干锅牛肚的家常做法大全家常做法(干牛肚怎么做)

干牛肚怎么做

材料：牛肚300公克，红烧汤底，蒜苗丝2大匙，姜丝1大匙，辣椒丝适量，葱花适量，香油2-3滴

做法步骤：

1.将牛肚放入红烧汤底中，用小火炖煮约1小时30分至熟软。

2.取出炖好的牛肚，待凉后切片，加入材料2拌均即可装盘食用。

香辣卤牛肚

材料：金钱肚2，柱候酱三勺，姜片适量，蒜末适量，花椒适量，八角适量，干辣椒。

做法步骤

1.洗牛肚！澳洲这里的牛肚都事先洗好的，我回家后就加盐再洗一下就好了

2.开水煮牛肚，稍微沸腾后，把污水倒掉再冲洗一下牛肚。

3.热锅少量油，加姜片蒜末干辣椒（切碎）翻炒。加入牛肚，和柱候酱，先不用加那么多慢慢加慢慢调味。加水浸过牛肚后加入其余的花椒八角。

4.水比较多，慢慢焖入味，水还有一半后捞起切条，转电饭煲焖，省定。味道够咸后加入五分一片糖调味。

干炒牛肚怎么炒

先干辣椒爆锅放牛肚大火炒

干锅牛肚怎么做好吃又简单视频

食材：

牛肚500克、老姜一块、葱两根、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、油适量。

做法：

1.牛肚洗净后切成薄片，加入料酒腌制5分钟；

2.青红椒、洋葱切丝备用；

3.干辣椒、花椒、老姜、葱段备好；

4.锅中加油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

5.加入葱姜煸炒，再加入豆瓣酱炒出红油；

6.加入牛肚煸炒上色，再加入洋葱、青红椒继续煸炒；

7.加入料酒、生抽、盐、鸡精继续翻炒入味；

8.加少量水焖煮至牛肚变软，再加入葱花煸炒几下即可。

干牛肚怎么做最好吃

调料

鲜百叶 (250g)

白菜 (200克)

芝麻酱适量，酱豆腐适量，生抽适量、盐适量，白糖适量，油适量

1/准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。

2/芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。

3/酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。

4/把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。

5/加入生抽、盐和白糖拌匀。

6/热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。

7/把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。

8/锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可。

9/ 笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均。焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。

10/爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好。水依然要全开，烫软即可。

11.美味又好吃的水发牛肚的做法完成开吃了。

干牛肚怎么做好吃又简单

毛牛肚300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣萝卜10g，料酒1大勺，辣椒酱1大勺，白醋1茶匙，盐少许，糖1茶匙，鸡粉少许

做法

1.毛牛肚洗净、切粗丝。

2.将两片姜切碎，蒜切末。

3.锅中加水，放入两片姜，大火煮沸。

4.水沸后，放入切好的毛牛肚焯烫。

5.一分钟后加入料酒。

6.在继续煮半分钟，关火，将毛牛肚捞出。

7.捞出的毛牛肚立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用。

8.另起锅，放油，大火加热。

9.油烧至六成热，放入干辣椒。

10.放入辣椒酱。

11.小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中。

12.将红油倒入浸过冷水的毛牛肚。

13.加入姜、蒜碎末。

14.加入盐。

15.加入糖。

16.加入鸡粉。

17.加入白醋。

18.加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。

干牛肚图片

碱水会让干牛肚发泡。

煮牛肚之前，人们将牛肚浸泡在碱性水中(将干牛肚浸泡在碱性水中)。这个过程也被称为水发。它会使牛肚膨胀，使牛肚变得更脆、更脆、更稠

生碱性水:毛状腹部毛发生长的持续时间和质量与碱性水的浓度直接相关。碱水分为原碱水和热碱水，浸泡在原碱水中的物料更滑腻。因此，在家庭中，应使用生碱水进行生发和养发，碱水与水的比例应为2: 1，然后才能均匀地制成生发和养发产品。

