莲藕腐竹做法大全家常(莲藕腐竹木耳的做法窍门)

莲藕腐竹木耳的做法窍门

主料2人份

鸭胗125克

牛肚125克

辅料

黄酒10克 食盐1.5克 味精2.5克 蒜3瓣 清汤150克 虾油10克 水淀粉15克 猪油(板油)500克

步骤1

取厚实肚尖去皮，批掉细筋膜，剞十字花刀（刀深为4／5），鸭肫剔去皮，剞菊型花刀，均切成2.5厘米的块，分别用精盐0.5克、绍酒2.5克、捏匀加湿淀粉2.5克拌和

步骤2

蒜头切碎盛入小碗，加精盐0.5克、绍酒5克、味精、湿淀粉10危及清汤调成芡汁待用

步骤3爆双脆的做法大全

炒锅制中火上烧热，加猪油烧至六成热（约132℃）时，先将鸭肫划散，接着下肚尖约划7秒钟，倒入漏勺，沥去油，将肫、肚入原锅，倒入调好的芡汁迅速颠动炒锅，使芡汁包住肫、肚。淋猪油10克，出锅装盘即成，随带虾油上桌

烹饪技巧

火候适宜，腕、肚两脆，蒜香浓郁，爽滑适口

腐竹木耳藕片一起炒好吃吗

15元食堂菜谱标准：一道精品主荤+二副荤、素菜一道炖汤一道，米饭任吃。

15元食堂菜谱

星期一

米饭一份、白灼虾、黄焖鸡、韭黄炒鱿鱼、青椒回锅、肉淮山炒肉片、鱼香茄子、上海青、酸辣白菜、虫草枸杞鸡汤、水果

•

星期二

米饭一份、黑椒猪排、卤鸡腿、爆炒鸭胗、酸菜鱼片、素炒花菜、蒜蓉长豆、天津白、干锅包菜、萝卜猪骨汤

•

星期三

米饭一份、白斩鸡、荔枝肉、清蒸草鱼、芙蓉蒸水蛋、素炒莴笋、麻辣豆腐、油麦菜、蒜蓉春菜、海蛎豆腐汤

•

星期四

米饭一份、红烧猪蹄、椒盐带鱼、蒜苔炒肉

、西红柿炒蛋、酸辣土豆丝、清炒四季豆、小白菜、干锅包菜、山药排骨汤

•

星期五

米饭一份、港式酱鸭、红烧肉、西芹拌猪耳、水煮鱼片、木耳炒腐竹、素炒莲藕、虾米盖菜、上海青、玉米老鸭汤

•

星期六

米粉一份、可乐中翅、 醉排骨、葱油花蛤、青椒炒腊肉、素炒茭白、韭菜炒豆芽、蒜蓉春菜、天津白、冬瓜淡菜汤

•

星期日

米饭一份、梅菜扣肉、煎煮鲳鱼、青椒炒猪肝、韭黄炒蛋、蒜泥黄瓜、葱油芋仔、小白菜、上海青、榨菜肉丝汤

莲藕腐竹木耳的做法窍门是什么

用料:

牛肉500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺

泡椒6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）

香干、萝卜、海带头、香菜(随意)

青红椒6根

制作步骤 :

1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。

5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。

莲藕腐竹汤的做法

莲藕切成粗条

步骤2

腐竹泡发切成段

步骤3

切好姜，水泡好花椒粒

步骤4

炒好莲藕，和腐竹放在一起，加上盐和鸡精

步骤5

小火炒香姜条，至微微发焦

步骤6

加入花椒粒，炸香后加入辣椒粉

步骤7

趁热浇到菜上。

步骤8

拌好即可食用啦

莲藕腐竹木耳的做法窍门图片

家常卤素食

原料：莲藕、素鸡、海带干、鹌鹑蛋、生姜、香葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角茴香、草果、小米椒、桂皮、花椒、香叶。

