古田过年菜谱家常菜做法

古田过年菜谱家常菜做法

过年时候，家家户户都会准备丰盛的饭菜，来庆祝这个重要的传统节日。古田是一个位于福建的美丽小镇，这里有着丰富的自然资源和独特的风味美食。今天，我们就来介绍一些古田过年菜谱的家常菜做法，让您在过年期间能够轻松为家人做出一桌美味的菜肴。

1. 红烧肉

红烧肉是中国传统菜肴中非常经典的一道菜，也是古田过年的必备佳肴之一。制作红烧肉的材料非常简单，包括猪肉块、大葱、姜片、料酒、酱油、冰糖等。下面是详细的做法：

1. 将猪肉块用开水先烫一下，去除血水和杂质。
2. 锅中加入适量的油，放入大葱、姜片煸炒出香味。
3. 将猪肉块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、酱油、冰糖，再加入足够的水。
5. 将火调小，盖上锅盖慢炖1-2个小时，直至猪肉变得酥烂入味。

红烧肉炖制的时间越长，越能锁住肉质的鲜美和口感，所以在过年期间，您可以提前准备好材料，早上慢慢炖，晚上和家人一起享用这道美味的菜肴。

2. 古田鱼翅炖楠竹笙

鱼翅炖楠竹笙是古田地区的特色菜肴之一，也是过年时候的传统美食。这道菜肴选用新鲜的鱼翅和楠竹笙，搭配独特的调料，将原料的鲜美完美展现。下面是具体的做法：

1. 将鱼翅浸泡在清水中片刻，去除血沫。
2. 将楠竹笙用开水烫一下，去除杂质。
3. 锅中加入适量的清水，将鱼翅放入煮至熟烂。
4. 将楠竹笙放入锅中，再加入适量的葱姜、料酒、盐等调料。
5. 大火煮开后转小火慢炖30分钟，让调料和原料充分融合。
6. 最后加入少许鲜汤淋在菜肴上，提升口感。

鱼翅炖楠竹笙的口感鲜嫩，香味浓郁，是古田过年时欢聚餐桌的一道佳肴。

3. 古田兔肉炖鸽蛋

古田兔肉炖鸽蛋是一道非常健康美味的菜肴，将新鲜的兔肉和鸽蛋搭配在一起，口感丰富，营养丰富。下面是具体的做法：

1. 将兔肉切成块状，放入开水中焯水去腥。
2. 将鸽蛋煮熟，剥去蛋壳备用。
3. 锅中加入适量清水，放入兔肉块煮至熟烂。
4. 加入适量的食盐、料酒、葱姜等调料，炖煮一段时间。
5. 最后放入煮熟的鸽蛋，慢慢炖煮数分钟，让味道融合。

兔肉炖鸽蛋的做法简单，味道鲜美，寓意着家庭和睦、团圆幸福，是过年时候不可或缺的一道菜肴。

4. 古田炸鲜虾球

古田炸鲜虾球是一道非常受欢迎的菜肴，鲜虾肉质鲜美，搭配香脆的外皮，口感丰富。下面是详细的做法：

1. 将鲜虾去壳，去虾线，洗净沥干水分。
2. 用刀将鲜虾切成小块，放入碗中。
3. 加入适量的淀粉、盐、蛋清、生抽，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 热锅倒入适量的油，将腌制好的鲜虾球放入油中，炸至金黄色。
5. 用沥油纸吸干多余的油份，即可装盘。

炸鲜虾球通常作为过年时的开胃菜或主菜，口感鲜美，色香味俱佳。

以上就是古田过年菜谱家常菜做法的介绍，这些菜肴不仅美味可口，而且寓意着吉祥如意、幸福安康。希望大家在过年期间可以尝试制作这些菜肴，与家人一起共享美食的快乐。