进去，然后大蒜和生姜去腥，再放秘制红烧汁，上色，入味，再放点料酒，盖上锅盖

步骤 5

盖上锅盖收汁！

步骤 6

再收汁的时候 切辣椒 油豆腐两半。 收完汁后，放盐，再放油豆腐一起炒！

步骤 7

入味之后放热水盖上豆腐，盖锅盖再次收汁！ 这个时候可以切小芹菜，葱，可以切长条！

步骤 8

汁收得差不多的时候就放配菜，然后再焖一下，最后要出锅的时候放点生抽，更鲜！

步骤 9

出锅了

油闷豆怎么做最好吃

开始制作____

第一步:木耳放入温水泡发30-60分钟，搓洗干净，然后放入锅中焯水后，切碎备用。

Tips:木耳温水泡发会快点，如果清洗不干净，可以先泡在淘米水中，然后加一勺面粉搓洗。面粉吸附能力强，可以去除灰尘杂质。

第二步:瘦肉切成末，加料酒和淀粉腌制备用。

Tips:肉末不要直接下锅炒，一定要腌制，既入味肉质更嫩不柴，口感好。

第三步:热锅冷油，煸香肉末，加入料酒生抽，干辣椒和蒜沫，焖1分钟。

Tips:肉末在锅中一定要焖一下，让肉入味。

第四步:倒入蚕豆米和玉米大火翻炒均匀，一直炒到蚕豆米稍微变色了。

Tips:蚕豆米和玉米不容易入味，所以先给它炒一会，入个味。

第五步:加1勺水焖煮一下蚕豆米和玉米，可以加一点点盐。

Tips:蚕豆米和玉米不易熟，加水焖煮一下入味又易熟。

第六步:锅中水快烧干时，倒入木耳，加盐调味，大火快速翻炒个20下就可以盛出。

Tips:木耳事先一定要焯水，这样节省了木耳在锅中逗留时间，不会发生炸裂。

油闷豆怎么做好吃又简单

用料:

芥菜 2个

姜 3片

葱段 2段

花椒 一小把

盐 少许

八角 2个

干小米辣4个

花生油 适量

做法步骤:

步骤 1

将芥菜疙瘩洗净去皮

步骤 2

切片、再切丝

步骤3

锅底热油倒入葱段，姜片，花椒，八角煸香

步骤4

捞出葱段，姜片，花椒，八角

步骤5

芥菜丝倒入锅内加入干辣椒

步骤6

加入适量的盐，翻炒均匀停火，放凉

步骤7

装入无水无油的容器内

步骤8

扣紧盖子，放入冰箱冷藏一天，油焖芥菜就做好了。

油焖豆的做法大全家常做法

鱼段提前腌一下，正反抹一层盐就行，多腌会儿（8小时）更入味，至少腌一上午

步骤 2

调一碗料汁，盐，糖，醋，酱油，葱段乱加一下，加水拌匀（真的是随便加就行，对量不需要精准把握）

步骤 3

用面粉把鱼裹一下

步骤 4

多加点油，尽量把锅铺满。开中大火，油温升高一些后把鱼放入（可以先拿一个试试，会有哗啦哗啦的煎鱼的声音就对了）

步骤 5

中大火煎大概煎两分钟翻面（具体时间的话可以用铲子掀开看看煎的状态，鱼肉变黄了就行），注意反面的话由于油温高熟的快，注意别糊了

步骤 6

可以再把侧面煎一下，30秒就够

步骤 7

都煎完了把料汁倒进去，开锅后转小火

步骤 8

然后时不时翻面就行，这个时间无所谓，时间长点没坏处，10-15分钟后尝尝咸淡

步骤 9

大火收汁装盘即可

油闷豆腐怎么做好吃

用料

嫩豆腐 1块

鸡蛋 1枚

蒜苗 1根

蒜 3瓣

干葱头 1个

小米辣 2根

白砂糖 1克

生抽 1汤匙

蚝油 2汤匙

白胡椒粉 少许

清水 5汤匙

油 适量

焖煎豆腐的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

步骤 3

准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

步骤 4

豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

步骤 5

将豆腐切成片。

步骤 6

取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

步骤 7

炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

步骤 8

两面全部煎金黄。

步骤 9

盛出备用。

步骤 10

炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

步骤 11

倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

步骤 12

倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

步骤 13

汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

步骤 14

开吃

油闷豆怎么做好吃窍门

食材：1000克黄豆、1瓶啤酒、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、青红尖椒、洋葱、香菜、干黄酱、白芝麻、食盐、食用油、白酒。

