山西面家常做法(山西面有几种做法)

山西面有几种做法

材料

主料：面条300g、五花肉750g；辅料：食用油适量、盐适量、八角2里、小葱适量、姜适量、蜂蜜少许、老抽少许、香菜适量

山西桃花面

1

五花肉切块。

2

凉水放入煮锅，开火。

3

煮开后撇去浮沫，放入葱，姜，八角小火煮1个半小时。

4

煮至用筷子能轻松扎透就可以捞出，控干水分后冷藏2小时。

5

冷藏好的肉块，皮面抹蜂蜜。

6

放入热油中小火炸制。

7

炸至肉皮焦黄起泡后捞出，这就是烧肉。

8

炸丸子。

9

把烧肉切片，放入丸子，盐，姜片，葱段，八角，蒸20分钟。

10

猪肉的汤加少许老抽，盐，加热备用。

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煮面。

12

面条煮熟后捞出，浇上猪肉的汤，放几片烧肉，丸子，放香菜即可。

小贴士

炸烧肉的时候一定要用锅盖挡着，以防热油迸溅。

山西面食的做法 花样大全

山西的面食有拉面、刀削面、剔尖面、刀拨面、猫耳朵、剪刀面、莜面、不烂子、蘸片子、饸饹面、栲栳栳、抿尖面、掐疙瘩、饺子、揪片、焖面、擦面、烙饼、挂面，切面、担担面、扯面、包皮面、玉米压面、馒头、花圈、煎饼、包子、炸糕等做法很多，吃法也不一样。

正宗山西面

        ① 名扬海内外传统面食

                     山西刀削面

    山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国着名的五大面食之一。家庭主妇们托起揉好的面团，站好优美的姿势，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又长。

        ②入口顺滑 暖心暖胃 

                    山西拉面

   很多人以为拉面都是兰州甘肃的，其实拉面山西我们也有独特的做法。山西的面食大师可以将面拉到比头发丝还细的状态，入口即化！古人也称山西刀削面为龙须面！是京城官宦大家的最爱。一碗入口顺滑的山西龙须面，加上热腾腾的高汤，相信能给你无以伦比的温暖！

        ③山西最地道面食

                    猫耳朵

   猫耳朵可不是一种肉食，而是地道的面食。之所以叫猫耳朵是因其外形得来的。猫耳朵是山西一种普及很广，做法简单，口感绝佳的大众面食。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。

        ④山西面食霸主 

                    手擀面

   周杰伦的有一首很火的歌叫双截棍，当他传到山西的时候，歌词变成了这样：快使用擀面杖哼哼哈兮，快使用擀面杖哼哼哈兮！之所以会这样，是因为相比双截棍，擀面杖在山西更普遍，更实用。一根上端适中，粗细合适的擀面杖，不仅是美食的工具，也是打小孩，打架随手就能抄起来的玩意。

        ⑤山西最独特面食 

                     饸饹面

   饸饹面是山西最独特的面食了。之所以在其他地方很少见，是因为饸饹面对于工具的依赖和工序的讲究。饸饹面是圆柱体的，饸饹面应该是我国最早的机器成型的面条吧！虽然以前这个机器的动人是人工。

        ⑥山西运城晋中传统面食                         揪片

   揪片是山西运城、晋中等地的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道。在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。揪片以独特的风味和精湛的工艺，在面食中独树一帜，流行晋中，驰名中外。

        ⑦山西传统面食 

                    莜面栲栳

   莜面栲栳，传统面食，用莜麦面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各种佐料，莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。

        ⑧山西传统的特色面食一                         油泼面

   油泼面是山西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为着名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

        ⑨山西代表性面食

                     剔尖

   剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。

        ⑩面菜均匀百吃不厌 

                    拖叶儿

   山西面食闻名天下，面食品种繁多，蘸片子就是其中一种传统特色面食。蘸片子也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(野菜)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。

山西面食的做法窍门

山西做蒸面的人。

蒸面又叫焖面，各地不同，大约山西和河南比较常见。做法如下：先将预先准备好的面条（注：细面条，压面机压出来的那种）放到蒸锅里蒸至七八成熟，搁置一旁备用。另起一只炒锅，倒入油，热后加入姜末葱花，放入精肉丝，翻炒，之后放入事先洗净的豆角段，炒，五成熟的时候加入盐，酱油，醋等佐料，不停翻炒，而后加入水，大致没过豆角，然后将先前蒸过的面条平铺在豆角上面，盖上锅盖，蒸。注意适时要补充水分，不要干锅。15分钟差不多就可以起锅了，菜香四溢，并且也入味至面条中，将面条与豆角搅匀，就可以盛出来开动了

