素蕨菜的家常做法(蕨菜做法食谱大全)

蕨菜做法食谱大全

所用食材：蕨菜

所用调料：生抽，香醋，香油，辣椒油，大蒜，小米椒，盐，白糖

清洗过程

1、把蕨菜根部比较老的部分掐掉，这部分口感很差不好吃，另外头部的叶子部分也要去掉，叶子通常苦味比较重，去掉口感会更好。然后反复清洗几遍，因为蕨菜的表面有一些毛毛，如果处理不干净，会影响口感，而且会刺激喉咙。

凉拌蕨菜的制作步骤

1、锅内加水烧开，加入2小勺食盐，放入蕨菜焯水3分钟。这个焯水时间要看蕨菜的老嫩，我的蕨菜有点老，如果蕨菜比较嫩，1分钟就可以了。

2、蕨菜捞出后过一遍凉水，然后就放在凉水中浸泡2天，中间要多次换水，这样处理过的蕨菜，不但口感好，也更有利于身体健康。

3、把蕨菜捞出，从中间撕开，这样更容易入味。

4、再切成小段放入盆中，加蒜末、小米椒、盐和白糖各1小勺，生抽2汤匙、香醋2汤匙、适量香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

蕨菜的做法

准备食材如下：蕨菜1把，春笋200克，猪肉1块，水淀粉适量，食盐1茶匙，料酒1汤匙，水适量，姜汁适量，植物油少许，蘑菇精适量

具体做法如下：将新鲜蕨菜洗净后，先入开水锅里焯一下水，然后捞出用凉水过凉后，切成蕨菜寸段，春笋去壳洗净切成笋丝，入开水锅里焯一下后捞出，猪腿肉切成猪肉丝，放些料酒、姜汁水、生粉拌匀腌一会，坐锅点火，将猪肉丝倒入热油锅里快速滑熟捞出，留少许油，将春笋丝煸香，然后放入蕨菜和肉丝翻炒，加盐、蘑菇精颠翻入味即可。

蕨菜做法食谱大全图片

炝炒蕨菜的做法步骤:

1.用沸水煮过，再用清水泡干净涩味的蕨菜。

2.再处理干净后切成段。

3.酸菜取梗部分切段、青红椒丝、蒜末、五花肉切片。

4.先爆炒五花肉。

5.加入蒜未爆香。

6.加入酸菜翻炒。

7.最后倒入蕨菜翻炒。

8.加入盐、酱油、料酒调味。

9.加入适量的水，上盖焖五分钟。

10.开盖后倒入青红椒。

11.最后放水淀粉收汁，撒点鸡精就完成了。

蕨菜怎么做菜

是一种野菜，通常用于制作凉拌菜或炒菜。

制作伏蕨菜的方法如下：

准备新鲜的伏蕨菜，将其洗净，去掉老根和杂质。

将伏蕨菜切成适当长度的小段。

在锅中加入适量的水，放入伏蕨菜，大火煮开。

煮至伏蕨菜变软后，捞出，过凉水，沥干水分备用。

根据个人口味，可以加入蒜末、醋、盐、味精等调料进行调味。

最后将调味好的伏蕨菜装盘即可享用。

注意事项：

伏蕨菜需要先焯水，以去除草酸和苦味。

调味时可以根据个人口味进行调整，但不要加入过多的调料，以免影响伏蕨菜的清爽口感。

伏蕨菜不宜食用过量，适量食用即可。

蕨菜5种最好吃的做法

材料：新鲜蕨菜150g、胡萝卜丝50g、猪瘦肉80g、海米15g、葱姜蒜末适量、盐适量。

好吃做法如下：

将蕨菜放入水中汆烫一小会，去除去除表面绒毛以及发黑部分，切段备用。将猪肉切丝，备用。锅中放油炒热，加入葱姜蒜爆香，再放入胡萝卜丝和海米翻炒2-3分钟，放入蕨菜和猪肉丝进行大火炒制3-5分钟，即可出锅食用。

蕨菜的家常吃法

1、蕨菜清洗乾淨燒一鍋水灼一下，再洗乾淨摘去老的部分，切成段

2、牛肉切粗絲，用生粉，糖，蠔油，老抽，黑胡椒，雞粉，醃味一小時

3、鍋裡放油把牛肉過一下油，再放油，爆香蒜片，姜絲，蔥白，跟著放蕨菜炒勻，蕨菜要多炒一會，放一小蓋的米酒，炒的同時放入鹽，辣椒，雞粉，糖，炒差不多再放紅辣椒絲，牛肉炒勻，再炒幾下放入蔥的綠色部分炒勻就可以了。

