饮食服务企业原材料的分类有哪些呢？

一、饮食服务企业原材料的分类有哪些呢？

食品材料是指餐饮业专用的食品材料、调料和配料。

其中：

食品原材料又分为主食类和副食类。主食类，如大米、面粉、芝麻、小豆、绿豆和其他杂粮等生产诸食品的主要材料；副食类，包括肉类、鱼类、蛋禽类、山珍海味类、干鲜类、罐头制品类等生产各类菜肴的主要材料。

调料，包括油、盐、酱、醋、糖和其他用于生产菜肴和主食品的各种调料。

二、中国古代饮食文化的分类有哪些？

传统有八大菜系：徽菜、粤菜、闽菜、湘菜、苏菜、鲁菜、川菜和浙菜。 有四种主要菜式：

1.粤菜事实上也是北方菜和南方菜的大结合，大面积的吸收了很多外来菜式，路上跑的，水里游的，地上爬的，天上飞的都能吃。

2.北京菜，北京是很多朝代的首都，也是政治、经济和文化中心。因此北京菜传统上代表了古代宫廷口味，以北京烤鸭、“全羊宴 ”最著名。

3.苏菜，源于中国南部江苏省的本地烹饪方法，风味清鲜，咸甜适中，肥而不腻，淡而不薄，重视调汤，保持原汁。苏菜由六个风格构成：南京风味、扬州风味、苏州风味、淮安风味、徐州风味和海州风味，其中南京风味、苏州风味和扬州风味最为著名。

4.川菜有很长的历史，举世闻名，源于古代的巴蜀地，经过唐宋两代的发展而形成的。四川菜风格包括成都、重庆和本省其他一些地方的特色。最显著的特色就是麻辣酸，口味非常之重。

三、甲状腺的饮食有哪些？

这个必须得先看看患者是哪一种甲状腺疾病，不同的甲状腺疾病对于饮食的要求是不同的。比方说，假如是甲亢的话，那么就需要低碘饮食，少吃海带、紫菜等等高碘的食物。假如是缺碘导致的地方性甲状腺肿则需要高碘饮食了。而，假如是良性的甲状腺结节，且不是功能性结节，那么饮食上就没有特殊的要求。

四、苗族的饮食有哪些？

苗族典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

　　苗家饮食独特的民族风俗是喜食酸味，以酸汤最为著名。酸味食品主要有酸汤、酸菜、腌酸鱼、牛肉酸、猪肉酸、酸辣子、酸萝卜、青菜酸、豆类酸等。 苗族吃酸菜的历史悠久，跟他们深居高山，缺少食盐有关，平时很难买到蔬菜和肉类，所以每家都备有酸坛，用以腌制各种酸味食品。在制作酸味食品上，苗家人有整套工艺和吃法。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。

　　苗族居住的许多地区素有"鱼米之乡"的美誉，自古不少民族就以善种水稻著称，稻米是其主食。他们除了一般的蒸煮之外，还有许多不同的制作方法，如香竹饭、饵块、米线、米干、棕子、粑粑、炒米，等等。

五、低盐低脂饮食的饮食有哪些？

       低盐低脂饮食包括新鲜蔬菜、水果、大豆制品、精瘦肉，鱼类、虾等。低盐主要强调的是食盐量摄入要低，烹饪任何食物时，要减少盐的放入。低盐饮食意味着每日食盐摄入量标准低于6克，低脂饮食是指牛奶、鸡蛋、瘦肉、鸭子、各种淡水鱼、各种杂粮等。

避免食用各种油腻食品，如肥肉、油炸食品、动物内脏等，尽量少吃或不吃。低盐低脂饮食主要强调多吃素食，少吃肉。多吃蔬菜、瓜类和水果，少吃高脂肪肉类。

六、cded饮食有哪些？

1. cded饮食包括清真点心（D）、中式传统点心（C）、欧式糕点（E）和饮品（D）。

2. a. 清真点心(D)：指Halal食品，以牛肉、羊肉、鸡肉等食材为主，口感色香味俱全，主要特点是不含大肠杆菌，清真认证。

    b. 中式传统点心(C)：常见的包括小笼包、肉松饼、虾饺、鲜肉粽子等等，秉承传统的工艺和做法，口感鲜美，色香味俱佳。

    c. 欧式糕点(E)：是指西式糕点，常见的有芝士蛋糕、法棍、可颂等等，制作精细，口感丰富，适合喜欢甜品的人。

    d. 饮品(D)：主要包括饮用水、茶类、咖啡、果汁等，口感清新，滋味醇厚，适合不同口味的人。

3. cded饮食是多样化的餐饮选择，满足不同人群的需求，符合当今多元化的饮食文化趋势。

七、云南饮食有哪些？

      云南饮食主要有：

     1、过桥米线。过桥米线已有一百多年的历史，这是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，在云南众多出名的美食中，知名度应该排在第一位。

     2、汽锅鸡。汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名，早在200多年前就在滇南民间流传，是云南的名菜之一，相传是清朝临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。

     3、大理砂锅鱼。砂锅鱼是大理地方名菜之一，选用祥云出产的好砂锅，将洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼，配以嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料慢慢炖制而成，味道非常鲜美。

