鱼头粉丝的做法大全家常做法视频(鱼头粉丝的做法大全窍门)

鱼头粉丝的做法大全窍门

食材用料：

大头鱼段500克、油30毫升、大葱大半根、姜一小块、花椒2克、大料4小瓣、料酒8毫升、生抽10毫升、粉条150克、小干辣椒4个、耗油3毫升、老抽1毫升、大蒜几瓣、糖5克、鸡精1克、小葱叶2根、面粉10克。

做法步骤：

1、首先把大头鱼去掉鱼鳞，清洗干净，然后控干水分，用刀切成小块，放在容器里。

2、然后把鱼用调料腌制一下，这样炖出的鱼非常入味。先把葱切段、姜切片、花椒、大料、料酒、生抽都放在鱼里面，用手抓匀，腌制1个小时入味。

3、准备调味品，准备几个小容器，分别放入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡精、花椒、大料、小干辣椒、葱切段和姜切片，再把大蒜用刀拍一下就行。

4、时间到了，现在把腌制好的鱼用筷子捡出来，调料不要扔掉。再准备一个盘子，放入面粉，把腌制好的大头鱼鱼两面都均匀粘上面粉。

5、起锅烧热放入少许油，煎鱼需要多放点油。油温要高，然后放入鱼，转中火，先不要翻动，等鱼煎至一面金黄，再翻面煎另一面，这样煎的鱼不破皮，煎好的鱼盛出备用。

6、另起锅，锅烧热放入少许油，放入葱、姜和蒜爆香，再放入干辣椒、花椒、大料，炒出香味。然后添汤，再放入生抽、蚝油、糖和老抽调色。大火烧开之后放入煎好的鱼，先不用盖锅盖炖五分钟。这样去除鱼腥味，放开水是为了使鱼肉质滑嫩。大火烧开，转小火。

