川菜最名贵的菜是什么？

我在四川吃过一道菜叫黄豆鸡汤，看名字以为是黄豆和鸡一起煲出来的汤。其实不然，这道菜所用的鸡从小是用黄豆喂养大的，不掺加其他任何饲料。煲出来的鸡汤会有淡淡的豆香味。不是说鲍鱼海参就名贵，主要还是看功夫下得到不到位。川菜中的功夫菜也非常多～芙蓉鸡片、粑粑肉、甜咸烧白、东坡肘子……

可以推荐一下年夜饭的菜谱吗？最好是川菜？

你好老乡很高兴回答你的问题

四川年夜饭的美食是很多的，我就给你推介几道菜希望能帮到你。

第一道：麻辣水煮鱼

第二道：凉菜口水鸡

第三道：四川香碗

第四道：梅菜扣肉

第五道：四川酒米饭

第六道：三鲜鱿鱼

第七道：子姜烧鸭

第八道：糖醋排骨

第九道：腊味拼盘（香肠 腊肉）

第十道：清炒豌豆荚

一共十道菜十全十美谢谢?

川菜有什么特色？

一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。

二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超的技艺，也是做不出质高味美的好菜的。