牛肉煲汤的做法大全家常做法大全集(牛肉煲汤的做法有几种)

牛肉煲汤的做法有几种

1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。

3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。

4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。

7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。

9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。

牛肉炖汤做法和配方

做法如下：

第一步是准备1000克新鲜牛肉和1000克牛肉骨头。洋葱，盐，胡椒，每一个适当的量。

第二步，将牛肉和牛骨浸泡在冷水中24小时，中间换水三次。

第三步，汤锅放入骨头和肉中，加水至肉骨2次以上，到锅边。

步骤4：煮沸，撇去泡沫，转为低热，炖2小时。

第五步是炖一个半小时，把牛肉拿出来。然后把葱切成花，把胡椒粉磨碎。肉不能切成片。

步骤六：将牛肉片放入汤碗，加入葱、胡椒、盐，倒入热牛肉汤。

在制作清汤牛肉时应注意几个要点。

首先，牛肉的选择。一定是新鲜牛肉。目前，它们都是肉牛。质量没有问题。买的时候，要注意不要打水。很容易认出水牛牛肉。看那一节是水份。挑那种表面有点干，有些深色买。

其次，牛肉骨至少要有一根管骨，骨髓炖最香。

三是炖前处理到位。把牛肉泡好，直到没有血迹。牛肉中的血迹是恶臭的来源。炖牛肉自然美味，没有异味。

四是牛肉浸泡好，不必烫。锅下冷却水，水沸腾撇沫在线上，泡沫不多。

五是牛肉，一般一小时内煮，因为这道炖肉没有切碎，切成大块，所以炖了一个半小时。骨头继续炖了三、五个小时。

六是整只小火，小到只汤面中间煮了一点。只有这样，才能保持肉汤清清，火高时汤才会混合。

七是炖牛肉汤和牛肉，将牛肉的风味完全化，最后处理，放盐、葱、胡椒、组合新鲜，将牛肉汤推出最美的状态。

八是喜欢吃辛辣，在牛肉汤和牛肉中，洋葱盐椒味道完全融合，然后再给辣椒。

牛肉汤的炖法家常

食材：

牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量

小高姐炖牛肉的做法:

第一步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气

第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用

第三步，炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味道特别好吃，绝搭，最后还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一

第四步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥

第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力锅压40分钟

第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟，牛肉软烂合适，味道浓郁，牛肉汤也更美味

牛肉煲汤的做法有几种图片

主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

做法

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可。

牛肉煲汤的做法有几种呢

主料：牛肉1000g

辅料：八角适量、小茴香适量、香叶适量、花椒粒适量、桂皮适量、葱姜蒜适量、干苏子叶适量、白芷适量、料酒适量、白醋适量、鲜酱油适量、香菜适量、盐适量

步骤：

1、牛肉洗净切小块

2、备好香叶，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大葱段，姜蒜片。调味料可以装入调料盒内或者用纱布包裹起来

3、这个是干苏子叶，牛肉汤里放点味道很香的

4、锅中坐水，放入两片姜，放入牛肉块焯水

5、高压锅内另加清水，放入焯好的牛肉，葱姜，干苏子叶，备好的调料盒

6、倒入少许白醋

7、再倒入料酒

8、盖上盖，电压锅选蹄筋键，压好后排气过十分钟后开盖

9、小葱切末，香菜切末，汤碗中加少许鲜酱油、白醋、盐

10、盛入牛肉汤，撒上葱末香菜末即可

牛肉汤炖啥好吃

是餐桌上的必备佳肴之一。而且味美鲜嫩。1.牛肉切薄片，放入少许酱油，料酒，植物油，一小勺苏打粉抓匀，搁置20分钟，将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水分。

2.将茄子洗干净，切滚刀块，用厨房纸吸干表面水。

3.锅内放入少许油，6成热将茄子块炸30秒，切忌不可太久。捞出备用。

4.热锅凉油，油热放入葱姜丝。

5.放牛肉翻炒，炒1分钟，待牛肉变色后加入茄子，一起翻炒。倒入生抽和老抽这时添加没过茄子水，小火慢煮。盖上锅盖烧至水干，放入番茄沙司3分钟，最后出锅，加入蒜末小葱碎

牛肉煲汤的做法大全家常做法

步骤 1

黄豆芽清水洗净，去除豆皮，空干水分，平铺在高压锅底层。

步骤 2

牛肉切块，开水焯一下空干水分，平铺豆芽上面。

步骤 3

放入切好的葱段，姜片。

步骤 4

圆葱切片，西红柿切块，散放在牛肉上。

步骤 5

加入清水最多不要超过锅中材料，放入海鲜酱油，十三香，少量盐。

步骤 6

高压锅口感调到浓郁，开锅后41分钟，排气，放入适量鸡精，出锅。

步骤 7

香喷喷的牛肉炖汤出锅了，喜欢吃香菜的可以放些香菜调味。

牛肉汤如何煲

原料：

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、

姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各

适量。

做法：

①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮

沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?

慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即

酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，

出锅，撒上香菜末即可。

田七片牛肉汤

用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。

做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。

洗净田七、圆肉、芡实。

把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。

茄汁牛肉汤

原料：

牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

做法：

1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

特点：汤鲜甜，有营养。

咖喱牛肉汤

这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。

韩国白萝卜牛肉汤

材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精

过程：

1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。

2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，

3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，

4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)

5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。

6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉汤。

原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。

做法：

1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。

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牛肉煲汤怎么煲好吃

首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。

牛肉的煲汤大全

新鲜牛肉买回来后，反复清洗几次，切块待用，大白菜适量清洗干凈，取粉丝若干，用温水洗净，稍微再泡一下，大葱切段，鲜姜切段，蒜头切片，锅里放油烧热，备好的葱姜蒜下锅炸香，放入切好的新鲜牛肉，翻炒变成乳白色，加入温水大火煮汤，烧至牛肉八成熟，汤汁发乳白色，放入备好的大白菜，粉丝，烧至牛肉十成熟，这样的大白菜粉丝牛肉汤最好喝了。