7、炖几分钟以后盖上锅盖，继续炖30分钟，等汤还有一部分再放入粉条，再炖5分钟

8、然后大火收汁，放入少许鸡精就可以出锅了，再撒点小香菜或者小葱花。美味扑鼻，并且粉条超级入味，还不油腻的大头鱼炖粉条就做好了

鱼头粉丝的做法大全窍门图片

用料龙头鱼 15条金针菇 半把粉丝 1把蒜🧄 10瓣小葱 2根小米椒 3个香菜 3根蚝油 1勺生抽 2勺油 2勺

龙头豆腐鱼两吃(蒜蓉金针菇粉丝版)的做法步骤

步骤 1

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准备好配料

步骤 2

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龙头鱼剪掉头和翅，去内脏

步骤 3

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剪成块状，用料酒、生抽、蚝油腌10分钟

步骤 4

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粉丝用冷水泡软，金针菇洗净备用

步骤 5

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用捣蒜器做好蒜泥，加生抽、鸡精和茶油

步骤 6

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铺好粉丝，加金针菇，加一半的蒜泥酱汁

步骤 7

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铺上腌好的龙头鱼，再浇上剩下的调味汁

步骤 8

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放葱段，大火蒸10-15分钟

步骤 9

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出锅放上米椒和香菜，另起锅热油，浇淋上菜

鱼头粉丝的做法大全窍门图解

准备好材料，鱼头洗好，粉用水侵泡，生姜切片，辣椒切段。

把锅洗干净，把油烧红，然后倒入鱼头，煎两面黄，放盐，放姜片，如果有啤酒可以放点啤酒，没有就算了。

鱼是很鲜嫩的美食，所以，不能熬很久，熬到汤发白了，然后再熬2分钟就可以出锅了。

煮鱼的时候，可以用另一个锅子烧水，烫粉，这样鱼头煮好了，米粉就就烫好了。

烫粉的时候，可以在烫粉的水里加点盐，然后就可以出锅，装盘了。

鱼头粉丝怎样做

用料

鲶鱼头 1200克

剁椒 一瓶280克

粉丝 2把（需用凉水泡软）

耗油 50克

料酒 少许

豆豉 5克

葱姜蒜末 各5克

茶油 200ML，或玉米油

步骤1先用耗油和料酒腌制鱼头30分钟左右；

步骤 2葱姜蒜切末，把剁椒里多余的水份控干

步骤 3锅内倒入一半的油，把葱姜蒜末和豆豉倒入煸香

步骤 4接着下剁椒一起炒香

步骤 5盘底铺好粉丝

步骤 6将鱼头盖在上面，把炒好的料均匀的铺在鱼头上，炒料的时候同时准备一口大锅烧热水，等水烧开上汽后把装鱼头的盘放入，盖上锅盖蒸15-20分钟

步骤 7鱼头蒸好后留在锅里，不要立即取出，另起一锅烧油，将事先切好的葱花均匀撒在鱼头上，然后将热油淋上即可

鱼头粉丝怎么做视频

1、主料：粉丝100克。调料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小葱2克。

2、将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮；

3、煮3～5分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；

4、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；

5、芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；

6、小葱去根须，洗净，切成丝；

7、将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；

8、将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；

9、调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。

鱼头粉丝怎么弄好吃?

用料：

大头鱼（鳙鱼）500g

#腌料盐5g，白糖5g，胡椒粉1g，生抽20g，蚝油10g，料酒10g，玉米淀粉10g#蛋白浆玉米淀粉75g，玉米油25g，蛋清（4只）100g

#料头大蒜片20g，姜片15g，葱白10g，洋葱块25g，青红辣椒40g

#其他白酒15g，酱油适量

步骤1

清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；

步骤2

吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀，抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟；

步骤3

准备料头：大蒜片20g、姜片15g、葱白10g、洋葱块25g、青红灯笼椒40g；

步骤4

蛋白浆：把玉米淀粉75g、25g玉米油、蛋清100g（4只蛋清）混合搅匀备用

步骤5

蛋清不好混合，用手辅助抓匀

步骤6

热锅倒入花生油，鱼头先裹上一层蛋白浆

步骤7

再放入油锅中，用中火把它煎至两面微焦，煎好一面翻过来煎另一面

步骤8

第二面差不多煎好的时候再把料头倒进去轻轻翻炒一下；鱼头肉很嫩，这里炒料头要小心点。

步骤9

等料头爆香了，淋上米酒15g，盖上盖子转大火焗一分钟

步骤10

开盖后再把鱼头翻面，稍微煎一下就可以出锅了。

鱼头粉丝汤的做法视频窍门

主料

鱼头半个

山芋粉皮300克

辅料

调和油适量

料酒2勺

盐少许

砂糖小半勺

生抽2勺

老抽1勺

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片2片

做法步骤

1.买回的大鱼头，今天用半个来煮。

2.山芋粉皮洗净切成长条。

3.起油锅，爆香姜片，放入鱼头煎，两面都要煎一下。

4.加入适量料酒去腥。

5.接着加入生抽、老抽、砂糖和适量清水开始炖煮。

6.等锅中汤水煮沸后加入粉皮。

7.再一起炖煮10分钟，加点盐调味，要时不时将汤汁淋在鱼头上。

8.出锅前撒上少许葱花和白胡椒粉即可。

9.开吃。

小窍门&温馨提示

鲢鱼是常见的淡水鱼，蛋白质含量约为15%-20%，而脂肪含量却不高，仅为1%-10%。所以是一种高蛋白低脂肪的食物。它的肉质鲜嫩，营养丰富，温中益气，有健脾补气、温中暖胃的功效，尤其适合在冬天食用。

鱼头粉丝家常做法

鱼头1个

米粉适量

生姜5片

辣椒2个

盐适量

胡椒适量

葱适量

1

准备好材料，鱼头洗好，粉用水侵泡，生姜切片，辣椒切段。

2

把锅洗干净，把油烧红，然后倒入鱼头，煎两面黄，放盐，放姜片，如果有啤酒可以放点啤酒，没有就算了。别放白酒或者料酒。

3

鱼是很鲜嫩的美食，所以，不能熬很久，熬到汤发白了，然后再熬2分钟就可以出锅了。

4

煮鱼的时候，可以用另一个锅子烧水，烫粉，这样鱼头煮好了，米粉就就烫好了。

5

烫粉的时候，可以在烫粉的水里加点盐，然后就可以出锅，装盘了。

鱼头粉丝煲怎么烧

以我做鱼的经验，用胖头鱼的鱼头来做粉丝煲不错的。

首先是因为胖头鱼也叫大头鱼，头部比一般的鱼都大，很有吃头。另外，胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。而且胖头鱼的价格比较合理，适合家常食用。