云南干巴菌的家常做法视频(云南干巴菌营养价值)

云南干巴菌营养价值

干巴菌人工培植方法：；

1、菌种在 PDA培养基中的培养温度是25℃～30℃。；

2、扩种 培养基的成份为：木屑、麦麸、白糖、禽粪钙磷肥、味精、V B粉。；

3、栽培料成份为：木屑、腐叶土、禽粪、麦麸、 沙土、磷矿粉。；

4、栽培时播菌种的方法是点播与穴播相 结合。；

5、原基长至表面后，菇房温度控制在12℃～1 7℃。；

6、原基长至表面后，菇房湿度保持在85%以上。；干巴菌的保存方法：；1、新鲜云南干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存，食用前取出自然解冻，用清水淘干净即可。；2、将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状，用清水洗涤后再用盐水浸泡5～9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，保鲜液按干巴菌加水总重量的10～25%称取食盐，1～4‰称取苯甲酸钠和1～4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品，保鲜期在10个月以上。

干巴菌简介

材料：新鲜干巴菌200克，嫩鸡肉100克，鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

　　做法：

　　1、干巴菌去根、去杂草，撕成细条状，放在盆内，加入适量的清水浸透，反复淘洗多遍，漂去泥沙洗净，沥干水分后待用；

　　2、嫩鸡肉洗净，切成细丝，再次洗净沥干水分后放入碗内，加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀；

　　3、锅置火上，加油烧热后，加入干巴菌翻炒，待炒出香味后，加入适量的盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀后放入鸡丝，淋上适量的油，炒至鸡丝、干巴菌熟透后即可出锅。

干巴菌的营养价值

1、分布地区不同

干巴菌主要分布在中国东北吉林省，西南地区的云南、四川、西藏。此外，在安徽、广西、山西、青海等地也有松茸分布，但数量较少。而台湾松茸变种仅分布在我国台湾、福建和日本北海道；

扫把菌分布于江苏、安徽、浙江、广东、四川、贵州、云南等地。

2、外表形态不同

干巴菌菌盖直径5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色，较密，弯生，不等长。

扫把菌菌盖是扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

云南干巴菌人工种植

干巴菌又名干巴革菌、美味干巴菌、马牙菌等，主要分布在云南一带，该菌驯化栽培较困难，目前市场占有份额低，供不应求;主要靠野外采集，市场售价较高，是我国著名的特色野生菌之一。

科属 担子菌亚门，层菌纲，非褶菌目，革菌科。

形态特征 子实体丛生，中等大，高5～14cm，直径4～14cm，由基部较厚的干片向上依次裂成扇形至帚状小分枝，灰白色或淡灰色;基部干片高2～2.5cm，宽2.5～4cm;多扁平分枝，近白色，老熟后呈浅黑色;孢子淡褐色，多角形。

营养价值 干巴菌肉质有韧性，鲜香无比，风味独特，具很高的食药用价值，富含多种蛋白质、氨基酸、矿物质等，常食有延缓衰老、降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力、防止胆固醇升高等功效，属菌中佳品。

云南干巴菌怎么保存

干巴菌过油后可以延长其保质期，防止霉变和变质。过油可以形成一层保护膜，阻隔空气和水分的接触，减缓氧化反应的发生。此外，过油还可以增加干巴菌的口感和风味，使其更加香脆可口。因此，过油存放是更好的选择，可以保持干巴菌的质量和口感，延长其食用期限。

云南干巴菌有什么营养

能人工栽培。因为干巴菌属于真菌类，有较强的自我修复和再生能力，专家已经成功地利用其生长特点研究出了人工种植的技术，并且在不同的环境、不同的培养方法下都能成功地实现干巴菌的人工栽培。如果你有相关的技术和设备，同时也需要耐心和细心地对待干巴菌的生长和发育，那么人工栽培干巴菌是完全可行的。干巴菌是一种珍贵的食用菌，常见于云南和西藏等地，因其口感鲜美、香气浓郁而备受人们喜爱。人工栽培的干巴菌生长周期短、成本低、品质稳定，能够大量生产，已经成为了干巴菌产业发展的重要途径之一。

