怎样顿鸡腿

香菇炖鸡腿
　　1.鸡腿冲洗干净控去水
　　2.红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时

　　3.在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮

　　4.放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可

日式咖喱炖鸡腿
　　1.土豆削皮，切小块，蒸熟（否则炒的时候会硬，除非炖上20分钟）；
2.如果不喜欢太软糯口感的土豆块，可以不用蒸的太透

　　3.鸡腿肉切块，用盐、生抽、生粉腌一下，这样比较入味而且炒不老。大火热油炒2、3分钟。

　　4.倒入土豆，加水，炖2、3分钟。

　　5.放入咖喱块，咖喱块化开之后黏糊糊的，就可以加入油咖喱、盐，调整到自己喜欢的咸度。

土豆粉条炖鸡腿

　　1.土豆去皮，鸡腿稍微泡一下，粉条也要泡一下，建议是1天或者是半天，这样口感会更好会更容易熟。

　　2.把土豆切成小块，葱，姜，改刀切成片，鸡腿切几刀，这样更加容易入味。

　　3.鸡腿过开水，把血水去掉，然后再用凉水洗干净。

　　4.葱，姜，爆锅。

　　5.加入鸡腿，加入老抽，老抽的颜色会更漂亮一些。

　　6.加入土豆，继续翻炒。

　　7.加入水，水要淹没鸡腿，然后加入香叶，大料。加入盐，糖，调味。

　　8.然后再加入一些粉丝。

　　9.大概半个小时左右就好了，加鸡精，出锅。

油炸鸡腿怎么做

家庭自制炸鸡腿方法！！！！

（一）原料/调料：大鸡腿5只(约1公斤)蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙
（二）制作流程

(1)将鸡腿洗净腌好，放置2小时。

(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。

(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。)

（三）小秘诀

炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度。

单位：元/千克(公斤)；报价日期：2007-7-11产品 市场 最高价 最低价 平均价
鸡腿价格 大连熟食品交易中心 20.08 19.92 20.00
鸡腿价格 北京日上综合商品批发市场 15.00 14.00 15.00
鸡腿价格 江苏凌家塘农副产品批发市场 13.50 12.00 12.50
鸡腿价格 北京顺鑫石门农副产品批发市场 11.00 9.00 10.40
鸡腿价格 北京新发地批发市场 10.80 8.00 9.40
鸡腿价格 北京朝阳区大洋路综合市场 7.60 6.00 7.00

三杯鸡 1

主料：鸡腿
做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
三杯鸡台式 2
配 料: 鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒
操 作: 1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。
2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油 锅中炸成金黄色，断生即可。
3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。