福清速冻番薯丸怎么煮?
一、福清速冻番薯丸怎么煮?
食材
面团(50克)红薯(即 地瓜)(30克)
红薯粉(20克)肉馅(45克)
紫菜(10克)紫菜(8克)
鸡蛋(9克)胡萝卜(11克)
步骤1: 地瓜去皮切片,加点水煮熟,煮出来的地瓜的水留用。
步骤2: 分次加入地瓜粉,揉成不粘手的面团。
步骤3: 万一粉加多了面团偏干,就加地瓜水。
步骤4: 一半地瓜粉,一半木薯粉,会更好吃。
步骤5: 猪肉馅,胡萝卜丁,芹菜丁,紫菜撕小块无需泡水,一粒鸡蛋。调入生抽,料酒,蚝油,鸡粉。
步骤6: 搅拌均匀。取适量地瓜面团,约手掌心那么大。皮的厚度适中吧,太厚口感不好,太薄又容易漏鲜。然后包入肉馅,团成圆球。
步骤7: 依次包好。就做好啦了。
步骤8: 番薯丸表面不会特别光滑,但并不影响。
步骤9: 最后就是煮番薯丸了。
步骤10: 各种自己喜欢的汤底,因为丸子个头比较大需要煮久点才透心,煮至丸子浮起并且体积膨胀明显变大后再煮一会就可以了。
二、福清番薯丸怎么煮好吃?
材料:番薯 3个,地瓜粉适量,紫菜少许,瘦肉 500g,芹菜 1小把,胡萝卜 1根,鸡蛋 1个,生抽少许,蚝油少许,料酒少许,鸡精少许
做法
1、番薯去皮切成小块,放入高压锅,加水没过,压10分钟。
2、出锅后沥干水分(把水倒在一个碗里备用),把番薯捣成泥,加入几勺地瓜粉慢慢揉成团,粉需多加几次直至团子基本不粘手。
3、和好的团子,颜色很浅,如果地瓜粉加得太多,团子太干太硬,可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水,然后揉匀。
4、紫菜撕成丝,加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液,搅绊均匀,用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味。
5、接下来可以开始包啦,取一小块团子慢慢在摊成皮,再裹上适量的馅,包好后搓成圆滚滚的球。
6、包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉,防止底粘住。
7、开煮!汤底可以用木鱼干或者虾干熬,加几片福清人喜欢的酸笋(还是叫笋蜜?),适当加盐巴味精,汤沸腾以后再下番薯丸,盖锅。
8、等丸子都浮到汤的表面8并且体积明显膨胀后,放入米粉和娃娃菜,水再次沸腾就可以关火出锅啦!
9、煮好的番薯丸,加点老干妈,味道太赞了!脆爽Q弹的皮,馅料饱满,一口咬下去,紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾。
三、番薯丸福清做法?
食材
面团(50克)红薯(即 地瓜)(30克)
红薯粉(20克)肉馅(45克)
紫菜(10克)紫菜(8克)
鸡蛋(9克)胡萝卜(11克)
步骤1: 地瓜去皮切片,加点水煮熟,煮出来的地瓜的水留用。
步骤2: 分次加入地瓜粉,揉成不粘手的面团。
步骤3: 万一粉加多了面团偏干,就加地瓜水。
步骤4: 一半地瓜粉,一半木薯粉,会更好吃。
步骤5: 猪肉馅,胡萝卜丁,芹菜丁,紫菜撕小块无需泡水,一粒鸡蛋。调入生抽,料酒,蚝油,鸡粉。
步骤6: 搅拌均匀。取适量地瓜面团,约手掌心那么大。皮的厚度适中吧,太厚口感不好,太薄又容易漏鲜。然后包入肉馅,团成圆球。
步骤7: 依次包好。就做好啦了。
步骤8: 番薯丸表面不会特别光滑,但并不影响。
步骤9: 最后就是煮番薯丸了。
步骤10: 各种自己喜欢的汤底,因为丸子个头比较大需要煮久点才透心,煮至丸子浮起并且体积膨胀明显变大后再煮一会就可以了。
四、福清番薯丸皮的配方?
