如何制作广东叫“旧旧”的粉制品？

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您好，现在还有朋友知道旧旧粥啊。少见少见啊。当年我在广州的时候，房东阿婆就做给我们吃过。因为那个时候应酬多，酒店又赶季度更新菜谱，导致大家都很疲劳。房东阿婆就给我们煮了这个旧旧粥。说它既鲜美又清淡，还养胃。给劳累的年轻人调理最好不过。这一晃得有10多年了，现在还历历在目。

具体做法我说一下，这个旧旧粥虽然叫粥，实际上是面粉做的，当然也可以加点澄粉或者马蹄粉让它更加好吃。简单的说就是粤菜版的面疙瘩汤。虽然配菜多样，但大做法不会变，也非常简单。妈妈饭嘛，既温暖又简单还贴心。

第一步：准备材料。

1、胡萝卜切丝，瘦肉切丝，香菇泡发后切丝，干虾泡发洗净，叉烧肉切丝待用。青菜切丝或切碎待用。

2、将上面除了青菜以外的所有的材料放到锅内，加清水烧开后，放少许料酒和胡椒粉，小火炖10分钟左右成汤。

第二步：搅面糊。

1、将面粉用冷水慢慢搅成面糊，主要要慢慢加水搅拌，而且一定按一个方向，直到搅成比较稠的面糊待用。

2、放在那里，让它稍微醒个五分钟。

第三步：做旧旧粥。

1、锅内汤烧开，用调羹将面糊一调羹一调羹的舀到汤里，不要搅它，让它慢慢变成“一旧旧”的面疙瘩。

2、加入盐，胡椒粉调味，再加入青菜煮熟，最后放上葱花香菜即可。

3、旧旧粥什么材料都可以放，但是需要比较容易炖制，容易消化的，也不要用过于油腻的肉汤类，那就没有清淡的效果了。

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细细个妈咪就会煮。不过宜家食翻都好难。无人欣赏。仲有云吞皮汤水。念念不忘啊。