广东粤菜小炒菜谱大全[做法大全]

主料 2种

生蚝

200g

鸡蛋

2个

辅料 2种

地瓜粉 适量青蒜 适量

调料 3种

油 适量盐 适量胡椒粉 适量

烹饪步骤 7步

步骤1

地瓜粉用少许水化开，呈薄薄的浆状

步骤2

加入洗净的海蛎

步骤3

最后放入青蒜、盐、胡椒粉搅拌均匀

步骤4

电饼铛加热后刷油

步骤5

倒入海蛎糊，快速摊开

步骤6

至边缘凝固半熟后，沿边缘将打散的鸡蛋液浇上

步骤7

翻面煎熟即可，趁热食用口味最佳还有更多的了解请你点击蓝字 粤菜

广东家常菜谱100道

广府菜范围包括整个珠江三角洲、香港、澳门，粤西和粤北部分地区， [27]  用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。 [5]  广府菜是粤菜的代表，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。

菠萝咕噜肉

著名的广府菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤h龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱h肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。

吃货的你一定要收藏 广东菜菜谱大全哦!

粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺)，粤菜可以说是广东的非物质文化，因为粤菜历史悠久，美味可口。粤菜在整个中国都很出名，许多外地的游客，会特意来到广东尝试粤菜，接下来，就让小花讲解一下粤菜菜谱大全。

鱼香肉丝的做法：

食谱原料：猪里脊肉150克，青椒2个，水发木耳适量，葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许，生粉一小勺(腌制肉丝用)

工艺做法：炒

菜谱属地：粤

制作方法：

1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2、水发木耳、青椒切丝。

3、葱、姜、蒜切好备用。

4、调好调味汁。

5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

7、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

清炒油麦菜的做法：

这道菜比较清淡，我比较喜欢吃清淡的，不过油麦菜原本就香，相信大部人都会喜欢。

材料：

油麦菜500克，蒜子3、4瓣，盐适量。

做法：

1、把油麦菜洗净折段，蒜子拍碎。

2、锅里放适量油烧热，放入蒜子炸香，再放入油麦菜翻炒。

3、菜炒熟时放入适量的盐炒均，起锅。

肉末烧茄子的做法：

主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量

做法：

1、将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。

广东肠粉的制作材料：

主料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

广东肠粉的做法：

教您广东肠粉怎么做，如何做广东肠粉才好吃

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时;

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿;

3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。