干牛肚怎么做好吃

我们平常买牛犊的时候，都会去买一些干的，如果买湿的话非常不容易携带干的话，他是把里面的水分全部空出来了，如果我们再把这些干的放到水里面浸泡一遍的话，那么水分就会完全都被吸入到牛肚之中，那么相应的，它的重量也就会增加，增加差不多一斤左右。

干牛肚怎么做才好吃

辣炒牛肚： 材料： 熟牛肚，干辣椒。 做法：

1. 卤过的牛肚切小块。

2. 辣椒斜切成段。

3. 热油，倒入辣椒炒香，加很少一点酱油炒匀。

4. 加入牛肚炒匀。

5. 因为牛肚已经卤过有味道了，所以不需要加其他的调味料，但还是可根据自己的口味酌情添加。

6. 盛出即可。

干牛肚怎么做好吃又简单视频

以下是常姐涮牛肚的配方：

1. 香料配方：香叶100克，丁香50克，草果200克，砂仁50克，桂皮80克，八角100克，香菜籽50克，孜然50克，白胡椒粒50克，黑胡椒粒50克，千里香50克，小茴香50克，筚菇50克，香茅草50克，良姜50克，千里香50克，小茴香50克，可以根据当地的香料进行适量的调整。

2. 牛油火锅底料配方：牛油500克，麻椒50克，花椒50克，生姜30克，葱50克，洋葱50克，干辣椒40克，火锅底料250克，牛油火锅草果50克，香叶50克，千里香50克，孜然50克，白胡椒粒50克，黑胡椒粒50克，筚菇50克，香茅草50克，良姜50克，可以根据当地的香料进行适量的调整。

3. 涮肚蘸料配方：蒜泥100克，花生碎50克，芝麻酱50克，香菜碎50克，盐，味精，鸡精，白糖，香油，生抽。

牛肚干锅的做法及配料

食材：牛肚、豆皮

辅料：大葱、青椒、红椒、大蒜、花椒、干辣椒

调料：料酒、老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、十三香

【爽口牛肚】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

首先，我们准备牛肚300克切成细丝，用清水泡上去除表面的黏液和杂质。

准备豆腐皮两张，先从中间划上两刀，再切成宽条备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱白一段，切成细丝。

准备青椒半个，去籽后也切成细丝，同样红椒丝半个切成细丝，主要用来增味增色，全部放在一起，加入清水浸泡一会儿以免水分流失。

准备大蒜几颗，拍扁切成碎末。

准备生姜一小块，切成姜末。

再准备大葱一段，切成葱圈，放在同一个盆中，再抓入一小撮花椒和一小撮干辣椒备用。

3.下面把豆腐皮、牛肚焯一下水

锅内烧水，温水放入豆腐皮，焯水1分钟左右去一下豆腥味，豆腐皮焯熟以后倒出来放入盘中垫底备用。

锅内再次烧水，水烧开以后，淋入料酒10克去腥，放入牛肚焯烫10秒钟迅速倒出来，牛肚焯水时间过长口感容易发老，然后把控过水的牛肚和豆腐皮放在一起备用。

4.下面开始准备料汁

锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，开小火一起翻炒出香味，再淋入适量清水，现在开始调味：加入几滴老抽提一下底色、蚝油5克、生抽5克提鲜、食盐3克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香可以根据自已的口味添加，迅速搅拌均匀化开调料，汤汁烧开以后淋入芝麻香油，转小火熬2分钟让料头的香味充分融入到汤里面。

2分钟以后，捞出汤汁中的料渣，把汤汁浇在牛肚和豆腐皮上面，再撒上葱丝和青、红椒丝使颜色更加好看。

最后，我们激一下油，锅中加入少许植物油，油烧至七成热时起锅，把热油浇在葱丝和青、红椒丝上面美味即成