蕨菜做法食谱大全图解

蕨菜的做法有哪些

1.鲜炒蕨菜

材料：新鲜蕨菜150g、胡萝卜丝50g、猪瘦肉80g、海米15g、葱姜蒜末适量、盐适量。

做法：将蕨菜放入水中汆烫一小会，去除去除表面绒毛以及发黑部分，切段备用。将猪肉切丝，备用。锅中放油炒热，加入葱姜蒜爆香，再放入胡萝卜丝和海米翻炒2-3分钟，放入蕨菜和猪肉丝进行大火炒制3-5分钟，即可出锅食用。

2.凉拌蕨菜

材料：蕨菜150g、蒜10g、香油适量、盐适量。

做法：先将大蒜剥好，捣制成蒜泥备用。再将蕨菜放入水中汆烫1分钟左右，之后去掉黑化部分和异物放入冷水中1分钟后捞出，进行切段备。将蕨菜与蒜泥和适当的盐搅拌均匀，最后滴入几滴香油即可食用。

3.肉丝蕨菜

材料：猪瘦肉150g、干蕨菜300g、蒜苗10g、辣椒3g、糯米酒5g、酱油5g、盐适量。

做法：将干蕨菜放入水中汆烫20分钟后，沥干水切段备用。将猪肉切丝、蒜苗、辣椒切段备用。锅中放入适量的油，将辣椒爆香，再加入猪肉和蕨菜进行翻炒3-5分钟。之后放入酱油和糯米酒，文火炒制3分钟，放入蒜苗和盐即可出锅食用。

4.海茸蕨菜

材料：海茸丝50g、蕨菜90g、水萝卜50g、红辣椒5g、大蒜5g、酱油5g、白糖和盐适量。

做法：凉水浸泡海茸丝20分钟，热水汆烫蕨菜，均切段备用。将红辣椒切成小段、蒜切片、水萝卜切丝备用。上述食材均放入碗中，加入蒜和适当的酱油、白糖和盐调味，搅拌均匀之后即可食用。

以上，就是关于蕨菜最为简单、美味的四种做法介绍，大家是不是已经学会了呢?此外，蕨菜还可以做汤进行食用，味道也极为鲜美，大家在日常生活中不妨进行一下尝试。但蕨菜性凉，所以大家要适量食用。

蕨菜做法食谱大全窍门

蕨菜是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、钙、铁、锌和多种维生素，非常适合宝宝食用。以下是适合宝宝的蕨菜食谱：

蕨菜蛋饼：

所需材料：

- 鸡蛋 1个

- 蕨菜 30克

- 盐 适量

- 油 适量制作步骤：

1. 将蕨菜用清水洗净，沥干水分；

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀；

3. 将蕨菜切碎加入鸡蛋液中搅拌均匀；

4. 在平底锅中倒入适量油，将蛋液倒入锅中，用小火煎至两面金黄即可。

木耳蕨菜汤：

所需材料：

- 蕨菜 50克

- 木耳 25克

- 鸡蛋清 1个

- 高汤或清水 合适

- 盐 适量

制作步骤：

1. 将蕨菜洗净，切成小段状，和泡发好的木耳一起备用；

2. 鸡蛋中只取蛋清，打散备用；

3. 将高汤或清水烧开，加入蕨菜、木耳，煮5分钟，放入适量盐调味；

4. 待汤盛热时，下蛋清，慢慢地搅拌一下即可。

蕨菜猪肉烙：

所需材料：

- 猪肉末 100克

- 蕨菜 50克

- 面粉 适量

- 花生油 适量

- 鸡蛋1个

- 盐、胡椒粉、五香粉 适量

制作步骤：

1. 将蕨菜洗净，切碎备用；

2. 在猪肉末中加入蕨菜、盐、胡椒粉、五香粉，混合均匀；

3. 加入一个鸡蛋搅拌均匀，加适量面粉拌小火煎至两面金黄即可。

总之，蕨菜可以和多种食材搭配作形成不口感、不同营养成分的食品，但准备蕨菜时应注意洗净去除沙土，避免响口感和健康。同时，因为每个宝宝的身体状况和口味不同，建议先少量尝试，逐渐增加。

蕨菜咋做好吃

蕨菜是一种非常营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。下面是一些制作蕨菜的好方法：

1. 蒸煮

将蕨菜洗净，放入蒸锅中蒸煮15分钟即可，加入少量盐和食用油即可。

2. 炒菜

将蕨菜切成小段，加入蒜末和盐，用油炒制5分钟左右。

3. 凉拌

将蕨菜焯烫后放入冷水中冷却，加入蒜泥、醋、盐、麻油和辣椒油，拌匀即可。

4. 煮汤

将蕨菜洗净，放入锅中加入适量的水，煮开后再加入适量的排骨，煮至汤色浓稠即可。

总之，你可以根据自己的喜好选择不同的做法试试看哪种更符合你的口味。