广东菜家常菜谱大全做法

广东菜家常菜谱大全做法

广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以广州菜为代表，以其独特的味道和精美的制作工艺而闻名。广东菜以其独特的风味和丰富多样的菜品深受人们喜爱。无论是经典的烧味、清蒸鲜美的海鲜还是可口的点心，广东菜都能带给人们垂涎欲滴的口感。

下面，我们将为大家介绍一些广东菜家常菜谱，帮助大家在家中尽情享受美食的乐趣。

1. 粤式叉烧

粤式叉烧是广东菜中非常经典的烧味之一。它以鲜嫩多汁的猪肉为主料，配以特制的秘制叉烧酱，经过独特的烧制工艺，肉质鲜美嫩滑，酱汁润滑可口。制作方法如下：

1. 将猪肉切成长条状，备用。
2. 将叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、盐、鸡精混合均匀，制成腌料。
3. 将猪肉均匀涂抹上腌料，腌制2-3小时。
4. 将腌制好的猪肉放入预热好的烤箱中，180度烤制30-40分钟，期间不断刷上腌料。
5. 待烤制完成后，取出切片即可享用。

2. 清蒸活鲍鱼

清蒸活鲍鱼是一道非常豪华的广东菜品，也是高档宴席上的经典菜肴。选用鲜活的鲍鱼，经过简单的清蒸处理，保持了鲍鱼鲜美的口感，搭配上清淡的蒸鱼豉油汁，非常美味可口。制作方法如下：

1. 将新鲜的鲍鱼清洗干净，剁去粘液。
2. 将剁好的鲍鱼用热水焯水，去腥味。
3. 将焯水好的鲍鱼码在盘子中，铺上几片姜丝。
4. 将蒸锅加热至水开，放入装有鲍鱼的盘子，蒸10-15分钟。
5. 蒸好后，撒上葱末、蒜末，浇上热油、豉油，即可上桌。

3. 鲜虾炒鸡蛋

鲜虾炒鸡蛋是一道非常经典的广东菜品，它以鲜美的鲜虾和嫩滑的鸡蛋为主料，经过简单的炒制而成。口感鲜嫩多汁，美味可口。制作方法如下：

1. 将鲜虾去壳去尾，用料酒、盐腌制片刻。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精打散均匀。
3. 锅中加热适量油，倒入腌制好的鲜虾煸炒片刻，捞出备用。
4. 锅中加热适量油，倒入打散好的鸡蛋，小火煎炒至半熟时，加入炒好的鲜虾继续翻炒均匀。
5. 最后加入葱花、香葱段翻炒均匀，出锅装盘即可。

4. 虫草花炖鸽汤

虫草花炖鸽汤是一道非常滋补的广东菜品，它选用了鲜嫩的鸽子肉和珍贵的虫草花作为主料，经过炖煮而成。汤色鲜亮澄澈，味道鲜美，具有滋补养生的功效。制作方法如下：

1. 鸽子去毛、内脏洗净备用，虫草花洗净备用。
2. 将鲜鸽放入开水中焯水，去血水。
3. 将焯水的鸽子肉和虫草花放入炖盅中，加入适量清水。
4. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮2小时。
5. 蒸好后，根据个人口味加入适量的盐，再蒸煮30分钟即可。

以上就是几道经典的广东菜家常菜谱，大家可以根据自己的口味和喜好进行制作。希望大家都能在家中享受到美味的广东菜，感受到烹饪的乐趣。

这些菜谱是广东菜中的经典之作，无论是节日宴席还是日常家常菜，都非常适宜。希望大家能够尝试制作，并且能够根据自己的口味做出一些个人的调整，让每一道菜都成为家人朋友的美食享受。