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美食菜谱家常菜做法? 南方菜谱家常菜?

2024-02-26 15:47:45家乡菜谱1

一、美食菜谱家常菜做法?

用料

青椒 2个

里脊肉 300

蒜 3瓣

姜片 3片

葱 半小根

海天蚝油 1勺

料酒或黄酒 一勺

海天草菇老抽 半小勺

一品鲜酱油 两勺

生粉(土豆淀粉) 1勺

蛋清 1个

水 两勺

鸡精 半勺

白糖 5克

香醋 半小勺

经典的家常菜,青椒炒肉丝,简单的食材也能做出如此美味的做法步骤

步骤 1

准备两个大青椒洗净。

步骤 2

青椒切丝。

步骤 3

将里脊肉切丝,如果新手自己怕切不好粗细,买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦,这可是个好主意啊,😄没有里脊肉,瘦肉也可以,肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细,也不要太粗,这样都影响口感。

步骤 4

把肉放到一个大碗里,放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。

步骤 5

放入一勺料酒或黄酒都可以,

步骤 6

放入一勺海天蚝油。

步骤 7

再加入两勺水,这样做肉会更嫩,用手抓匀,肉充分吸收水分和料汁,用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

步骤 8

再打入一个蛋清,使肉丝更嫩滑,肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。

步骤 9

放入一勺淀粉,淀粉不要放的太多有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分,用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲,再放入一小勺油,这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时,效果最佳。

步骤 10

准备葱姜蒜。

步骤 11

用铁锅炒菜时,需要滑锅,也就是说锅烧到冒烟,放入一勺油,把油烧开冒烟倒出盆里,再加一勺油再烧冒烟倒进盆里,反复两次这样做防止粘锅,(这也叫练锅,这样不粘锅)。再放凉的油放入肉丝,用筷子快速滑散,快速翻炒几下变色就出锅装盘。

步骤 12

仔细看视频,出锅装盘是不是很有食欲。

步骤 13

炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒出香味,放入青椒快速翻炒。

步骤 14

快速翻炒几下,放入盐,把肉丝倒进去,放入白糖,鸡精,从锅边淋点香醋,翻炒几下立刻出锅装盘。

步骤 15

这样就做好了,简单的食材可以做出美味的菜肴。

步骤 16

翻炒的速度一定要快,青椒因为是切的丝,速度慢了,青椒就会炒过

二、南方菜谱家常菜?

沙茶酱炖排骨,香辣拌猪心,柠檬黄瓜炒大虾,酱焖带鱼,剁椒蒜蓉蒸鸡翅,西芹炒鱿鱼,白妁菜心,特色猪血豆腐丸子等美食佳肴。

三、嵊州菜家常菜谱?

一:嵊州糟鸡

二:霉干菜扣肉

三:干菜虾汤

四:油焖笋

五:黄酒醉蟹

六:鸡蛋烤饺

七:黄泽豆腐包

八:崇仁炖鸭

九:干菜虾汤

十:臭豆腐

四、诸暨菜谱家常菜?

西施豆腐的原料非常简单,豆腐、蘑菇、香菇,再放一些肉馅,把这些全部放在锅里翻炒。

再加水,煮开之后用淀粉勾芡,西施豆腐就做好了。

在岭北,年味里不得不说的还有一道吃食,那就是“盐焗鸡”。盐焗鸡是岭北家家户户都会做的一道美味,首先在鸡的选择上就有讲究。仙居鸡,是我国一种古老的家养鸡,这种鸡腿短个小,最多只能长到三斤左右,以野外放养为主,肉质紧实,盐焗鸡用的就是这种鸡。晾干是做盐焗鸡的关键一步。

先在锅里铺上一层三厘米厚的盐,再把晾干后的鸡放进去,上面全部用盐盖住,大火焖两个小时,改用小火再焖两个小时。

五、遵义菜谱家常菜?

一般有以下几个:

凉拌折耳根、豆豉炒火锅肉、麻婆豆腐、青椒肉丝、粉蒸肉、酸柞肉(油炸或粉蒸)、菜豆花(又名莲渣闹)、辣子鸡、红烧土豆等。

六、晚餐菜谱家常菜?

一道番茄炒菜花,一道白灼虾,一道咖喱土豆羊肉片,搭配三色藜麦白米饭,有荤有素有菜,这个搭配还不错吧!

炒锅上火烧热,放食用油,把土豆、胡萝卜放进去翻炒2分钟,再放进西葫芦翻炒,加一大碗水煮开,再放进咖喱块融化后,中火炖煮至食材入味,再放进焯熟过的羊肉片翻炒入味,收浓汤汁即可。

七、猪肉菜家常菜谱?

回锅肉

将猪肉五花肉半斤洗净加水加姜片煮20分钟捞出来切片后,热锅冷油放肉片炒成微黄,加豆瓣,豆豉炒香上色,加少许白糖,盐,蒜苗翻炒装盘完成。

八、小孩菜谱家常菜?

小孩家常菜食谱1:清炒西兰花

  材料

  西兰花,胡萝卜

  做法

  步骤1:西兰花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片

  步骤2:锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,1分钟就可以了,时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起

  步骤3:锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟,然后加少许盐,鸡精,翻炒就可以起锅了

  小孩家常菜食谱2:清炒虾米卷心菜

  用料:

  卷心菜 适量

  虾米 少许

  盐 适量

  做法:

  1、卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水;

  2、虾米放清水泡一会儿,捞出沥水;

  3、锅中放适量油,将虾米爆香;

  4、放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生;

  5、放适量盐炒匀即可。

  小孩家常菜食谱3:酱油青虾

  材料

  食材:青虾(小河虾)150g,香葱1根,老姜2片,蒜3瓣,干辣椒1只

  调料:酱油2汤匙(30ml),芝麻香油2汤匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖4茶匙(20g),油300ml(实耗20ml)

  做法

  1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

  2、中火加热炒锅中的油至7成热,放入洗净的青虾炸至颜色变红,须爪稍干,捞出沥干油分,盛入盘中。

  3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开,淋在炸过的青虾上,撒上香葱末、老姜末和蒜末。

  4、另取一个干净炒锅,加热芝麻香油至8成热,淋在装有青虾的碗中,把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

九、菜谱家常菜做法?

主料:土豆两个

辅料:大葱一根,蒜一瓣,花椒、干红辣椒适量

调料:盐3/4勺、鸡精1/4勺

做法:

1.土豆两个去皮洗净

2.土豆切成切面0.5厘米见方的长条

3.大葱一根洗净切成段

4.大蒜一瓣切成片,干红辣椒掰成小段,花椒适量备用

5.锅内烧热油至葱花儿扔下去立即浮起

6.薯条下锅炸至金黄

7.炸好的薯条盛盘备用

8.锅内炸薯条的油倒出,留少量底油,小火将蒜瓣炒香

9.加入葱段炒出葱香味

10.葱段拨一边,用余油将干红辣椒和花椒小火炒香

11.加入炸好的薯条翻炒均匀,调入盐和鸡精,翻炒均匀出锅盛盘

十、健康菜谱家常菜?

:挪威三文鱼(500g)洋葱丝100克 干辣椒10克 美人椒50克 精盐5克 味精3克 姜5克 葱5克 广东米醋5克 黑胡椒

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