小老弟家常菜谱软炸里脊

小老弟家常菜谱软炸里脊

大家好，我是小老弟。今天给大家分享一道家常菜谱——软炸里脊。这道菜口感鲜嫩，外酥内嫩，十分美味。如果您想尝试自己在家做一道美味的菜肴，不妨来试试这道软炸里脊。下面就让我来为大家介绍具体做法。

所需食材：

• 里脊肉 300克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。将里脊肉切成适当大小的块状。蛋打入碗中，打散，加入适量盐和白胡椒粉搅拌均匀。生粉和淀粉按照2:1的比例混合备用。

步骤二：腌制里脊肉

拿出一个干净的容器，将准备好的里脊肉块放入其中。倒入蛋液，搅拌均匀，让每一块里脊都均匀地裹上蛋液。然后，将里脊肉块放入混合的生粉和淀粉中，用手轻轻搅拌，使其均匀粘上粉末。

步骤三：软炸里脊

在锅中倒入适量的食用油，将油加热至七成热（约160℃）。将裹好粉的里脊肉块放入锅中，小火慢炸，炸至里脊块表面呈现金黄色，熟透即可。炸的过程中可以用铲子轻轻翻动，使里脊块均匀受热。炸好的里脊肉块捞出沥油备用。

步骤四：装盘食用

将软炸好的里脊肉块捞出沥油后，装盘即可。可以在里脊肉块旁边配上一些新鲜的蔬菜，增添色彩和口感。根据个人口味，可以蘸酱油、蒜蓉等调料，增加味道。这道软炸里脊可以当作主菜或者下饭菜，搭配米饭或者面条都很美味。

软炸里脊是一道十分简单的家常菜谱，制作起来并不复杂。但是，我们在制作的过程中还是需要注意一些小窍门，以确保软炸里脊的口感更加鲜嫩可口。下面就为大家分享一些制作软炸里脊的技巧。

技巧一：选用优质的里脊肉

选用优质的里脊肉是制作软炸里脊的关键。里脊肉应该选择肉质细嫩、带有一定的肥肉纹理的肉块，这样制作出来的软炸里脊才不会过于干燥。在购买时，可以选择有一定肥肉的部位，以增加肉块的多汁度。

技巧二：提前腌制里脊肉

为了增添里脊肉的鲜嫩口感，我们需要提前腌制好里脊肉。腌制时间可以根据个人口感决定，但建议腌制时间不少于30分钟，这样里脊肉可以更好地吸收腌制料的味道。

技巧三：掌握炸熟的时间

软炸里脊的关键在于掌握炸熟的时间。炸的时间过长会使里脊肉变得过于干燥硬化，炸的时间过短则会导致里脊肉未煮熟。一般来说，炸制里脊肉的时间在3-5分钟左右为宜，要根据里脊肉块的大小和炸的火候来进行判断。可用竹签插入里脊肉中，如果插入时没有阻力感，即表示熟透了。

总而言之，软炸里脊是一道简单而美味的家常菜谱。准备食材，腌制好里脊肉，炸至金黄酥脆，再配以蔬菜和调料，便可品尝到一道鲜嫩可口的软炸里脊。希望大家喜欢这道菜谱，也希望大家能够在家中享受到美味的食物。

如果您对这道菜谱有什么疑问或建议，欢迎在下方评论区留言与我交流。感谢大家的阅读！

参考资料：

recipe/软炸里脊