16道家常菜做法(家宴菜谱)

一、粉蒸肉。   主要食材：材料：精品五花 肉，蒸肉米粉，土豆。调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤。   详细做法：   1.上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。   2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。   3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。   4.土豆去皮洗净切厚片。   5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。   6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。   PS:   1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的 时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。   味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。   2.蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。   3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。二、糖醋鲈鱼主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。详细做法：1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀 ，抹盐，料酒稍15分钟左右。   做这个的时候，家里木鸡蛋了，我用了1整个鹌鹑蛋。如果用鸡蛋的话，只要蛋清部份就可以。    这款是个简易版，我