求俄罗斯菜谱

准确的来说，土豆炖牛肉起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。
【特点】 汤鲜甜可口
【主料】牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、荷兰豆、豆角 30克。
【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。[编辑本段]作法
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
关键：
土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。
装饰用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆（也可以是四季豆）即可

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俄罗斯三道菜顺序

经典的俄罗斯午餐通常至少有三道菜，第一道菜是俄罗斯沉重的“沙拉”，里面通常有土豆，煮鸡蛋，胡萝卜，咸菜，鸡肉，火腿和蛋黄酱。第二道菜通常是汤，如罗宋汤，配酸奶油。第三道菜通常是由一块肉，鸡肉或者牛肉与荞麦粥或者土豆泥组成的美味肉菜汤。

午餐对于俄罗斯人很重要，一定要吃足，才能抵抗严寒，肉食肯定是少不了的。午餐的主要组成部分为沙拉、各种汤和烤肉类。首先，沙拉并不是我们常吃的水果蔬菜沙拉，而是以蛋黄酱、沙拉酱为配料，拌以土豆、培根、火腿、鸡肉、牛肉、泡菜等等，自由组合、荤素搭配的混合沙拉。

相关介绍：

汤也分为冷烫和热汤，口味以酸咸甜为主，而且配料非常丰富，有蔬菜、牛肉、酸牛奶等等。最后就是烤肉了，主要有三大类：家禽、猪肉和鱼类。做法其实很简单，放点胡椒粉之类的配料，简单烤一下就能吃了。

俄罗斯的晚餐和午餐一样讲究，像鸡蛋要吃嫩的，各种菜品也要搭配得很好，会有汤、前菜、主菜和甜点。吃完了凉菜之后还有正菜，多是肉类，比如烧烤的鸡鸭鱼，与午餐的种类其实差不多。但是晚餐一般不会有汤类，倒是沙拉出现的频率会比较高。

俄罗斯传统汤 俄罗斯蔬菜汤做法介绍

1、主料：牛肉，卷心菜，胡萝卜，西红柿。

2、配料：红肠，土豆，黄油。

3、在俄罗斯，一般煮过汤的牛肉是不跟汤一起吃的，而是单独再调味当开胃菜。把牛腱用铁锅煎一下然后放在Crockpot/slow cooker里，加入啤酒一罐，鸡汤两杯，凉水适量。洋葱一个切碎，大蒜三瓣剁茸，铁锅加一点油把洋葱和大蒜炒软后加入crockpot 里，再加香菇一把，月桂叶一片，跟牛肉一起炖。四小时后，满室飘香，牛肉汤就炖好了。里面的牛肉要捞出来放凉，不然很容易破碎。

4、下一步是准备蔬菜。把卷心菜切成细条，胡萝卜也切条，土豆滚刀切块，Roma西红柿剥皮。取大汤锅一个，里面加热融化半条黄油，然后把卷心菜和胡萝卜炒软。有条件的取立陶宛红肠一根切厚片，没条件的用波兰Kielbasa也行，跟卷心菜一起炒。传统的Shchi是用酸白菜做的，如果用新鲜卷心菜的话，可以适量加些醋模拟传统Shchi的酸味。

5、最后倒入牛肉汤和土豆和整个的Roma西红柿（不要切开，保持西红柿的味道），煮到土豆变软后撒入欧芹碎即可。吃的时候，要在汤里挖进一勺Sour cream(酸奶油)。