上海本帮菜菜谱。
滑炒虾仁 TOP 江苏、上海等地的名菜。以鲜活河虾去壳上浆,用滑炒方法烹制而成。成菜色泽素雅,肉质滑爽脆嫩,口味鲜香清淡,食后盘中无油、无汁、无芡,堪称一绝。 原 料: 虾仁6000克,葱20克,姜、胡椒粉各2克,精盐6克,酒5克,蛋白半个,淀粉10克,味精、香油1克,油50克。 烹饪方法: 1.虾仁用精盐水抓洗后,再以清水冲洗沥干; 2.虾仁沥干至无水份,调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟,另外葱切 段,姜切片待用; 3.油温热后投入虾仁,一变色即可捞出,另用油入锅,依序下葱段、姜片及虾仁 ,快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。 创新虾仁:江苏一带喜食虾仁,多年来在筵席上,不论何种风味菜式,大都以炒虾仁为头道热炒。清炒虾仁尤以上海“新雅奥菜馆”的海派广味脍炙人口。近年来,该店在滑炒虾仁的基础上锐意求新,将一半的虾仁调以番茄汁,装入土豆丝炸成的“巢”内,围于四周,既可使食者尝到两种风味不同的滑嫩虾仁,又为菜肴造型增添了几分姿色
好像黄屋坪有个私家菜是吗?
有点,就从黄屋坪路往下走,走过文明大道和黄屋坪路德红绿灯交叉口,还是在黄屋坪路好像有两家。红绿灯旁边,和中小企业局附近好像各有一家。你可以去看看
赣州市章贡区黄屋坪路31号,你对我的答题满意请选择【对我有用】谢谢您的采纳
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