齐鲁菜谱：家常菜做法大全

齐鲁菜，是山东菜系的代表之一，以丰富多样的海鲜与山地特产为主要食材，口味鲜美独特。无论是鲁菜还是齐菜，都深受各地食客的喜爱。家常菜是齐鲁菜的一大特色，简单易学，做法也十分丰富多样。通过收集整理，我们特地为大家整理了一份齐鲁菜谱家常菜做法大全，希望能为您的家庭生活带来一些新的味道。

宫保鸡丁

材料：

• 鸡脯肉300克
• 花生米50克
• 青红椒适量
• 干辣椒适量
• 葱姜蒜末适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 白胡椒粉适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 淀粉浆适量
• 清汤适量

做法：

1. 鸡脯肉切成小丁，用酱油、料酒、白胡椒粉、盐腌制10分钟。

2. 将花生米炒香备用。

3. 热锅冷油，先炒干辣椒和花椒，再加入葱姜蒜末炒香。

4. 将腌制好的鸡丁放入锅中炒熟，加入清汤，再加入酱油、生抽、白糖调味。

5. 水淀粉勾芡，加入炒香的花生米，拌匀即可。

6. 最后加入青红椒丁提鲜，翻炒均匀即可出锅。

红烧肉

材料：

• 五花肉500克
• 生姜适量
• 八角、香叶适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 葱姜蒜末适量

做法：

1. 五花肉切成方块，焯水洗净备用。

2. 锅中加水，放入五花肉块、生姜、八角、香叶、料酒烧开。

3. 捞出五花肉块，用冷水洗净。

4. 锅中加糖烧化，放入五花肉块煮至两面上色。

5. 加入清水，没过五花肉块，加入生抽、老抽、盐、葱姜蒜末炖煮40分钟。

6. 炖煮至肉质松软，汤汁粘稠，关火即可。

烤鸭

材料：

• 鸭子适量
• 生姜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸭脖适量
• 鸭腿适量
• 鸭胸肉适量
• 鸭掌适量
• 鸭舌适量

做法：

1. 将鸭子宰杀后去毛，清洗干净。

2. 揉搓鸭子内外皮，用开水烫过去血水。

3. 将鸭子放入大碗中，加入料酒、盐、生姜腌制1小时。

4. 烧开一锅水，将腌制好的鸭子浸泡5分钟，沥干水分。

5. 预热烤箱至220度，将鸭子放入烤盘，入烤箱烤制1小时。

6. 烤至表面金黄酥脆，即可享用。

以上便是我们为您整理的齐鲁菜谱家常菜做法大全。希望这些简单易学的家常菜能够丰富您的饭桌，并带来一份美味与温馨。请根据个人口味调整食材用量和烹饪时间，祝您做菜愉快，家庭生活美满！