粤菜有多少种

有五十多种，烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎、凤蛇冬菇、扒鱼唇、碧绿莲黄鸭、红霞竹影、碧绿扒鲍片、菜胆扒鱼唇、蚝扒四宝蔬
羹等

简单又容易做的粤菜和汤都有那些?

一、香菇菜心 
步骤很简单： 
1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。 
（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。） 
2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 
（这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。） 
3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。 
这个菜不用放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不用放味精，已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干，千万不要加入，炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。 
香菇用水发的或者新鲜的都可以。有人喜欢水发的味道足，有人喜欢新鲜的嫩滑，随你的选择了：） 
二、蚝油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可． 
三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。 
以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。 
【菜名】 芙蓉煎滑蛋 
【所属菜系】 粤菜 
【特点】 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。 
【原料】 主料 鸡蛋200克，又烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。调料 大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，毛汤适量。 
【制作过程】 (1) 把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀 (2) 将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。 (4) 在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。 
菜谱名称 鲜味罗宋汤 
所属菜系 粤菜 
所属类型 特色靓汤 
基本特点 请阅 
基本材料 番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量 
1.将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。 
2.下盐及胡椒粉调味。 
小贴士：是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味，其实窍门就是下了柠檬。