山西各种面的做法

原料压河洛的机器、面粉、卤等做法1、用压河洛的机器，把面和了，拧成圆柱型（大小根据机器而定）2、放在机器里，等水烧开3、把面压在里面就行了，熟后盛出来放凉水里过下（这步依据个人口味而来）4、放在碗里，浇上卤子就可以吃了。

山西面食简单做法

1· 将洗好的胡萝卜切成块，上锅蒸半个小时，然后捣碎。有破壁机的可以直接成泥状。然后将面粉和进去，不用倒水。直到面团不软不硬，一直搋面就可以。

2· 将和好的面团切成均匀的几个小块，然后擀成一个薄薄的圆饼状，在切成一条一条的剂子。然后揪成一小片，放入锅中，可以从温水锅里就开始揪，以免水太热烫着手。煮三到五分钟后，将面片放入冷水锅中，备用。

3· 将西红柿切丁，有很多人喜欢去掉西红柿皮，个人认为没必要。一旦用用水烫过西红柿皮后，不容易炒出西红柿汁水。将洋葱和西葫芦切丁，热水泡发木耳。也可以将西葫芦切成薄片，看个人口味。将肉也切成丝、在将葱、蒜切好备用。

4· 将油烧热后，把切好的肉丝放入锅中，可以不放任何调料，炒熟盛出备用。可以用锅里炒肉的油炒菜，味道很香。1.先将西红柿炒出汁，然后将备用的葱和蒜一起放入锅中，稍稍翻炒后，加入生抽、老抽继续翻炒，上色均匀后加入螺丝椒。2.然后将洋葱入锅翻炒，炒稍微软后放入西葫芦，到西葫芦熟了最后放入木耳和肉，大火翻炒。3.将面捞出后放入锅中，大火翻炒不用放醋，根据个人口味放入适量盐，入味儿后关火。

5· 看个人口味在炒面里放醋和辣椒油。这道菜的精髓就在于辣椒与，辣椒油是自制的，特别好吃。我还配了凉菜，下期可以交大家简易凉菜做法。再配上西瓜和北冰洋，很舒服。

山西的面食的做法

准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。

做法步骤：

1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。

2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。

4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。

5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。

6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。

7、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。

8、锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。

9、把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。

山西面的做法视频教程

零基础入门是可以的。因为山西麻将是一种普及率很高的地方麻将，规则简单，易于入手。如果您想学习山西麻将的基本规则，可以参考一些专门的麻将教学视频或者自己找一些资料来学习。此外，在学习的过程中多与别人对局也是很有效的方法。只要有一个认真学习的态度，零基础入门并不是难事。如果想更深入学习山西麻将的战术，可以向行家请教，看看高手的做法，也可以自己总结，这些都是很好的拓展。

山西面食家常做法

山西汤面条是中国山西省的特色美食之一，下面是一种常见的制作方法：

材料：

- 面条：山西宽面或者其他宽面条，根据个人口味选择；

- 猪肉：约200克，切成薄片或者丝状；

- 青菜：如大白菜、油菜等，切成适当大小的块状；

- 鸡蛋：1个，打散备用；

- 香葱：适量，切成葱花备用；

- 姜蒜：适量，切成姜蒜末备用；

- 酱油、盐、胡椒粉：适量；

- 鸡精（可选）：适量；

- 食用油：适量。

步骤：

1. 首先，将猪肉片用盐和胡椒粉腌制一下，让其入味。

2. 锅中烧热适量食用油，加入姜蒜末爆炒出香味。

3. 将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒至变色，然后加入酱油继续翻炒均匀。

4. 倒入适量的水，烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约15分钟，使猪肉变得更加鲜嫩。

5. 同时，在另一个锅中煮开适量的水，放入面条煮熟，然后捞出备用。

6. 将炖好的猪肉汤倒入另一个大锅中，加适量盐和鸡精调味。

7. 将煮熟的面条放入猪肉汤中，加入切好的青菜和葱花。

8. 最后，将鸡蛋液慢慢地倒入面汤中，边倒边用筷子搅拌，使蛋液形成丝状。

9. 煮开后即可关火，撒上一些葱花作为装饰。

山西汤面条的美味鲜香，汤汁醇厚，面条柔软有嚼劲，外加精选的猪肉片和青菜，口感丰富。可以根据个人口味加入一些辣椒油或者蒜泥调味。希望你喜欢！