做法步骤：

第1步、准备好食材，干海带提前浸泡洗净,切条后用牙签分段固定再切。

第2步、鹌鹑蛋提前煮熟剥去壳外壳。，莲藕和素鸡洗净,切厚片待用。

第3步、生姜切片,香葱洗净打结,准备好香料和卤汁。

第4步、把除了葱姜外的香料放入隔离袋中。

第5步、锅中加入适量水把葱姜和包好的香料和冰糖放入煮开。

第6步、把莲藕放入最底层,然后把所有食材放入锅中。

第7步、煮开后转小火焖煮45分钟左右。(一定放足够的水浸没过食材)

第8步、关火后继续在锅中焖到食物凉了捞出。

第9步、把所有食材装入盘中,如果很入味了,剩余的汤汁就不要了。也可以继续浸泡在卤汁中。

藕 腐竹

用料:

牛肉500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺

泡椒6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）

香干、萝卜、海带头、香菜(随意)

青红椒6根

制作步骤 :

1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。

5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。

腐竹藕片木耳

材料

主料：莲藕500g；

辅料：干辣椒3颗、大蒜叶1颗、盐巴适量、味精适量

素炒莲藕

1

准备好食材，莲藕刨皮，辣椒，大蒜叶，味精。

2

莲藕切成片，用水漂着，避免莲藕发黑。辣椒，大蒜叶，切段。3

锅内放入适量油，油烧热放人辣椒炒出香味，倒入莲藕，翻炒几分钟可以加入适量开水，让莲藕熟透。

4

水干后可以少放点醋，放入大蒜叶，味精，翻炒几下就可以出锅了。

腐竹木耳莲藕凉拌好吃

凉菜的经营范围很广泛，包括各式各样可以凉拌的蔬菜，像凉拌黄瓜，拌木耳，拌金针菇，拌莲藕，拌芹菜，拌面筋等等有很多，卤菜的肉类也属于凉拌菜的经营范围，比如拌耳丝，拌猪头肉，拌牛肉，拌香肠，拌大肠，猪蹄，猪肝，连心肉等等，凉拌菜主要范围是凉拌蔬菜和卤水肉类。

莲藕木耳腐竹的做法大全

工具/原料

莲藕 (300克)

猪肉 (200克)

腐竹  适量

青椒 适量

豆瓣酱 2勺

洋葱 半个

生抽 1勺

方法/步骤

1/5

首先在平底锅刷一层食用油，把切好的猪肥肉放入锅中爆香出油。腐竹提前泡好沥干水。

2/5

随后先倒入猪瘦肉片翻炒至周身泛白，再把藕片倒入锅中，翻炒至藕片表皮微微干焦，盛出备用。

3/5

另起锅加少许的油，五成油温倒入红油豆瓣酱爆香。

4/5

之后把处理好的青红菜椒、洋葱丝先后倒入锅中，大火翻炒两分钟左右断生。

5/5

最后把炒好的肉片、腐竹和藕片倒入锅中，加入各种调味料，大火翻炒一分钟后就可以出锅品尝了。

莲藕腐竹木耳的做法窍门视频

主料

腐竹适量、芹菜适量

辅料

胡萝卜少许、黄瓜适量、黑木耳适量、花生适量

调料

食盐适量、香油少许 胡萝卜芹菜拌腐竹步骤1

腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟

步骤2

将腐竹和芹菜切成寸段，胡萝卜、黄瓜切片，黑木耳撕成小朵。除黄瓜外，其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干

步骤3

所有原料拌在一起，调入盐和香油即可

菱形片的切法，以黄瓜为例：

步骤4

胡萝卜芹菜拌腐竹的做法大全

将黄瓜斜切成段

步骤5

把黄瓜段立起来，可以看出黄瓜的立面是菱形的

步骤6

胡萝卜芹菜拌腐竹的家常做法

直刀切片，切出来的就是漂亮的菱形片了，很简单吧