牛肚牛百叶火锅做法大全家常(牛肚牛百叶的做法)

牛肚牛百叶的做法

羊肚和牛百叶的好吃做法有以下几种：

一：爆炒羊肚丝

羊肚切丝，放入沸腾的锅中煮熟，捞出备用。

热锅凉油，放入花椒、姜片、葱段炒香，放入羊肚丝、辣椒、蒜苗大火翻炒，加入酱油、盐、糖、鸡精、醋继续翻炒，最后加入香菜炒熟即可。二：酸菜炖羊肚

羊肚切丝，放入沸腾的锅中煮熟，捞出备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，放入酸菜、羊肚丝、辣椒、蒜苗大火翻炒，加入酱油、盐、糖、鸡精、醋继续翻炒，最后加入香菜炒熟即可。三：羊肚煲

羊肚切丝，放入沸腾的锅中煮熟，捞出备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，放入羊肚丝、辣椒、蒜苗大火翻炒，加入酱油、盐、糖、鸡精、醋继续翻炒，最后加入香菜炒熟即可

牛肚牛百叶怎么做

干锅牛百叶的做法:

1.锅中加入适量的水，放入少许料酒、白醋烧开后，放入牛百叶煮1分钟后捞出；

2.将牛百叶浸入凉水中，沥干水份，切成细丝；

3.将两片姜切碎，蒜切末；

4.另起锅，放两大勺油，大火加热；油烧至六成热，放入干辣椒， 放入一大勺辣椒酱；

5. 放入切好的牛百叶进行爆火翻炒，然后加入酱油等各种调料品就可以了。

牛肚牛百叶怎么做好吃

牛杂牛肚做成红油牛杂火锅

牛肚百叶的做法大全

一、清炒毛肚百叶

1.将毛肚切成薄片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟 。

2.将百叶焯水，捞出沥干备用 。

3.锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入腌制好的毛肚片翻炒 。

4.加入适量盐、鸡精、生抽调味，放入焯好水的百叶继续翻炒 。

5.最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可 。

二、红烧毛肚百叶

1.将毛肚和百叶分别焯水，捞出沥干备用 。

2.锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入焯好水的毛肚片翻炒 。

3.加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味，继续翻炒 。

4.加入焯好水的百叶，翻炒均匀 。

5.加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟 。

6.最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可 。

三、麻辣毛肚百叶

1.将毛肚和百叶分别焯水，捞出沥干备用 。

2.锅中放入适量油，加入花椒、干辣椒爆香 。

3.加入葱姜蒜炒香，放入焯好水的毛肚片翻炒 。

4.加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖、辣椒油、豆瓣酱调味，继续翻炒 。

5.加入焯好水的百叶，翻炒均匀 。

6.加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟 。

7.最后加入适量的葱花、香菜，翻炒均匀即可 。

四、酸辣毛肚百叶

1.将毛肚和百叶分别焯水，捞出沥干备用 。

2.锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入焯好水的毛肚片翻炒 。

3.加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋、辣椒油调味，继续翻炒 。

4.加入焯好水的百叶，翻炒均匀 。

5.加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟 。

牛肚,百叶

牛百叶即牛胃。

别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。千层肚指瓣胃，毛肚指瘤胃。从左至右，分别是瘤胃（毛肚）、网胃（金钱肚、葫芦）、重瓣胃（百叶、散丹、千层肚）和皱胃（蘑菇、蘑菇头）。层肚也是毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，极大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。

牛肚牛百叶怎么做好吃窍门

材料

主料：牛百叶，大蒜，大葱

配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉

做法

1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅

牛肚和百叶怎么做好吃

准备材料：熟牛百叶：200克、洋葱：半个、香菜：2棵、酱油：1汤勺、盐：1小勺、红油：2土司。

1、起锅倒水烧开，熟牛百叶焯烫一遍，捞出

2、把牛百叶切成筷子粗细的细条状

3、香菜切碎，洋葱切小块

4、炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒太久，只要出葱香味就可以

5、爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐

6、放一汤勺酱油

7、在放入2汤勺红油

8、拌匀，腌5分钟即可

牛肚牛百叶两样合起来家常做法

食材：牛百叶300克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、豆瓣酱2汤匙、干辣椒10个、食盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

具体步骤：

将牛百叶处理干净后，切成小块，生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用。

起锅加油烧热，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油。

倒入适量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，煮出香辣味后，将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅，最后撒上葱花即可。

以上就是牛肉牛百叶的家常做法供您参考。

牛肚百叶怎么做

牛百叶焯一下水，然后切条加适量的调料拌匀。具体做法如下，准备材料：熟牛百叶：200克、洋葱：半个、香菜：2棵、酱油：1汤勺、盐：1小勺、红油：2土司。

1、起锅倒水烧开，熟牛百叶焯烫一遍，捞出

2、把牛百叶切成筷子粗细的细条状

3、香菜切碎，洋葱切小块

4、炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒太久，只要出葱香味就可以

5、爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐

6、放一汤勺酱油

7、在放入2汤勺红油

8、拌匀，腌5分钟即可

牛肚百叶的作用与功效

牛百叶和牛肚都是牛的内脏，在生活中，很多人都喜欢吃牛杂的，其中牛百叶和牛肚很受欢迎，但是有很多人都分不清这两种食物的区别，下面分享牛百叶和牛肚的区别。

　　牛肚和牛百叶都是牛的内脏，但是很多人还不知道牛百叶和牛肚的区别，其实牛百叶和牛肚都是牛的胃，但是却是属于牛胃的不同的部位。而且牛肚和牛百叶在的功能是不一样的，牛肚子是牛的消化器官而牛百叶是食物的储藏室。

　　牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。 两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅)，牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

　　牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛百叶是牛的什么部位

　　如果问牛百叶是牛的什么部位，相信很多人是回答不上来的，也许有人会说，牛百叶就是牛的'胃。其实这也不是很正确的回答，牛百叶是牛胃部中的第三个间隔瓣胃（omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。

　　牛柏叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。处理方法可使用氢氧化钠泡制。

　　新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。