北京家常菜菜谱大烩菜

北京家常菜菜谱大烩菜

烩菜是一道非常受欢迎的传统北京家常菜。它的特点是口感醇厚、色泽诱人、味道鲜美。烩菜可以用各种蔬菜和肉类进行搭配制作，如鸡肉、猪肉、牛肉、虾仁、鱼丸等等。今天，我将为大家分享一道经典的北京家常菜菜谱大烩菜。

食材准备：

• 鸡腿：2只，切块
• 猪肉：150克，切片
• 蘑菇：150克，切片
• 胡萝卜：1根，切片
• 青椒：1个，切块
• 豆芽：100克
• 姜蒜：适量，切末
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 淀粉：适量
• 鸡精：适量
• 清汤：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备食材

首先，将鸡腿洗净切块，猪肉切片备用。将蘑菇、胡萝卜、青椒分别切片，豆芽洗净备用。将姜蒜切末备用。

步骤二：炒肉炒菜

1. 先用适量的食用油将猪肉炒至变色，放入适量的料酒煮至腥味去除，捞出备用。

2. 锅中加适量的食用油，热锅凉油，将姜蒜末爆香后放入鸡腿块煎至两面金黄。

3. 加入清汤，再加入炒好的猪肉，用中小火炖煮30分钟。

4. 锅中加入适量食用油，放入蘑菇、胡萝卜、青椒翻炒均匀，再加入豆芽继续翻炒。

步骤三：烩制烩菜

1. 将炒好的蔬菜放入炖好的鸡肉中，用小火烩煮5分钟。

2. 加入适量的生抽、老抽调味，再加入适量的盐和鸡精提升口味。

3. 在碗中加入适量的淀粉，用清汤调成淀粉水，搅拌均匀。

4. 将淀粉水慢慢加入炖好的烩菜中，翻煮2分钟至菜汁浓稠即可。

步骤四：享受美味

香喷喷的北京家常菜菜谱大烩菜就完成啦！将烩菜盛出，装盘即可享用。

大烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，既美味又营养。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，是舌尖上的享受。鸡腿、猪肉和各种蔬菜的搭配，使这道烩菜不仅具有丰富的口感，还富含蛋白质、维生素和纤维素等多种营养物质。

此外，烩菜的制作方法简单易学，即使是厨艺不精的新手也能轻松做出美味的大烩菜。只需要掌握好火候和调味的技巧，就能制作出一道色香味俱佳的烩菜。

烩菜的口味也非常适合大多数人的口味，既不会过于油腻，又有一定的咸鲜味道。而且，在烩菜中加入豆芽等蔬菜，不仅能增加口感的层次感，还能增加蔬菜的摄入量，对于保持身体健康非常有益。

总之，北京家常菜菜谱大烩菜是一道美味又营养的家常菜。您不妨自己动手试试，亲自感受下大烩菜的美味。相信您一定会被它的口感和味道所征服！