上海人家常菜谱大全图片

上海人家常菜谱大全图片——传统美食的珍藏

上海作为中国的一座国际化大都市，汇聚了来自各地的人们和文化。上海菜作为中国八大菜系之一，以其鲜美的味道和独特的风味吸引了众多食客的眼球。在这个繁忙的都市中，我们常常怀念那些家乡的味道。今天，我为大家带来了一份上海人家常菜谱大全，并附上了精美的图片。让我们一起重温传统美食的珍藏。

1. 红烧狮子头

红烧狮子头是上海人家常见的一道传统名菜，它色香味俱佳，深受人们的喜爱。狮子头是由猪肉和虾仁等食材制作而成，搭配上浓郁的红烧酱汁，口感鲜嫩多汁，令人回味无穷。它是上海餐桌上经典的代表之一。

制作红烧狮子头的关键在于选材和火候。选用猪肉脂肪丰富的部位，加入适量的虾仁，使狮子头口感更加鲜美。在炖煮的过程中，要注意火候掌握，以保持狮子头的嫩滑口感。最后，将红烧酱汁浇在狮子头上，使其呈现出诱人的红亮色泽。

2. 糟溜小龙虾

糟溜小龙虾是夏季上海人家常见的美食之一，也是上海人喜爱的夜宵之选。小龙虾鲜嫩可口，配上香辣的糟溜汁，风味独特，令人欲罢不能。

制作糟溜小龙虾需要先将新鲜的小龙虾过油炸至金黄酥脆，然后再用葱姜蒜爆炒，最后加入糟溜汁烹饪片刻。糟溜汁由酱油、糖、料酒等调味料调制而成，可以根据个人口味添加适量的辣椒油或花椒粉，增添风味。将糟溜小龙虾装盘后，撒上芝麻和葱花进行点缀，美味可口。

3. 东坡肉

东坡肉是中国传统名菜之一，而在上海也享有很高的知名度。它是由猪肉炖煮而成，入口即化，肥而不腻。烹饪过程中，要注意选用带皮五花肉，并掌握好火候，使肉烂而不散。

东坡肉的独特之处在于它的卤汁。卤汁由酱油、黄酒、冰糖等调味料制成，使肉块入味。在炖煮的过程中，要用慢火慢炖，让肉质更加鲜嫩。最后，将炖好的东坡肉切成薄片，摆在盘中，浇上卤汁。上海人家常常用涂抹在面饼上，搭配蒸馒头一起享用，绝对是一道美味的佳肴。

4. 蟹黄狮子头

蟹黄狮子头是上海人家常见的一道创新菜品，将传统的狮子头与新鲜的蟹黄相结合，制作成了这道令人垂涎的美味。与传统狮子头相比，蟹黄狮子头更加鲜美可口。

制作蟹黄狮子头的关键在于选用新鲜的蟹黄和优质的猪肉。将猪肉剁成肉茸，在其中加入蟹黄、水发香菇、虾仁等配料，搅拌均匀后，制作成狮子头的形状。再用开水焯烫一下，去除腥味。最后，将蟹黄狮子头放入锅中蒸熟，再用蟹黄汁煮一下，使其味道更加鲜美。蟹黄狮子头的外观金黄诱人，内里松软鲜嫩，让人回味无穷。

5. 扬州炒饭

扬州炒饭是上海人喜爱的经典菜品之一，也是中国传统的名菜之一。它选用优质的大米和各种鲜美的食材炒制而成，香气四溢，美味可口。

制作扬州炒饭需要先将大米煮熟，并晾凉备用。然后，将鸡蛋打散，放入锅中煎熟，取出备用。接着，将火腿肠、虾仁、蔬菜等切成小块或丝，用油炒熟，加入煮熟的米饭一起翻炒。最后，加入鸡蛋、盐、酱油等调味料，翻炒均匀即可。

扬州炒饭色香味俱佳，营养丰富。它不仅可以作为主食，还可以作为下酒菜或者夜宵。不同的食材和口味搭配，可以制作出各种口味的扬州炒饭，满足不同人群的需求。

结语

上海人家常菜谱大全图片为大家介绍了上海传统美食中的几道精选佳肴。这些菜品不仅有着悠久的历史和鲜美的味道，更融入了上海人的智慧和创新。它们代表了上海这座城市的独特风味，也是上海人餐桌上的传统和珍藏。

希望通过这份上海人家常菜谱大全，大家能够更好地了解和品尝上海的传统美食。无论是红烧狮子头、糟溜小龙虾、东坡肉、蟹黄狮子头，还是扬州炒饭，都可以带给我们味蕾上的享受。珍惜这些传统美食，传承这份独特的文化，让我们一起领略上海的风情和魅力。