盐焗鸡是广东的一道菜，请问一下你会做吗？

还没做过，哪天咱也试试。[呲牙]

盐焗鸡是广东很有名气的客家菜也是广东本地客家招牌菜式之一，现在广东深圳、梅州、惠州、河源等地现已成为享誉国内外的经典菜式。原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。一般饭店都会有这

道菜，吃起来偏咸，咸得来也香，皮爽脆。有一种独特的香味。深受本地人以及外来游客欢迎。我记得我做的其中一间酒楼里面一天能买几百个多鸡，你可想而知，这种鸡多受欢迎，当然买得那么多，其实这间酒楼蛮大的。

好了，废话不要多说了，下面为大家说说正宗盐焗鸡的做法吧。

准备材料：老母鸡1个。 盐焗鸡：一小包。 姜葱适量。 粗 盐 5 斤。 油 纸 3张

1. 先把老母鸡下盐和一包盐焗鸡粉。涂抹均匀。涂抹均匀后腌十分钟。

2.十分钟后在鸡肚子放上姜片，小葱。

3.然后把油纸包起来，包3张以防糊，所以要3张。

4.粗盐下锅开慢火慢慢把粗盐炒热，热以后放鸡下去埋住。继续保持小火，加盖烧十五分钟。

5.十五分钟后，把鸡挖起来翻另外一面把它埋住，等他受热均匀。加盖又烧十五分钟。

6.十五分钟后，把它拿出，大功告成了。

7.等鸡凉一点把它斩成一件件就可以吃了。

好了今天分享到这里，下次再见。

#暖暖的胃道#经典粤菜“豉汁蒸排骨”怎么做才能色香味俱全？

豉汁蒸排骨，是一道非常受欢迎的粤菜，尤其对于肉食爱好者来说，排骨本来就是一种解馋的硬菜，加上豆豉的调味更是有独特的鲜美。每次去外面吃饭，只要是粤菜馆子，必点的菜之一就是豉汁蒸排骨。很多地方的豉汁蒸排骨都是在一个小笼屉里按份卖，一份不便宜可排骨还挺少，吃着实在不过瘾。那不如自己在家做做看吧，想吃多少吃多少，而且做法很简单。

【豉汁蒸排骨】

食材：

排骨（根据人数定量）、豆豉、红辣椒、葱姜蒜适量、白胡椒、盐、糖、料酒

做法：

1、把排骨切成大小适宜的块状，用水洗净；葱、蒜和小红辣椒切碎后混合均匀。

2、在葱蒜辣椒碎中放入适量的豆豉，因为豆豉本身就是有咸味的，所以就不用再放盐了（如果口重的可以适量少放盐，或者放几滴蒸鱼豉油）。再放入少量的白胡椒粉和糖，最后放入一些料酒，搅拌均匀制成调味汁。

3、将调味汁倒入切好的排骨中，混合均匀后，腌制20分钟左右。

4、腌制好后，把排骨放入蒸锅中蒸，蒸锅中的水烧开后放入排骨，大火蒸20分钟左右，蒸熟以后撒上葱花就可以吃啦。

一道美味诱人的豉汁蒸排骨就做好啦，肉质鲜嫩带着豆豉的独特香味还有微微的辣，回味一点甜，简直不要太好吃啦。

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豆豉蒸排骨

吴小厨的厨房秘密

“排骨的做法千千万，但这道豆豉蒸排骨却是我唯一的心头好。它吸进佐料的精华，又释放自身的香味，蒸出来的排骨鲜嫩入味，毫无柴感。为了省事，豆豉直接用老干妈豆瓣酱代替，老干妈真是我女神！”

用料主料排骨500克豆豉酱2勺辅料盐适量白糖1小勺蒜3瓣蚝油1勺姜适量淀粉适量青红椒各1根油1小勺豆豉蒸排骨的做法1.排骨清水浸泡10分钟，再冲洗两遍，血水彻底去除

2.排骨加入淀粉、油、白糖、少许盐、蚝油、姜片、蒜蓉、豆豉酱拌匀静置腌制5分钟

3.碗底铺好土豆块

4.上层铺好腌好的排骨，将腌制的汁水浇上去，再撒上青红椒段

5.上蒸笼大火蒸30分钟，撒上香葱即可食用啦。