炒茄子的家常做法窍门窍门(炒茄子的家常做法简单做法)

炒茄子的家常做法简单做法

1、圆茄子削皮、去除茄子蒂。将茄子削成小片，不要太厚。撒2小勺盐，腌制10分钟，腌出水份。将腌好的茄子攥一下，除去水份，不用攥的特别干。

2、准备葱花，蒜瓣拍一下切成蒜末，调制一个芡汁：老抽，米醋，糖，淀粉按照每份1勺调好，再放水3—4勺，搅拌均匀。

3、起锅烧油，葱花炝锅，倒入挤完水的茄子片，中火翻炒，翻炒3分钟左右，茄子断生，变软，炒至两面稍稍有点焦，倒入调好的芡汁调味，不用再加盐了，因为之前腌制的时候盐已经入味至茄子里面了。

4、快速翻炒一下，放入蒜末，然后再翻炒几下就会闻到茄香和蒜香，这时就可以出锅了 。好了，盛碗米饭，开动吧。

炒茄子家常做法大全

将茄子切薄皮，使用大火炒，这样茄子会熟的快。

炒茄子具体做法如下：

准备材料：茄子 460克、红椒 1个、小米椒 适量、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量。

1、首先把茄子用清水洗干净，切成条。

2、用刀将茄子条切成薄片。

3、茄子薄皮放入清水中浸泡2小时。

4、用刀将辣椒切丁，蒜切碎。

5、锅内放油，开大火加热，放入辣椒和蒜，快速翻炒。

6、往锅内倒入茄子薄片和盐，翻炒均匀。

7、翻炒均匀后往锅内加入生抽，十三香，用铲子翻炒5分钟。

8、时间到后盛出，这样炒茄子就已经完成了。

炒茄子的家常做法简单做法窍门

紫茄子一条洗净后切成方条。青红线椒，切成小段置于盘中备用。

大葱白斜切成圈。生姜切成菱形片。大蒜切薄片，在加入一把红干椒。

2.锅里烧油，油烧至6成热时倒入茄子，高温炸茄子，茄子的表面迅速炸干减少吸油，在油锅里炸40秒，倒入青红线椒，青线椒外皮起皱后捞出控油。

3.接着，我们开始烹饪，锅里留底油，倒入葱姜蒜和红干椒，炒出葱香味以后，再倒入茄条和青红线椒。

4.起锅，开始调味，倒入生抽，蒸鱼豉油，加入胡椒粉，白糖，翻炒几下化开调料。最后勾入一点点水淀粉，把汤汁收浓以后，出锅装盘。

炒茄子的家常做法简单做法大全

蒸炒茄子

By 四月豆

茄子好吃又不费油，那就先蒸熟再放酱料炒入味，简单又美味。

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜末、蒜、豆瓣酱、蚝油。

做法步骤：

第1步、所需食材。

第2步、猪肉切片，茄子切长条。

第3步、茄子大火蒸4～5分钟。

第4步、爆香蒜末，炒猪肉，下豆瓣酱一起翻炒。

第5步、倒入蒸熟的茄子一起翻炒。

第6步、加入适量盐、蚝油炒一分钟。

第7步、加葱炒一会即可。

第8步、成品。（豆瓣酱版）

第9步、成品。

炒茄子简单又好吃的做法大全

原料：

茄子一根、青椒半个、蒜末、盐、味精。

做法：

1、将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字花刀；青椒切块备用。

2、炒锅置于火上，倒入适量油烧热至六成，放入茄子炸至金黄色，沥油后装盘，然后把青椒也过一下油，沥油后也放入盘中。

3、调入盐、味精、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可。

炒茄子怎么做好吃又简单又好吃窍门

如果茄子炒苦了，可以尝试以下几种方法来改善它的味道：

1. 泡水：将炒苦的茄子浸泡在淡盐水中，约15分钟左右。然后用清水冲洗干净，再重新炒制，这样可以去除部分苦味。

2. 剁碎：将炒苦的茄子剁成细蓉，同时加入一些酱料、调味料或辣椒等，搅拌均匀后再进行炒制，可以减少苦味的感觉。

3. 加糖：在炒制茄子时，适量加入一些糖，糖的甜味可以中和苦味，使茄子的口感更好。

4. 加醋：在炒制茄子时加入适量的醋，醋的酸味可以中和苦味，提升茄子的口感。

5. 搭配其他食材：将炒苦的茄子搭配其他食材一起炒制，比如添加青椒、木耳等，可以分散苦味，使整个菜品更加美味。

以上方法仅供参考，具体使用哪种方法还需要根据实际情况和个人口味来决定。

炒茄子的家常做法简单做法视频

茄子是东北人餐桌上的常客，按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。爱吃辣口的厨友们可以放点辣青椒，再放一小把香菜那味道就无敌了，绝对的下饭菜。

用料

茄子

四个

生抽

两勺

鸡精

一勺

白糖

半勺

盐

半勺

蒜

4瓣

步骤 1

茄子洗净，把根部切掉丢掉。然后拿厨房用纸把茄子上的水擦干，要不一会过油的时候会是一场灾难。

步骤 2

擦干的茄子切成滚刀块，形状按自己喜欢来定，也可以切成条状。

步骤 3

切好的茄子就是这样滴，放在一旁备用。

步骤 4

锅内放油，我放的熟豆油，个人感觉生豆油有一股怪怪的味道。如果生豆油的话尽量把油烧热烧熟，然后关活凉一凉再用。

步骤 5

油八成热的时候放入茄子过油。

步骤 6

炸到周边的油泡泡都小了就差不多了，大概就是这样的。捞出放在盘子里备用。

步骤 7

四瓣大蒜切末。

步骤 8

起锅放入一点点油，因为刚才茄子已经过油了，所以这点油是用来葱花爆锅的。

步骤 9

放入葱花。

步骤 10

放入茄子，依次放入酱油（可以多一下）一点点白糖、半勺食盐（刚才酱油已经多放了，食盐可以少放一点点）、鸡精半勺。再放小半碗水。

步骤 11

红烧一会放入蒜末。

步骤 12

把水收干一些就可以出锅了。

大蒜绝对是不能省略滴，个人感觉大蒜跟茄子和土豆简直是绝配呢。谢谢😊

炒茄子的家常做法步骤图窍门

主料：茄子（紫皮，圆）1个，西红柿2个，尖椒2个，

调料：食盐1.5勺，蒜6瓣，花椒15粒，生抽1汤匙，植物油3汤匙，水适量

做法

1.家常茄子必备的四样材料：茄子、尖椒、西红柿和新鲜大蒜

2.茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出

3.炝花椒：倒入比平时炒菜稍多的植物油(约3汤匙)，低油温时丢入花椒粒

4.待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入

5.大火，快速翻炒，待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐

6.调入适量生抽，翻炒均匀

7.倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖

8.利用这个时间，将西红柿和尖椒分别切好

9.揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻

10.继续盖上锅盖，中小火焖

11.焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末

12.开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了

13.撒入蒜末，翻炒1、2分钟，蒜味入一入就可以关火啦