素烧皮的家常做法大全(素烧皮的家常做法大全图解)

素烧皮的家常做法大全图解

1、和面，饧30分钟。饧好后再次揉面。搓条下剂

2、准备好油酥，油，盐，面粉，花椒粉，混合而成。剂子擀成长方薄片，均匀涂抹油酥。从一端叠起。一直向左叠到最后

3、用擀面杖将一端擀薄，擀薄后盖在饼坯上，同样的方法修整另一端，擀薄后包住饼坯。两面轻轻擀匀即可。平锅少许油，入饼坯

4、煎至两面上色后入烤箱，烤箱180度，提前预热，烧饼鼓起，两面上色后即可。

素烧皮的家常做法大全图解窍门

主料

猪皮500克

辅料

香菇5朵 八角2个 冰糖适量 桂皮1小块 食盐4克 老抽适量

步骤1

肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出

步骤2

用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条

步骤3

肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐

步骤4

烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可

素烧皮的家常做法大全图解视频

步骤/方式1

买了富阳产的豆腐皮

步骤/方式2

首先把料汁调好，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，2克盐，6克糖，喜欢甜一点就放8克，半勺芝麻香油，这勺子就是我一直用来量液体固体的勺子，老底子家里用的汤勺，这些调料放好然后加入温水200ml，搅拌均匀，备用

步骤/方式3

搅匀，一会每一张豆腐皮，都要一次次放入浸透

步骤/方式4

整张豆腐皮浸透，捞出

步骤/方式5

捞起后，在边上料理垫上摊开

步骤/方式6

摊开，整平整，一张张浸透，一张张摊，一共覆盖四张，然后可以开始叠

步骤/方式7

上下都往中间叠一下，差不多五公分

步骤/方式8

然后从右边往左边叠

步骤/方式9

距离嘛，自己估计下，自己想做多大的，就叠多大，我是差不多叠七八公分这么宽

步骤/方式10

叠好之后，用两根牙签戳戳戳，戳一些洞，等会炸的时候排气

步骤/方式11

锅中放油，小火，两面都煎一下，差不多每面煎个三四十秒就行

步骤/方式12

捞出，沥油，等冷却点就可以剪成条摆盘啦

步骤/方式13

剪成自己喜欢的粗细条，摆盘就可以开动咯，这样做出来的素烧鹅好吃美味噢

素烧肉怎么做

1把瘦肉和肥肉分开，肥肉切薄片。瘦肉先逆丝切成0.3cm左右的片，再改刀切成小块。瘦肉用适量生抽、一点点料酒、糖、盐，撒一点干淀粉，拌匀。

2素鸡切0.3-0.5cm的片

3起油锅，到少量油，把肥肉入锅煸炒出油。炒至肥肉收缩，没多少油盛出。

4素鸡一片一片下锅炸，小火炸到一面变硬起泡翻另一面，不需要炸到焦黄。

5炸好的素鸡

6炸好后，开大火，爆香姜片、八角、辣椒、桂皮。下瘦肉片快速翻炒至变色，淋老抽，两小勺糖，炒至上色。加清水，水面高过肉片一点，放入葱结。把素鸡和肥肉倒进去，大火煮开转中火煮至收汁。

7放适量的盐、鸡精，拌匀。拣出八角、桂皮、葱结、姜片，出锅。

烧素怎么做

1、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。

2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。

3、大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。

4、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。

5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。

6、油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。

7、炸好的茄块。

8、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。

9、起锅倒油，炒香红椒和大蒜。加上调料。

10、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

11、准备好蒜和罗叶。然后倒入茄块。翻均匀。加上罗勒。

12、关火，拌均匀就好了。