冷面做法家常冷面做法视频(冷面的做法冷面)

冷面的做法冷面

用料：干荞麦冷面，牛肉，洋葱，梨，大葱，生姜，黄瓜，西红柿，鸡蛋，辣白菜，生抽，糖，苹果醋（或者米醋），盐，雪碧。

做法：

1.将干冷面放入清水中，用手将冷面搓开，放置一边浸泡。

2.鸡蛋提前煮熟，去壳儿，切成两半备用。

3.牛肉洗净。锅内倒水，将牛肉下锅焯水，水开后将牛肉再煮几分钟，捞出，洗净表面浮沫。

4.锅内倒入清水，梨、洋葱（洋葱切开）、牛肉和生姜一同放入锅内煮。

5.等牛肉煮熟后，将牛肉捞出，用漏勺过滤出汤汁里面的碎渣渣，晾凉备用。

6.取一空碗，加2勺糖，3勺苹果醋，4勺生抽，一小勺盐，5勺雪碧，调成一个汁。随后加入晾凉的牛肉汤，拌匀后蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时。（放一晚上更佳）

7.将煮好的牛肉切片，西红柿切片，黄瓜切丝，辣白菜切小段。

8.锅内烧水，水开后，将泡好的冷面放入锅内煮1分钟，捞出。用清水清洗冷面表面的淀粉，搓洗两遍就能洗干净了。

9.将冷面沥水，放入盘中。摆上黄瓜丝、番茄片、牛肉片、辣白菜，摆上半颗鸡蛋，撒一点白芝麻做点缀。这道冷面就做好了，酸酸甜甜，筋道爽滑，非常得好吃。

冷面的做法家常做法

是的

【食材准备】

冷面300克，黄瓜1根，火腿一根，香菜适量，鸡蛋3个，生抽30克，糖120克，白醋70克，矿泉水300克，辣椒油适量，香油适量

【操作步骤】

步骤一：煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中，泡过的冷面里面没有硬芯，很容易就煮熟了。

步骤二：泡冷面的时候，把鸡蛋煮熟，鸡蛋冷水下锅，小火慢慢煮6分钟，关火焖10分钟，让里面的蛋黄彻底煮熟，这样方便对半切开，煮好后放入冷水中过凉。

步骤三：现在来做冷面的核心部分冷面汤。找一个大一点的碗，里面加入30克生抽，120克糖，70克白醋，300克矿泉水，也可以用凉开水，顺着一个方向一直搅，搅到白糖彻底融化，然后放入冰箱冷藏备用，如果天气炎热或者想吃更加清爽的，可以放冷冻里面冻出微微的冰碴。

步骤四：把黄瓜切成细丝备用，香菜切香菜末，火腿或者酱牛肉切成片备用，最后把煮熟的鸡蛋从中间对半切开。

步骤五：准备好配菜，锅里多加点水烧开，把泡软的冷面下入沸水中，如果冷面的长度太长，需要剪得短一点。泡好的冷面煮五分钟没有硬芯就熟了，具体时间要根据冷面的硬度。

步骤六：煮好之后把冷面泡在放入冷水中过几遍。

步骤七：过了冷水之后，放在滤网上面控一会，把面条上面的冷水控干，冷面上如果有冷水，一是自来水对身体不利。还有就是冷面上有水分，会稀释汤汁的浓度，导致汤汁味道变淡。

步骤八：把控干水分的冷面装入碗中，上面摆上黄瓜丝，火腿片，鸡蛋，香菜，还可以放一些辣白菜，然后把冰箱里面的冷面汤拿出来，淋在上面就好了。最后一定记得加一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片加上白芝麻，用热油淋在辣椒片上面榨出香味。

冷面基本做好了，最后还有最核心的一步，就是最后要加一勺韩式辣酱或者烤年糕酱，这一步真的很重要，加辣酱之后，汤汁或特别浓郁，味道更好吃。

【小贴士】

1、冷面在下锅煮之前最好提前泡发，因为冷面是干的，直接煮很难煮透，如果着急吃，来不及泡，那在煮的时候一定要温水下锅，不要开水下锅，否则冷面会煮到很黏，里面的硬芯也很难消失。

2、冷面中的鸡蛋可以是煮鸡蛋，也可以是煎的荷包蛋，或者煎成蛋饼切成丝，都很好吃。

3、冷面汤一定要提前做了放进冰箱，冷面汤冷藏之后才会酸甜爽口，如果是热的，会很难吃。

4、冷面汤里面糖量较多，如果介意可以减少，但是这个量的糖醋比例跟外面买的一样口感，但是外面买的用的就不一定是真的糖了，也有可能是甜蜜素，只有糖量够，才能做出跟买的一样味道。