干巴菌多少钱一斤

这种菌种名为干巴菌，这种干巴菌是特有的珍稀野生食用菌，干巴菌口味鲜美，成为许多消费者热爱的一种食物。

干巴菌是个养分非常丰厚的植物，它生计在野外吸收了许多大自然的养分，营养价值很高。

因为人工种植也比较困难。在城市里价格特别昂贵，现在的市场价格一斤是600到1000元左右。

云南干巴菌多少钱一斤

炒了保存，干巴菌炒好后放冰箱可以放两年。云南人爱吃野生菌，但是野生菌季节过短，所以就习惯把野生菌炒熟后放凉，然后按分量用袋子装起后放在冷冻，需要吃的时候拿出来解冻再加调料炒，一般可以存放两年，两年后必须吃完，中途冰箱不能断电过。希望能对你有所帮助。

云南野生菌干巴菌

云南当地人也称之为：干巴菌。

干巴菌主要分布在滇中高原，主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次为云南思茅、丽江、保山、大理，此外在贵州西部及四川南部的局部地区有少量分布。

在野生食用菌中，干巴菌是最具独特风味的一种，其菌香浓郁，嚼味鲜甜，滋嫩，回味醇香悠长。干巴菌内含粗蛋白19.2%，粗脂肪7.9%，灰份16.1%，总糖15.8%，同时还含有人体不能合成的多种氨基酸。

云南的干巴菌怎么做好吃

云南各种菌菇多样，做法多样，举例说明：

清炒青头菌：青头菌是云南常见的野生菌，鲜美价廉，制作方法简单多样，清炒就是其中最为常见的烹饪方式，青椒、火腿切丝，蒜切片，下油锅爆香加入青头菌，炒制15分钟即可。

蒜香烤青头菌：青椒、大蒜切沫，用热油爆香，青头菌去把子，只留菌帽子，将菌帽子平放在炭火上，将椒蒜油放在菌帽子中，撒适量盐，待菌帽子烤至金黄即可。

剁炒鸡油菌：将鸡油菌洗净剁碎，同时蒜切沫，青椒、火腿切丝，热油烧至220度，将以上配料悉数放入锅中，爆炒5分钟，然后就可以勾芡装盘了。

手撕干巴菌：干巴菌洗净，用手将干巴菌撕成细丝，然后青椒、火腿、蒜切末，下油锅爆炒，待香味出来，即可装盘出锅。

风味鸡枞油：将鸡枞菌洗净，后将水分晾干，用同样的方法将鸡枞菌撕成条状，然后将菜籽油烧至220度，加入蒜瓣、干辣椒，炸制鸡枞菌，待蒜瓣成金黄色，即可出锅食用。

注意事项

野生菌都有一定的毒性，所以食用野生菌一定要弄熟哦~~

干巴菌的药用价值

黄干巴菌和干巴菌虽然名字相似，但在外观、生长条件、口感和营养成分上有显著的区别。

1. 外观：黄干巴菌的形状像干巴菌，但颜色是黄色或橙色。而干巴菌则是标准的橙色或红色。

2. 生长条件：黄干巴菌生长在高海拔原始森林的青冈栗树枯木上，每年只有农历7到9月份有，非常有季节性。而干巴菌则生长在松树下，秋季雨后容易采到。

3. 口感：黄干巴菌肉质细嫩，香味浓郁，口感鲜美，可以烹饪为美味的菜肴。而干巴菌口感偏韧，香味较淡，有时会有一些苦味。

4. 营养成分：黄干巴菌富含蛋白质、矿物质、维生素和多种氨基酸，有很好的营养价值。而干巴菌则含有多种维生素和矿物质，营养价值相对较低。

总之，黄干巴菌和干巴菌虽然名字相似，但无论是在外观、生长条件、口感还是营养成分上都有明显的区别。