     4、 宜良烤鸭。宜良烤鸭是云南经典的地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史。

     5、火烧猪。火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，火烧猪吃起来，酥脆、清香可口。

     6、野生菌火锅。云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类极多，数量占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

     7、云南鲜花饼。鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。

     8、饵块。饵块为云南贵州特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，“云南十八怪”中就有一怪：米饭饼子烧饵块。

     9、乳扇。牛奶经过特殊加工做成扇子形状，就是云南人喜欢的特色小吃——“乳扇”。

     10、香竹饭。香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。

八、饮食谚语有哪些？

.十个厨师九个淡。

　　2.厨师无巧，烂淡就好。

　　3.好厨师一勺汤。

　　4.青油炒菜，各有所爱。

　　5.大锅饭，小锅菜。

　　6.紧锅粥，慢锅肉。

　　7.蒸咸煮淡。

　　8.油多不坏菜。

　　9.咸鱼咸肉，见火就熟。

　　10.千煮豆腐万滚鱼。

　　11.千滚豆腐万炖鱼。

　　12.老姜蒸牛肉，子姜好炒鸭。

　　13.头锅饺子二锅面。

　　14.煮饺子要水多，蒸包子要猛火。(维吾尔族)

　　15.气上房，不用尝。

　　16.火急烙不好饼。

　　17.三滚不如一捂。

　　18.揭揭锅，三把火。

　　19.一香能解百百臭，一辣能解百瘟。

　　20.一滚胡椒千滚姜。酱里没有错放的盐。

　　21.不咸不淡，十一斤半。(指一人每年的用盐量)

　　22.烧火瞅着锅肚脐。

　　23.灶前灶后千里路。

　　24.小菜煮在锅里，味道闻在外面。

　　25.好饭不怕晚。

　　26.公鸡的腿，鲤鱼的腰。

　　27.斤鸡，马蹄鳖。

　　28.诸肉不如猪肉，百菜不如白菜。

　　29.肉的精华是汤汁，奶的精华是酥油。(藏族)

　　30.鱼吃跳，猪吃叫。

　　31.猪前(腿)狗后(腿)。

　　32.大头菜，小头鱼。

　　33.鲤鱼不满斤，好象白菜根。

　　34.鳙鱼头，青鱼尾。

　　35.青鱼尾巴白鱼头。

　　36.春鲢夏鲤，秋鳜冬鳊。

　　37.夏鱼吃鲜，腊鱼吃腌。

　　38.生吃螃蟹活吃虾。

　　39.河蟹圆，海蟹尖。

　　40.霜蟹雪螺，什么味也比不过。

　　41.生葱，熟蒜，老鱼，嫩猪。

　　42.生葱，熟蒜，老鱼，嫩姜。

　　43.吃了河豚，百样无味。

　　44.不吃河豚，不知鱼味。

　　45.咸鱼就饭，锅底刮烂。

　　46.宁吃尽禽四两，不吃走兽半斤。

　　47.吃了狗肠，(热得)不穿衣裳;吃了狗肝，(热得)不穿衣衫。

　　48.立冬白菜赛羊肉。

　　49.生姜老的`辣，甘蔗老的甜。

　　50.茄子越大越嫩。

　　51.青皮萝卜紫皮蒜。

　　52.三斤子姜，不如一斤老姜。

　　53.生姜越硬越辣。

　　54.姜是老的辣，醋是陈的酸。

　　55.吃山芋拣心，吃胡萝卜拣头。

　　56.七月菱角八月藕。

　　57.辣椒无补，两头受苦。

　　58.萝卜有三分辣韭菜、葱，八月老，九月嫩。

　　59.花下韭，莲下藕，正好吃。

　　60.韭菜、黄瓜两头香。

　　61.歪瓜裂枣甜。

　　62.吃柿宜红黄。

　　63.霜打过的柿子才好吃。

　　64.柿子开花吃枇杷，枇杷开花吃柿子。

　　65.青椒吃辣的，柿子挑软的。

　　66.吃葱吃白胖，吃瓜吃黄亮。

　　67.一个荔枝三把火。

　　68.瘪瘪干干，千年不坏。

九、法国饮食和意大利饮食有哪些差别？

事实上，意大利菜和法国菜风格上的差异还是十分明显的。造成这种风格上的差异原因在于饮食的理念不同。法国菜（尤其是高级法式餐厅中的经典法国菜），是精细的代表。因此，在世界各地的烹饪院校中，多将法国菜作为通用技术的基础。法国菜的这种精细可以体现在其美味的酱料上。法国菜十分注重酱料，法国菜的酱料都是精心配制，口感十分丰富。 意大利菜注重简约，注重新鲜食材本身的味道（简单而美味），法国菜喜欢在食材本身上开发新的口味。因此，法国菜的食谱通常都是十分复杂的，而意大利菜的食谱相对简单。

十、醴陵的特色饮食有哪些？

鸡蛋糕

说起鸡蛋糕，全国各地都有。但醴陵的圆蛋糕却是独树一帜。我们本地人称其为“鸡蛋糕”。它呈梅花形，金黄油亮，内层乳白细腻，呈蜂窝状，富有弹性。入口细嫩柔润，香甜可口，蛋味突出。