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佛手果怎么吃?

2022-12-24 10:43:51家乡菜谱1

佛手三丝 【菜名】 佛手三丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 脆嫩爽口,色泽鲜艳,是佐酒小菜佳品。

【原料】 佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克,调味:精盐、鸡精、麻油各适量 【制作过程】 1、佛手瓜用清水洗干净,用凉开水再冲洗,切成均匀的细丝。

2、泡辣椒去籽切丝。

荷兰豆切细丝。

3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用凉开水过凉,沥干水份。

放入精盐、味精、鸡精拌匀,淋上麻油,过三十分钟后装盆食用。

佛手凤柳片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 荤味特鲜,素味爽口 【原料】 佛手瓜200克,鸡脯肉100克、方腿肉50克,荷兰豆30克,胡萝卜15克,精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只,干、湿淀粉、麻油、精制油各适量,蒜茸5克。

【制作过程】 1、佛手瓜用清水洗净,切成象眼片,用开水焯过,凉水冲,备用。

2、鸡脯肉批成薄片,加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀,备用。

3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片,入开水焯过,凉开水过凉备用。

4、炒锅烧热、放入精制油,待油温三、四成熟时,倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时,倒入佛手片,方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油,倒入漏匀中沥去油。

5、炒锅倒去油,留余油,投入蒜泥煸炒生香,放入汤水,精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉,倒入所有主副料,翻炒均匀,淋入麻油装盆上席。

佛手珠 原料: 佛手瓜500克,白果50克,粟子50克,白萝卜100克,胡萝卜100克,黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克,精盐、味精、蚝油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。

制法: (1)佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净,用挖球刀,将其原料挖成一个个圆球。

用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过,备用。

(2)炒锅烧热,加入精制油,待油温四成热左右,倒入全部原料滑油,即可倒入漏勺中。

(3)炒锅倒去油,放鸡汤水,加入全部调味,汤水滚开时,放入湿淀粉,放入主副料翻炒均匀,淋上麻油装盆上席。

特点: 球脆爽口,色泽艳丽。

佛手瓜炒鹌鹑松 主料: 佛手瓜1斤(约600克),鹌鹑4只,蒜蓉1茶匙。

配料: 芡味料:盐、糖、生抽各1/4茶匙,蚝油1汤匙,上汤1/2杯,生粉1茶匙。

做法: 1、佛手瓜去皮切件,用水煮约两分钟,沥干水。

2、鹌鹑去皮及骨,将肉切碎。

3、烧热1汤匙油,爆香蒜蓉,加入碎鹌鹑肉炒熟,将佛手瓜加入,炒匀后放入芡汁,煮滚至稠,试味后即可上碟。

备注: 1、佛手瓜能治消化不良,更含丰富维他命C、有机酸。

细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少,宜切片炒熟吃;较大的,则多宜煲汤。

2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。

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