辣椒啤酒焖酱豆的做法步骤：

1、把1000克黄豆挑选一下，把坏的挑出来，留下完好饱满的，用清水淘洗干净，洗掉表面的浮尘，沥干水分。

2、把洗干净的黄豆倒入大碗中，加入适量啤酒，尽量多倒一些，高出黄豆3厘米左右，放进冰箱浸泡一个晚上。啤酒具有独特的麦芽香味，用它代替水来浸泡黄豆，黄豆的味道会更香，而且没有豆腥味。

3、洋葱剥皮后切成大块，香菜摘洗干净后切段，大葱切段、生姜切片。花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香冲洗干净，也用啤酒浸泡半小时，这样香料会更香，没有苦涩味。

4、青红尖椒去籽去蒂，洗干净后切成小丁，青红椒可以增加辣味，还丰富了颜色，让人食欲大增。

5、锅里倒入多一些食用油，大概和黄豆的比例是1:2，油太少的话味道不香，而且不利于保存。冷锅冷油下入葱姜蒜、洋葱、香菜、香料，开中小火慢慢加热，把调料的香味都炸出来。

6、当调料都炸成焦黄色时，捞出调料，把啤酒泡的黄豆捞出沥干，倒入热油中快速翻炒，把黄豆的水分炒干。注意要不停地翻炒，以免底部受热不均匀，导致黄豆炸糊了。当黄豆的表皮变得皱巴巴时，说明水分就炒得差不多了。

7、倒入青红辣椒，用铲子翻炒几分钟，让辣椒丁和黄豆混合均匀。再根据个人口味加入几勺干黄酱、食盐，快速炒出酱香味。

8、当锅里的油和水呈分离状态后，加入适量白芝麻翻炒2分钟，把芝麻炒熟，并炒出芝麻香味就可以关火了。趁热加入适量高度白酒搅拌均匀，放凉。

9、准备一些带盖的玻璃瓶，提前用开水烫一烫，沥干水分，把放凉的黄豆辣酱装进瓶子里，盖上盖子后放在冰箱里冷藏保存即可，辣椒啤酒焖酱豆就做好了。

油闷豆的做法

用料:

油适量

黄豆一碗

清水适量

干红辣椒六七根

生姜三四片

冰糖二汤匙

桂皮一片

红腐乳汁一大勺

大蒜一只

八角一个

生抽三汤匙

老抽一汤匙

香菇一把

猪脚二只

料酒一大勺

做法:

1/10黄豆、香菇提前几小时泡发，黄豆或者泡过夜，第二天煮。

2/10将猪脚拔干净猪毛，清洗干净，剁成块，也可事先让商贩剁好。

3/10猪脚冷水下锅，撇去浮沫，水沸捞起猪脚。

4/10将捞出的猪脚放在温水中冲洗干净，沥水备用。

5/10将生姜、大蒜、干辣椒依次放入油锅煸香。

6/10锅中倒入猪脚大火翻炒，烹入老抽、生抽、料酒。

7/10然后倒入一大勺的红腐乳汁，我还加了块红腐乳，翻炒均匀。汤汁滚起关火。

8/10把猪脚放入沙煲，放入泡发好的黄豆、香菇，猪脚，再放些桂皮、八角和冰糖。倒入泡香菇的水另加热水没过猪脚。

9/10沙煲大火煮开后转小火焖煮二个小时以上。期间可添两次热水，翻一下猪脚，以免糊底。