粤菜煲汤菜谱大全及做法简单易学

　　清汤银耳是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜汤粥 菜谱 之一，此外，粤菜还有哪些著名的烫谱呢？下面我为大家分享粤菜煲汤菜谱的做法。

　　粤菜煲汤食谱大全及做法 　　粤菜煲汤菜谱的做法1：干贝白菜煲汤

　　材料

　　主料：干贝、白菜心

　　辅料：火腿、海米

　　调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油

　　做法

　　1.将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片;

　　2.坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。

　　小诀窍

　　特点

　　鲜香味浓，营养丰富。

　　粤菜煲汤菜谱的做法2：汤菜---烧酥肉

　　材料

　　猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤(或水)适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精

　　做法

　　1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会

　　2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出

　　3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤(或凉开水)，蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟

　　4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜

　　小诀窍

　　用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水，味道就差一点哦!也可以在超市买到(魔厨高汤)

　　粤菜煲汤菜谱的做法3：枸杞雪梨煲汤

　　材料

　　枸杞100克，，雪梨3-4个，冰糖50克

　　做法

　　1.将雪梨洗净去皮，切成小块。

　　2.将3大碗水倒入煮锅，煮沸后加入雪梨块和枸杞。

　　3.用小火焖3-5分钟后加入冰糖，待冰糖完全融化后即可食用。

　　粤菜煲汤菜谱的做法4：黄豆排骨汤的做法

　　材料：

　　1.排骨500-1000克(即1根或者2根)

　　2.黄豆200克(大概用手抓五次)

　　3.生姜数片(按照口味和体质)

　　4.矿泉水(有没有的自来水也可以)

　　5.有喜欢陈皮的也可以放一些，1/4-1/2个手心大小即可

　　6.(陈皮能理气，调和五脏，护胃)

　　步骤：

　　1、黄豆洗净，用水浸泡1小时后捞出备用。

　　2、选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨洗净放入炖盅内，加入准备的黄豆和姜片，放姜片可以去腥。

　　3、用平时喝汤的碗量好放水的量，一根排骨可以保证3碗汤的味道。

　　4、炖盅隔水，大火炖30分钟，中火炖90分钟即可。

　　5、最后，打开盖子倒入盐调味，就可以起锅喝汤了。

　　粤菜煲汤菜谱的做法5：淮山排骨汤的做法

　　材料：

　　1.新鲜山药棍一根

　　2.排骨500-1000克(即1根或者2根)

　　3.生姜数片(按照口味和体质)

　　4.矿泉水(没有的自来水也可以)

　　5.枸杞一小抓

　　6.薏米仁一小抓

　　7.同样喜欢陈皮的也可以放一些

　　步骤：

　　1、 排骨斩段，用清水冲洗干净，山药去皮切段备用。

　　2、选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨和山药放入炖盅内，加入准备的姜片，同时把准备好的一小抓枸杞和薏米仁放进去。放姜片可以去腥，枸杞可以明目，薏米仁可以祛湿气。

　　3、用平时喝汤的碗量好放水的量，一根排骨可以保证3碗汤的味道。

　　4、炖盅隔水，大火炖30分钟，中火炖90分钟即可。

　　5、最后，打开盖子倒入盐调味，就可以起锅喝汤了。

　　注：山药去皮后很容易变色，最好随用随处理。