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粤菜煲汤菜谱大全及做法简单易学

2022-08-25 22:10:03家乡菜谱1

  清汤银耳是一道广东省的汉族传统名点,属于粤菜汤粥 菜谱 之一,此外,粤菜还有哪些著名的烫谱呢?下面我为大家分享粤菜煲汤菜谱的做法。

  粤菜煲汤食谱大全及做法   粤菜煲汤菜谱的做法1:干贝白菜煲汤

  材料

  主料:干贝、白菜心

  辅料:火腿、海米

  调料:盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油

  做法

  1.将白菜心洗净切成片,葱姜洗净分别切成段和片;

  2.坐锅点火倒油,油六七成热时,放入葱段、姜片炒出香味,倒入干贝、火腿、海米,点入少许料酒煸炒,加入高汤、盐、胡椒粉,锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。

  小诀窍

  特点

  鲜香味浓,营养丰富。

  粤菜煲汤菜谱的做法2:汤菜---烧酥肉

  材料

  猪腿肉500克,鸡蛋一个,姜5片,葱2棵,八角3个,香菜,生粉,高汤(或水)适量,调味料:盐,酱油,料酒,胡椒粉,醋,鸡精

  做法

  1 肉切片,葱切段,肉用酱油料酒腌20分钟,加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会

  2 炒锅加油烧五成热,把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出

  3 把肉片放在一大碗中,加葱姜,八角,高汤(或凉开水),蒸锅的水烧开时,放入肉片蒸15分钟

  4 蒸好后取出碗,把蒸肉的汤汁倒在锅里,加胡椒粉,盐,醋调味,生粉勾芡,汤开后把肉片倒进去,撒上香菜

  小诀窍

  用高汤味道很好,没有高汤可以加凉开水,味道就差一点哦!也可以在超市买到(魔厨高汤)

  粤菜煲汤菜谱的做法3:枸杞雪梨煲汤

  材料

  枸杞100克,,雪梨3-4个,冰糖50克

  做法

  1.将雪梨洗净去皮,切成小块。

  2.将3大碗水倒入煮锅,煮沸后加入雪梨块和枸杞。

  3.用小火焖3-5分钟后加入冰糖,待冰糖完全融化后即可食用。

  粤菜煲汤菜谱的做法4:黄豆排骨汤的做法

  材料:

  1.排骨500-1000克(即1根或者2根)

  2.黄豆200克(大概用手抓五次)

  3.生姜数片(按照口味和体质)

  4.矿泉水(有没有的自来水也可以)

  5.有喜欢陈皮的也可以放一些,1/4-1/2个手心大小即可

  6.(陈皮能理气,调和五脏,护胃)

  步骤:

  1、黄豆洗净,用水浸泡1小时后捞出备用。

  2、选择大小合适的炖盅,洗净,把排骨洗净放入炖盅内,加入准备的黄豆和姜片,放姜片可以去腥。

  3、用平时喝汤的碗量好放水的量,一根排骨可以保证3碗汤的味道。

  4、炖盅隔水,大火炖30分钟,中火炖90分钟即可。

  5、最后,打开盖子倒入盐调味,就可以起锅喝汤了。

  粤菜煲汤菜谱的做法5:淮山排骨汤的做法

  材料:

  1.新鲜山药棍一根

  2.排骨500-1000克(即1根或者2根)

  3.生姜数片(按照口味和体质)

  4.矿泉水(没有的自来水也可以)

  5.枸杞一小抓

  6.薏米仁一小抓

  7.同样喜欢陈皮的也可以放一些

  步骤:

  1、 排骨斩段,用清水冲洗干净,山药去皮切段备用。

  2、选择大小合适的炖盅,洗净,把排骨和山药放入炖盅内,加入准备的姜片,同时把准备好的一小抓枸杞和薏米仁放进去。放姜片可以去腥,枸杞可以明目,薏米仁可以祛湿气。

  3、用平时喝汤的碗量好放水的量,一根排骨可以保证3碗汤的味道。

  4、炖盅隔水,大火炖30分钟,中火炖90分钟即可。

  5、最后,打开盖子倒入盐调味,就可以起锅喝汤了。

  注:山药去皮后很容易变色,最好随用随处理。

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