家常菜谱大猪爪全做法

大猪爪是许多人喜欢的一道美食，它的咬劲和味道都令人难以抗拒。今天，我将向大家分享家常菜谱中大猪爪的全做法，让您可以在家中轻松制作出美味的大猪爪。

材料准备

• 500克新鲜的猪爪
• 适量盐
• 适量生姜
• 适量料酒
• 适量香葱
• 适量八角
• 适量白胡椒粉
• 适量酱油
• 适量白糖

步骤一：清洗猪爪

首先，将新鲜的猪爪用清水冲洗干净。然后，将猪爪放入锅中，加入适量的盐、生姜片和料酒，用沸水焯水5分钟，这样可以去除猪爪表面的杂质和腥味。

步骤二：焯水猪爪

焯水后的猪爪捞出晾凉后，用刀划几刀，这样可以更好地入味。然后，取一个干净的锅，加入适量的水，放入焯水后的猪爪，再加入适量的姜片、香葱和八角，用中小火煮开，然后转小火慢慢炖煮1个小时，这样可以使得猪爪更加入味，酥烂可口。

步骤三：调制酱汁

煮猪爪的过程中，我们可以开始准备猪爪的酱汁。取一个碗，将适量的酱油、白胡椒粉和白糖加入碗中，搅拌均匀。根据个人口味，可以适当增加或减少调料的用量。

步骤四：烹饪猪爪

猪爪炖煮1个小时后，取出猪爪，用厨房纸巾擦干，然后将猪爪放入一个炒锅中，倒入调制好的酱汁，用中小火翻炒均匀，让猪爪充分吸收酱汁的味道，待猪爪表面呈现焦黄色时即可关火。

步骤五：出锅享用

完成了以上步骤后，将炒好的猪爪装盘，撒上适量的香葱末和白胡椒粉，即可出锅享用。大猪爪的皮嫩肉酥，入口鲜香，令人回味无穷。

小贴士：

• 焯水猪爪时，可加入适量的料酒可以去腥提味。
• 炖煮猪爪时火候要掌握好，煮过久容易导致猪爪过烂，影响口感。
• 炒猪爪时，可以根据个人口味增加一些辣椒粉或者其他调料增加风味。
• 在炒的过程中，可以适量加入一些水，让猪爪更加入味。

希望今天的家常菜谱大猪爪全做法可以帮助到喜欢烹饪的您，使您能够在家中享受到美味的大猪爪。只要掌握好每一步骤，选用新鲜的食材，相信您一定能制作出鲜美可口的大猪爪。不妨亲自动手，试一试吧！祝您烹饪愉快，用餐美味！