粤菜家常豆腐汤怎么做？

粤菜家常豆腐汤

【原料】

熟笋片75克，豆腐500克，水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许，姜末1.5克，酱油100克，味精4克，菜油250克，猪油少许，鲜汤1100

【制作过程】

①将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味；

②炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮5分种，加鲜汤，煮沸后，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可。

潮州口味的：（鱼头+豆腐+大白菜）

先把放好水煮开，把鱼头放下，快熟时在把大白菜和豆腐放下，加一点生姜（姜不可太多），直至鱼头烂了即可。

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木耳豆腐汤的做法十分简单：将黑木耳25克泡发后洗净，豆腐200克切成片，将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，就能食用了

清蒸鲢鱼的做法就比较考究了：将链鱼鳞片刮除、去除内脏洗净。加干姜、食盐少许，蒸熟就可以了。不过，这个主要就考验你平常的刀工跟厨艺了。

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最后拿出材料，放入蒜蓉、沙姜粉、鸡精、芝麻油、熟芝麻、盐、酱油等调料，拌匀，一盘美味的凉拌鸡丝就做好了。

凉拌鸡丝的做法：鸡腿骨肉分离待用，然后将锅中放水烧开，放入大葱、姜、料酒、花椒，然后把鸡腿肉放进去煮5—8分钟。

关火，盖上锅盖焖1小时后再起锅下水，青红椒焯水，然后过冷河，沥干水分。之后将鸡肉起锅，用手撕成丝，将其与青红椒丝和黄瓜一同放入冰箱1小时。