浙江带鱼做法？

食材：带鱼500g，洋葱头1个，香菜适量，老抽适量，酱油，白酒，花椒，盐适量，白糖适量，植物油，蚝油

做法：

一：带鱼去除内脏，清洗干净后切成段，放入容器中，加入花椒，白酒浸泡15分钟;

二：将洋葱头切片，香菜切段待用，带鱼浸泡好后取出转入另一容器中;

三：然后倒入适量的酱油，老抽，白糖，蚝油，盐混合均匀腌制15分钟;

四：烤盘中铺上锡纸，将洋葱码入烤盘中，铺满烤盘底部，将带鱼摆在洋葱上面，酱汁也淋在上面;

五：然后在上面滴上少许植物油，铺上香菜段，放入预热200度的烤箱中，烤20分钟左右出炉即可。

浙菜特色菜杭州白切羊肉怎么做？

主料：羊肉(瘦)5000克调料：盐100克,桂皮15克,八角10克,姜50克,料酒100克
制作：1. 将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小时；2. 捞起洗净放入锅内，再用清水烧开；3. 下调料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。
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浙菜特色菜金盏小炒皇怎么做？

原料：银雪鱼、水晶虾仁、配料：咸蛋黄、青豆、红椒。
制作：
（1）原料经盐水涨发三十分钟，上浆。
（2）勺入油，主配料四成油温划油倒出。
（3）勺入水少许，盐，味精、鸡精、打芡，入主料翻炒出锅装盘。特点：味美可口，色彩鲜艳。
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浙菜特色菜 罗汉斋怎么做？

用料：三菇，六耳，豆制品，面筋，瓜果
做法：1、水发冬菇，水发口蘑用刀批成片，面筋成块，腐竹切成段，菜花削成块，冬笋切成片，莲子切去两头用竹捅去芯，枣泥做成圆球，发菜入开水氽一下捞出挤净水，锅内放入素汤下入发菜烧一下捞入盘内晾凉；2、再将发菜缠绕在泥圆球上码入碗内，浇上素汤备用，锅置火上下入花生油烧至温热；3、放入栗子略炸一下，捞入小盆内撒上白糖，精盐少许搅拌均匀上屉干蒸好后取出；4、油锅再烧七成热，下入面筋煨至面筋回软，汤汁将尽时下火；5、腐竹放另一锅内，下入开水烧15分钟取出，挤净水备用，冬菇片，冬笋片，菜花入水氽烫后捞出控净水；6、炒锅烧热，下入芝麻油和姜末炒出香味，冲入素汤下入冬菇片，冬笋片，面筋块，口蘑片，腐竹段，胡椒面，白糖调味，改用小火焖烧；7、枣泥球上屉略蒸，扣在盘的中间，将蒸好的栗子均匀撒在碗的四周，将煮好的素菜用水淀粉勾浓汁，再均匀地盛在碗的四周；8、然后将扣枣泥球的碗取下，浇上余汁即成。菜品特点：爽滑软烂，多香融合。
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浙菜特色菜 五夫醉鸡怎么做？

味道咸鲜 原料 嫩肥鸡1千克 
调料葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克 
成菜特点该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。 
制作方法1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。 2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。 注意： 此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。 
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