家常菜 100 道菜谱

作为传统中华美食的重要组成部分，家常菜是我们日常生活中经常享用的美味。无论是家庭聚餐、朋友小聚还是个人烹饪，家常菜都是大家喜欢的选择。

1. 干煸虾仁

干煸虾仁是一道非常经典的家常菜，它能够将虾仁煸至颜色金黄，口感酥脆，带有一丝香辣的味道。下面是这道美味菜品的制作步骤：

1. 准备新鲜的虾仁并用盐和料酒调味。
2. 将虾仁放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
3. 再加入蒜末、姜末、辣椒段炒香。
4. 最后将煸好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀即可。

2. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱全的传统川菜。它以独特的口味和丰富的营养成分而备受喜爱。下面是这道美食的制作方法：

1. 将猪肉切丝，用盐、生抽和淀粉腌制。
2. 将蒜末、姜末和辣椒段炒香。
3. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
4. 倒入蚝油、酱油、醋、糖等调料炒匀。
5. 最后加入青红椒丝和木耳翻炒片刻，即可出锅。

3. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道以豆腐为主要材料的川菜。它以麻、辣、烫、嫩的独特口味而出名，而且制作过程简单方便。下面是这道美味菜肴的制作步骤：

1. 将豆腐切成块状，用开水焯水备用。
2. 锅中烧热油，加入蒜末、豆瓣酱炒香。
3. 加入炒香的牛肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒匀。
5. 最后加入煮好的豆腐，煮开后加入食盐、鸡精、味精调味。
6. 撒上葱花和花椒粉，即可出锅。

4. 家常炒饭

无论是剩饭还是新鲜米饭，都可以用来制作美味的家常炒饭。下面是简单易学的家常炒饭的做法：

1. 将剩饭或新鲜米饭放入碗中，用叉子拆散备用。
2. 锅中烧热油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入肉末或虾仁煸炒至变色。
4. 放入青豆和胡萝卜粒炒匀。
5. 倒入拆散的米饭，加入盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀。
6. 最后加入蛋液炒匀，撒上葱花即可。

以上只是家常菜中的几道经典菜肴，我们还可以根据自己的口味和喜好进行创作和变化。希望大家在家中也能够尽情享受到美味的家常菜。