妈妈家常菜菜谱红烧猪蹄

妈妈家常菜菜谱：红烧猪蹄

妈妈是家中的厨艺高手，她总是能够用简单的配料和方法烹制出美味的家常菜。其中，红烧猪蹄是我们家的招牌菜之一，香味扑鼻，肉质酥烂，让人垂涎欲滴。今天我将与大家分享妈妈家常红烧猪蹄的菜谱，教你如何在家中轻松做出这道美味佳肴。

所需食材：

• 猪蹄 2只
• 姜块 3片
• 葱段 2段
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 2块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 生姜丝 适量
• 蒜末 适量
• 香菜末 适量（可选）

步骤：

1. 将猪蹄用清水冲洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质。

2. 锅中加入足够的水，放入猪蹄、姜块和葱段，倒入料酒煮沸，撇去浮沫，然后焯水5分钟。捞起猪蹄，用清水冲洗干净备用。

3. 热锅凉油，倒入糖块，用小火慢慢炒化，炒至颜色变红，出现香味后，加入姜块、蒜末、八角和香叶继续翻炒均匀。

4. 加入煮熟猪蹄，煸炒均匀后，倒入足够的开水，水量略高于猪蹄。

5. 加入生抽和老抽，翻煮片刻后，转小火悠悠炖煮，约60分钟。期间可尝试猪蹄的酥烂程度，适量调整烹饪时间。

6. 炖煮过程中，猪蹄会逐渐变软，肉质酥烂，汤汁也会变得浓稠。如果觉得汤汁太浓，可适量加入热水调整。

7. 烧开后，加入冰糖继续煮沸，搅拌均匀至糖溶解。

8. 出锅前，加入适量的生姜丝，提鲜增香。

9. 装盘时，撒上香菜末进行点缀，提升视觉和口感。

小贴士：

1. 猪蹄的选购：选择大小均匀、外表白净、有弹性的猪蹄。

2. 洗净猪蹄后，可用刀刮去猪脚上的毛，然后再用清水冲洗干净。

3. 在炒制糖色时，可慢慢翻炒，避免糖块烧焦。

4. 炖煮时，水量不要过多，以免汤汁过于稀薄。

5. 煮熟猪蹄后，若觉得汤汁太稠，可适量加入热水稀释。

现在，你已经掌握了妈妈家常红烧猪蹄的制作方法。清香醇厚的口感，细嫩酥烂的肉质，让这道菜肴成为了家中聚餐时的抢手菜。赶快动手试试吧，相信你也能做出一道美味的家常红烧猪蹄！