番薯丸皮的配方为土豆淀粉,面粉
番薯丸,又称地瓜丸,福建福清传统的小吃。外形圆圆的,代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉或土豆淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯,揉搓而成,有时为了增加粘稠度,也会加入些许的芋头,内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱,和紫菜、牡蛎组成。
五、福清番薯丸怎么冷冻保存?
福清番薯丸可以蒸完了再冷冻。 番薯丸保存方式蒸熟之后放冷然后包装速冻在零下18度以下可以保存一年左右种是蒸熟之后,阴乾,夏天在常温下可以保存3天左右,冬天可以保存15天左右如果有条件可以抽真空保存时间更长,风味保留更佳。
六、福清番薯丸皮叫什么?
叫红薯丸,又称地瓜丸
福建福清传统的小吃。外形圆圆的,代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯,揉搓而成,有时为了增加粘稠度,也会加入些许的芋头,内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱,和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单,但口感却非常好,外皮虽然软,却有嚼劲,再加上内部内部鲜美的馅,直叫人欲罢不能。
七、番薯丸煮米线怎么煮?
用料
番薯三个
地瓜粉
紫菜
瘦肉500g
芹菜一小把
胡萝卜一根
鸡蛋一个
生抽
蚝油
料酒
鸡精
福清番薯丸的做法
番薯去皮切成小块,放入高压锅,加水没过,压10分钟
出锅后沥干水分(把水倒在一个碗里备用),把番薯捣成泥,加入几勺地瓜粉慢慢揉成团,粉需多加几次直至团子基本不粘手
和好的团子,颜色很浅,如果地瓜粉加得太多,团子太干太硬,可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水,然后揉匀
紫菜撕成丝,加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液,搅绊均匀,用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味
接下来可以开始包啦,取一小块团子慢慢在摊成皮,再裹上适量的馅,包好后搓成圆滚滚的球~
包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉,防止底粘住
开煮!汤底可以用木鱼干或者虾干熬,加几片福清人喜欢的酸笋(还是叫笋蜜?),适当加盐巴味精,汤沸腾以后再下番薯丸,盖锅。等丸子都浮到汤的表面并且体积明显膨胀后,放入米粉和娃娃菜,水再次沸腾就可以关火出锅啦
煮好的番薯丸,加点老干妈,味道太赞了
脆爽Q弹的皮,馅料饱满,一口咬下去,紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾
小贴士
1.紫菜用量按个人喜好,可以多加也可以少加,像我比较喜欢吃肉,500g的肉,加了五片的紫菜(圆形的那种)
2.不要怕紫菜太干,因为打入蛋液,加入生抽料酒之后,紫菜就变软变湿了
3.和团的时候,地瓜粉不要一次倒很多,可以一次放三汤匙,然后慢慢揉均匀,还是很粘就再多加一次
4.汤底不一定用海鲜,第二次煮的时候,我就清炖了排骨汤,也相当美味
5.怕掌握不好味道的朋友,可以先包两个,然后放在滚水里煮熟试试,我的用量是五汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤匙料酒,鸡精一茶匙。
6.馅料里一定要加芹菜,味道非常香
八、冷冻番薯丸怎么煮?
原料
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冷冻红薯 (200g)
面粉 (50g)
鸡蛋 (60g)
食用油 300g
盐 5g
1/准备好红薯
2/把红薯切成丁末
3/在红薯里打入一个鸡蛋,放少许盐,搅拌
4/加入一勺面粉,搅拌均匀
5/用勺子挖出一个丸子形状的红薯
6/把丸子倒入锅中炸,等丸子浮起来就表示已经熟了
7/这样红薯丸子就做好了
8.锅中烧水放入红薯丸子煮制起来即可开吃了。
九、番薯丸的家常做法?
用料
红薯淀粉 适量
红薯 适量
紫薯,芋头
紫菜,肉馅,海蛎(虾仁)
正宗番薯丸的做法
将红薯蒸熟,我做的比较多,新手可以少量尝试,一次做2.3个地瓜就行
十、福清番薯丸皮为什么会裂开?
油温太高。为了红薯丸子炸的更软,膨胀得更好,下锅时油温一定不能太高,油温太高丸子表面很快就会被炸硬,出现一层焦壳,随着炸制内部依然会膨胀,这样就会撑破外层的壳,出现开裂的现象。
解决方法:下锅时油温五层热即可,下锅后转小火慢慢炸制即可解决。
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