炒猪肝家常菜日记？ 炒猪肝粉做法？

一、炒猪肝家常菜日记？

1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。

3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。

5.大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。

6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。

7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。

二、炒猪肝粉做法？

炒猪肝粉的做法

1、猪肝漂洗干净，去筋，切成3厘米长、2厘米宽、0.8厘米厚的片，盛入碗内，加少许料酒、淀粉抓匀上浆。葱头去皮，洗净，切成小三角块。黄瓜洗净，切成菱形薄片。米粉面条用开水烫泡一下，捞出控干水分。

2、锅置火上，放油烧至六成热，倒入猪肝，用筷子划开，滑1～2分钟，见猪肝变色，用漏勺迅速捞出控油。原锅内留底油，烧至七成热，下蒜片炝锅，炒出香味后，放黄瓜片、葱头块、木耳，炒1～2分钟，炒至变色，加入米粉面条，再炒2～3分钟，放入猪肝，烹料酒，加盐、酱油、味精、胡椒粉，调好口味，翻拌均匀，即可出锅。

三、猪肝粉用什么炒？

猪肝粉炒的步骤：

猪肝切成块,加姜片浸泡半小时,去腥味;

取出,加冷水,大火煮沸,去除煮出的血沫,煮大约10分钟;

将煮好的猪肝,放置冷水净泡;

取出切小块,使用不粘锅翻炒,无需加油;

翻炒至干燥，关火，取出猪肝；

将炒好的猪肝使用破壁机进行打磨成粉末状，自制猪肝粉就成了。

四、家常菜青椒炒猪肝的做法？

第1步、准备猪肝、青椒、小洋葱、干辣椒。

第2步、将配菜切好。

第3步、猪肝切成片 。

第4步、猪肝放盐和清水抓洗干净 。

第5步、再用盐 、胡椒粉、料酒 、生粉调拌。

第6步、用酱油 、蚝油、 料酒、 胡椒粉 、糖、 生粉、 水，做一个酱汁备用。

第7步、起锅热油，倒入猪肝 。

第8步、翻炒至完全变色 。

第9步、再倒入小洋葱和干辣椒， 炒出香气。

第10步、倒入青椒 。

第11步、青椒炒至断生 。

第12步、倒入调好的酱汁 。

第13步、大火收汁后出锅 。

五、猪肝炒菠菜做法家常菜？

猪肝炒菠菜做法如下：

食材：

猪肝 (400g)、菠菜 (适量)、大葱 (1根)、姜蒜 (适量)、郫县豆瓣 (适量)、油 (适量)、花椒 (适量)、芡粉 (适量)、盐 (少许)、鸡精 (少许)

方法/步骤

1/10

菠菜洗净备用

2/10

姜洗净，切丝；蒜，去皮，切片

3/10

猪肝洗净，切片，加入适量水芡粉、大葱段，搅拌均匀。

4/10

豆瓣酱，用刀切细，有助于更加入味。

5/10

锅中倒入适量油，热油

6/10

油热后，加入姜蒜，爆香

7/10

加入豆瓣，继续炒香

8/10

加入猪肝，翻炒

9/10

加入菠菜，继续翻炒

10/10

加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，起锅。

六、猪肝怎么炒好吃家常菜日记？

猪肝切成薄片后用盐水浸泡半个小时，再把猪肝洗干净，加入适量生粉，生抽，食用油，然后用手抓拌均匀，腌制半个小时。

切葱姜蒜，青椒，小米椒，锅中热油，放入调料，然后倒入猪肝，翻炒3分钟，加入适量生抽，盐即可出锅。

七、青瓜炒肉的家常菜谱做法，港式？

青瓜炒肉港式做法，瘦肉切片腌制拉油，青瓜切片飞水，后炒

八、辣椒炒茄子的做法家常菜谱？

辣椒炒茄子的做法：

1、茄子，青椒，红杭椒，蒜备好，蒜拍碎切米，青椒红椒改小。

2、茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上，锅置火上，炒香青红椒和蒜。

3、倒入腌好的茄子一同翻炒，茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

拓展资料：辣椒炒茄子是用辣椒、茄子制作的一道家常菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

九、猪肝粉炒到什么程度？

猪肝炒粉一定要够锅火香。首先要把油烧开，然后加姜葱蒜，再下猪肝爆炒至闻到浓香，过程一定要大火，能抛锅最好。

炒好后起锅，用原来的油炒粉，五分熟后加入之前炒好的猪肝再炒均匀即可。喜欢辣的可以再加姜葱蒜时添加，猪肝的切片大小厚薄因个人喜好而定。

十、如何糖炒猪肝？

用料：

猪肝，青椒，红椒，洋葱，酱油，糖，盐，醋，料酒，蛋清，白胡椒粉。

做法：

猪肝洗净，切成片状，不需要太薄。

用清水洗净，稍微泡白一点。

捞出，沥水。

放料酒、蛋清、白胡椒粉、盐腌制一下。

青红椒、洋葱切块儿。

锅内倒油，油热后青红椒、洋葱翻炒，加盐提味，炒断生后盛出。

锅内加适量油，倒入猪肝翻炒变色。

加 酱油、盐、糖炒匀，上色。

倒入刚才事先炒好的青红椒、洋葱，翻炒均匀。

最后淋一点醋出锅。