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中国菜各省辣度排行?

2022-09-27 17:46:22家乡菜谱1

中国很多地区都很喜欢吃辣椒,网上也有很多最爱吃辣椒的省份排名,但是看完以后总感觉不是很确切。对于吃辣椒,外界一直认为,四川人不怕辣,江西人辣不怕,湖南人怕不辣。其实各地的辣椒吃法也大有不同,整体来说可以划分为以下几个大区。

湖南、江西省,特点:香辣。

湖南是辣椒的重要产地,湖南人爱吃辣椒,且吃的花样繁多,这与湖南地域的气候和习俗有关。湖南地理环境上古称“卑湿之地”,多雨潮湿。辣椒有御寒法风湿的功效;加之湖南人终年以米饭为主食,食用辣椒,可以直接刺激唾液分泌,开胃振食欲。尤其是以邵阳人吃辣最出名,是中国四大吃辣地方之一。

江西萍乡可能是全中国吃得最辣的地方,连煮粥、炖汤都要放辣椒。其实江西人也是无辣不欢的。据史料记载,湖南湖北人多半都是江西人搬迁过去的,属于祖籍江西,据传,辣椒是明代末年从海外传入浙江,结果浙江人不喜欢吃,后传到江西,最后带入湖南湖北,一路西走带到云贵川。江西人吃辣跟湖南人其实有一比的,赣东地区靠近浙江,吃辣不是很厉害的,但是赣西地区吃辣不比湖南人差一分。

四川、云南、贵州省和重庆市,特点:麻辣。

川渝地区人爱吃辣是出名的,但川渝人吃辣都不算辣,他们喜欢麻辣,辣度不够。最能吃辣的地方应该是在四川和重庆人,红油、火锅、毛血旺、水煮肉片,样样都代表着四川吃辣的水平.这里的人名更讲究辣椒入到菜里面的味道,尤喜欢麻辣,那种酷辣和酷麻,,你吃的爽飞起来。

云南德宏拥有世界上最辣的辣椒品种“涮涮辣”,它与印度的魔鬼辣椒是同一类品种的变异。这种叫“涮涮辣”的辣度是朝天椒的20-30倍。如果有谁敢说云南人不能吃辣,你就去吃两只“涮涮辣”看看如何感觉。

贵州喜辣、吃辣地区。他们会把辣椒做成各种形式的菜品,一般贵州人家里,有辣椒粉、油辣椒、糟辣椒。

陕西省,特点:酸辣。

陕西人是非常喜欢吃辣的,陕西宝鸡还是全国辣椒核心产区,陕西人也是无辣不欢的。油泼辣子是陕西八大怪之一,每家都会有油泼辣子。陕西人吃什么都放辣子,大多数还会放上醋,连大学食堂里也全是辣子和醋。陕西有句乡话,“你不吃辣子还吃个辣子呀”,一碗酸辣可口的面吃完,满嘴流着红艳艳的辣椒油,两坨脸蛋子也火辣辣地红起来。

湖北省,特点:卤辣。

湖北菜的特色并不是辣,但是湖北人都会家家弄点辣味卤菜,湖北各地市辣菜介于干辣和麻辣之间,尤其带辣的卤味,其代表就是全国出了名的周黑鸭。

广西壮族自治区,特点:腌辣。

广西地区总体说是粤菜系列,总体偏口味清淡,但是广西桂林的全州、兴安、灌阳三个县这几个地方人吃辣椒比川渝更厉害,尤其爱吃辣椒酱。

义乌之星有什么吃的?

什么都有,韩式日式世界各地的,川菜湘菜浙江本帮菜,火锅自助餐甜品店……

地方名菜?

山东菜:名菜(油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼)
四川菜:名菜(宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅)
江苏菜:名菜(鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼)
浙江菜:名菜(龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡)
广东菜:名菜(三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局鸡、冬瓜盅、古老肉)
湖南菜:名菜(红煨鱼翅、冰糖湘莲)
福建菜:名菜(雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾)
安徽菜:名菜(葫芦鸭子、符离集烧鸡)

北京烤鸭


烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。


北京三大知名烤鸭店:全聚德、便宜坊、大董烤鸭店。

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