渠县美食家常菜谱做法视频

渠县美食家常菜谱做法视频

渠县美食以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名，吸引了许多美食爱好者前来品尝。在这篇文章中，我们将介绍一些渠县家常菜谱的做法，并附上相应的视频，帮助大家更好地了解和制作这些美味佳肴。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，鸡肉的鲜嫩搭配辣椒和花生的香脆，口感丰富，味道香辣可口。下面是制作宫保鸡丁的做法视频：

材料：

• 鸡胸肉 250克
• 花生米 50克
• 青红椒 2个
• 葱姜蒜适量
• 大蒜末 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末，青红椒切块备用。
3. 锅中倒入油，加热至五成热，放入腌制好的鸡丁炒至变白，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，放入蒜末和青红椒爆炒。
5. 加入炒好的鸡丁继续炒匀，放入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精炒匀，加入适量的水烧开。
6. 加入适量的淀粉水勾芡，撒入花生米炒匀即可。

通过观看以上视频，相信大家已经掌握了宫保鸡丁的制作步骤，快来试试吧！

酸菜鱼

酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主料的川菜，在渠县也非常受欢迎。酸菜的酸香和鱼肉的鲜美相互融合，让人回味无穷。下面是制作酸菜鱼的做法视频：

材料：

• 草鱼 1条（约1斤）
• 酸菜 适量
• 豆瓣酱 适量
• 姜片 适量
• 大蒜 花椒适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量

步骤：

1. 草鱼刮去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净切片，用料酒和盐腌制片刻。
2. 锅中倒入油，加热至五成热，将鱼片过油至微黄，捞出备用。
3. 锅中倒入少量底油，加入姜片、蒜末和豆瓣酱爆炒。
4. 加入适量的水烧开，放入酸菜炖煮片刻。
5. 汤底煮开后，加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精调味。
6. 将炒好的鱼片放入锅中，煮至鱼肉变白嫩熟。
7. 最后用淀粉水勾芡，撒上葱花和香菜即可。

通过以上视频的介绍，相信大家对制作酸菜鱼有了初步的了解，赶快尝试一下吧！

剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道具有麻辣口味的湘菜，渠县的剁椒鱼头以鱼头鲜嫩，剁椒香辣为特点，深受食客喜爱。下面是制作剁椒鱼头的做法视频：

材料：

• 鱼头 1个
• 剁椒 适量
• 姜 蒜 适量
• 豆豉 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 葱段 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量
• 花椒粒 适量
• 干辣椒 适量

步骤：

1. 鱼头宰杀洗净备用，剁椒、豆豉、郫县豆瓣酱、姜蒜切末备用。
2. 将鱼头放入锅中煮开，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒爆炒提香。
4. 加入郫县豆瓣酱、剁椒、豆豉翻炒片刻，再加入适量的水煮开。
5. 将鱼头放入锅中，加入料酒、盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，焖煮片刻。
6. 最后加入淀粉水勾芡，撒上葱段即可。

通过观看以上视频，相信大家已经掌握了剁椒鱼头的制作方法，赶快动手尝试一下吧！

以上就是渠县美食家常菜谱的制作方法以及相应的做法视频。希望大家通过这些视频的介绍，能够在家轻松制作出地道的渠县美食，让您的餐桌回味无穷！