伊犁美食家常菜谱小炒茄子

伊犁美食家常菜谱小炒茄子

家常菜谱一直以来都是中国家庭餐桌上不可或缺的一部分，而在当中，伊犁美食更是独具特色。今天我们将带您了解一道经典的伊犁美食家常菜谱小炒茄子。

食材准备

• 茄子：500克
• 葱：适量
• 蒜：适量
• 生姜：适量
• 红椒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

步骤

1. 茄子去皮切成段，放在盐水中泡一会儿，使其去除苦味。

2. 切葱、蒜、生姜和红椒备用。

3. 热锅凉油，将泡好的茄子沥干水分后，下锅炸至金黄色，捞出备用。

4. 留底油少许，放入蒜、姜炒香，再放入葱、红椒爆炒出香味。

5. 将茄子放入锅中，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精翻炒均匀即可。

食用技巧

这道小炒茄子，口感鲜嫩，茄子入味，香味四溢。炒制时不要炒得过老，保持茄子的嫩滑口感，让每一口都能感受到茄子的美味。