5、煮好的冷面一定记得过凉水，过了凉水要控干水分再加冷面汤，要不然冷面汤会变得很淡。

冷面的做法家常做法窍门

用料:

冷面 1把 、 【冷面汁】： 、 白糖 2勺 、 盐 适量 、 白醋 2滴左右 、 陈醋 1勺 、 芝麻 适量 、 酱油 4勺 、 水 250毫升左右 、 【配菜】： 、 黄瓜 1根 、 香肠 1根 、 苹果 半个 、 鸡蛋 1个 、 香菜 1根 、 万能辣椒油 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 芝麻 适量

冷面做法:

1.冷面用冷水先泡20分钟

2.先来调个冷面汁：【酱油'白糖'陈醋'盐'白醋'芝麻'】

3.搅拌均匀后倒入250毫升左右的水。搅拌均匀备用。

4.准备配菜：黄瓜洗净切条。

5.苹果洗净切片。

6.香肠切片

7.都切好备用。

8.泡好的冷面，用手在水中揉搓分离。在用清水洗3遍。

9.洗净投入到开水中，煮2-3分钟左右。

10.煮好后用凉水过三遍。（这一步是为了冷面更筋道）。

11.过完凉水后将冷面放入准备好的冷面汁中。

12.将配菜放入进去：【黄瓜'香肠'苹果'煮熟的鸡蛋'切碎的香菜】。

13.在放一勺万能辣椒油'一勺辣椒粉'适量的芝麻。

14.搅拌均匀，即可

冷面的做法冷面怎么煮

煮冷面的步骤如下：

1. 在大锅中加入足够的水，然后将水煮沸。

2. 将清水加入另一个大容器中，再加入适量的冰块，制作冷水浴。

3. 将冷面放入滚水中，按照包装上的指示时间煮熟（通常为3-5分钟）。根据个人口味，可根据硬度调整煮面时间。

4. 用筷子或夹子将煮熟的冷面捞出，立即放入准备好的冷水浴中，以停止面条的烹煮过程。

5. 将冷面在冷水中轻轻搅拌，使其变凉，并确保冷水彻底冲洗面条，防止粘连。

6. 当冷面彻底冷却后，将冷面捞起，沥干水分。

7. 将冷面放入碗中，并根据个人口味加入辅料，如凉拌酱料、蔬菜、豆腐等。

8. 可选择搅拌均匀，使调料充分融合，然后吃你自己煮的冷面啦！

冷面是一道凉爽美味的夏季食品，可以根据个人口味和喜好进行调整和添加其他配料。记得在烹煮过程中注意控制时间，以免冷面过软或过硬。

冷面的做法正宗的冷面

材料

主料：鸡蛋两个、冷面半斤、黄瓜、西红柿；辅料：辣白菜

冷面

1烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了，原来在宿舍住时我和张大姐做过一次冷面，第一次做没经验，冷面煮时间长了，一夹就碎了。

2冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝，辣白菜和西红柿切片。

3冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，香菜末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了。

冷面的做法家常做法视频

东北冷面是一道清凉爽口的夏季美食，下面是一份简单的家常做法：

所需材料：

- 面条 200 克

- 黄瓜 1 根

- 萝卜 1 根

- 豆芽 适量

- 青椒 适量

- 红椒 适量

- 香菜 适量

- 面酱 适量

- 蒜末 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 辣椒油 适量

做法：

1. 将黄瓜和萝卜切成细条，青椒、红椒切成细丝，香菜洗净切碎备用。

2. 将面条煮熟，捞出后过冷水，放入碗中。

3. 将黄瓜、萝卜、豆芽、青椒、红椒、香菜放入碗中，拌匀。

4. 在碗中加入适量的面酱、蒜末、醋、生抽、糖、盐、鸡精和辣椒油，拌匀即可。

注意事项：

1. 制作东北冷面时，面条需要煮熟后过冷水，以保持面条的爽滑口感。

2. 在拌入蔬菜和调料时，可以根据个人口味适量调整，如喜欢辣味可以多加一些辣椒油。

3. 调料的比例需要掌握好，以保证口感的均衡和协调。

4. 在拌匀后，最好放入冰箱冷藏一段时间，以增加口感的清凉感。

以上是一份简单的东北冷面的家常做法，希望可以为您提供一些参考。

冷面 做法

冷面做法，1、碗中加入纯净水，无糖雪碧，韩式辣酱，生抽，醋，蜂蜜搅拌均匀备用

2、水开下入荞麦粉丝煮

3、煮好后捞出过冰水

4、过好水的荞麦粉丝装入碗中，倒入之前调好的料汁

5、依次摆上西红柿，黄瓜丝，牛肉，水煮蛋即可